Tomàquets amb llesques de ceba per a l’hivern: com picar, apetitar en gerres i mantenir el gust de l’estiu

Els tomàquets es poden combinar amb una gran varietat de productes. Per això, l’amanida de ceba de tomàquet té moltes variacions. Cadascun d’ells és saborós i original a la seva manera.

Preparació per a la conserva

Per preparar tomàquets amb llesques de ceba per a l’hivern, no cal ser xef. La tecnologia de conservació és molt senzilla. Però, perquè la peça casolana sigui veritablement gustosa, cal escoltar algunes recomanacions.

Normes de selecció del producte

Estudieu detingudament les diverses receptes de tomàquet amb ceba per a l’hivern. Seleccioneu diverses opcions per a la mostra. Ara és el moment d’anar a la botiga d’ingredients per a la recol·lecció. Els requeriments de verdures es mostren a la taula següent.

Taula - Criteris per triar productes per conservar-los

5 secrets de deliciosos blancs

Per preparar una preparació casolana veritablement deliciosa, heu de tenir en compte alguns punts senzills. Cinc recomanacions salvaran el vostre "falla", i la conservació no només serà deliciosa, sinó que també és bonica.

1. Blancs multicolors. Per a l’amanida, podeu utilitzar no només tomàquets vermells, sinó també grocs, fins i tot negres. Aquest plat sembla molt més espectacular. Si hi ha un pebrot dolç en la conservació, aquesta regla també s’aplica.
2. Peeling La pell d'un tomàquet a una amanida sol estar pelada de la polpa, és una visió més aviat poc estètica. A més, mastegar tal pell no és del tot agradable. Per tant, es recomana treure-la dels tomàquets. Per fer-ho, aboqueu fruita sobre aigua bullent. Es eliminarà la pela sense gaire problemes.
3. Tall de fruites. Per a amanides en conserva, es recomana tallar els tomàquets a rodanxes grans. Picar en excés els tomàquets no val la pena.En cas contrari, durant la cuina, perdran la forma, es convertiran en un "desastre".
4. Preparació de ceba. El millor és tallar la ceba en anells de 2-2,5 cm de gruix, que és un tall que conservarà el gust de l’ingredient escabetjat. Si piqueu el producte massa finament, es perdrà completament a l’amanida.
5. Esterilització. L’amanida s’elabora per dos mètodes. Es pot enrotllar sense esterilitzar, però en aquest cas és necessari guisar minuciosament les verdures durant almenys una hora, o preparar una adob a base de vinagre, àcid cítric. Si les gerres es sotmetran a esterilització, l’amanida no es pot guisar. El plat conservarà el seu aspecte bonic i les verdures - gairebé tots els nutrients.

Tomàquets amb ceba i oli per a l’hivern: tria una recepta

Podeu arrebossar tomàquets amb ceba per l'hivern de diverses maneres. L’elecció de la recepta depèn de les preferències personals. Els amants de les combinacions exquisides apreciaran amanides amb l'afegit de pomes o raïm. I els seguidors de la cuina tradicional estaran encantats amb l’assortiment clàssic de tomàquets, alls, pebre i herbes.

Clàssic

Característiques Es tracta d’una recepta força senzilla, tot i que requereix esterilització obligatòria. Després d’un tractament tèrmic, els tomàquets en conserva amb ceba i oli resistiran tot l’hivern en condicions habituals d’habitació. La recepta presenta un càlcul per a quatre litres.

Composició:

• tomàquets - 2,8 kg;
• cebes - 400 g;
• sucre - 80 g;
• sal - 40 g;
• verds (anet, api, julivert) - 100 g;
• oli vegetal - 40 ml;
• pebre negre, allspice;
• vinagre - 40 ml;
• aigua - 2 l;
• llorer - dues peces.

Com cuinar

1. Feu gravats en forma de creu als tomàquets de la zona de la tija.
2. Introduïu-les acuradament en aigua bullent, aplaneu-ne un o dos minuts.
3. Traieu les fruites amb una cullera ratllada, poseu-les immediatament en aigua freda.
4. Peleu els tomàquets refredats fàcilment.
5. Amb un ganivet afilat, talleu els tomàquets a rodanxes rodones, d’uns 0,5 cm de gruix aproximadament.
6. Picar les anelles de ceba.
7. En pots de litre, prèviament esterilitzats, poseu-hi diverses branques d’anet, julivert i api a la part inferior.
8. A continuació, ompliu els recipients amb tomàquets, abocant capes d’anelles de ceba.
9. De nou, poseu-hi unes quantes branques de verdor.
10. Aboqueu aigua a la cassola, afegiu-hi sal, sucre, tireu-hi pebre, llorer.
11. Aboqueu vinagre immediatament en gerres de 10 ml cadascuna.
12. A continuació, aboqueu els tomàquets amb salmorra bullent.
13. Afegiu oli vegetal, 10 ml a cada gerro.
14. Col·loca els contenidors en una paella gran, posa una tovallola a la part inferior.
15. Aboqueu-hi aigua perquè el líquid arribi gairebé als colls.
16. Esterilitzeu els pots de litre durant 15 minuts. Si tanqueu l’amanida en un recipient de mig litre, llavors el temps de tractament tèrmic es pot reduir a vuit a deu minuts.
17. Traieu les llaunes de la cassola, enrotlleu-les.
18. Assegureu-vos de cobrir-los amb una manta càlida perquè l’amanida pugui “arribar”.
19. Si sou aficionats al gust picant, afegiu-hi grans i mig pal de canyella a la picada.

Amb all i rave picant

Característiques Els tomàquets adquireixen una gana especial i una gana especial si es conserven juntament amb les cebes. Les dues verdures es beneficien d’aquesta combinació. Els tomàquets absorbeixen una lleugera punxència i la ceba es torna dolça. Per saber com escoltar els tomàquets amb ceba per a l’hivern, utilitzeu la recepta següent.

Composició:

• tomàquets - 2,5 kg;
• aigua - 1,5 l;
• cebes - 0,5 kg;
• sucre - 50 g;
• sal - 50 g;
• vinagre - 80 ml;
• all - cinc grans;
• pebrot calent - la meitat de la beina;
• fulles de rave;
• paraigües d’anet;
• fulles de grosella, cireres.

Com cuinar

1. Peleu les bombetes.
2. Renteu bé els tomàquets.
3. Pierceu els tomàquets amb un escuradents diverses vegades a la zona de la tija per evitar que es trenqui la pell.
4. En gerres esterilitzades, poseu totes les espècies i espècies a la part inferior.
5. Repartiu els tomàquets sobre les herbes, diluint-los periòdicament amb caps de ceba sencers.
6. Aboqueu aigua bullent sobre les gerres.
7. Espereu de set a deu minuts.
8. A continuació, aboqueu amb cura el líquid a la cassola.
9. Sobre aquesta base, bulliu l’adob afegint sucre i sal al líquid escorregut.
10. Quan l’abocament bulli, afegiu-hi vinagre, barregeu-lo i aboqueu-lo immediatament als bancs.
11. Aboqueu-lo al coll mateix.
12. Enrotlla les llaunes.

Amb pebre vermell

Característiques Amanida molt senzilla. Aquests tomàquets, tallats amb ceba i pebrots, tancats per l'hivern, es convertiran en un plat favorit de tota la família. L’amanida picant refrescant diversifica fins i tot la dieta més escassa.

Composició:

• tomàquets - 1,5 kg;
• pebrot - tres fruites;
• aigua - 1,2 l;
• cebes - dos caps;
• sucre - 75 g;
• sal - 45 g;
• vinagre - 30 ml.

Com cuinar

1. A la part inferior de les llaunes, poseu-hi la ceba picada en anelles grans, aproximadament la meitat del cap per pot de litre.
2. Pebrots, traieu les llavors, talleu-les a tires. Poseu-lo en gerres.
3. Ara talleu els tomàquets per la meitat.
4. Apilem les meitats dels tomàquets el més hermèticament possible, però no aixafem els fruits.
5. Per preparar la salmorra, afegiu sucre i sal a l’aigua.
6. Quan la marinada bull, aboqueu-hi el vinagre.
7. Bullir uns cinc minuts, després omplir els tomàquets amb salmorra.
8. Poseu els flascons a la cassola, esterilizeu-ho durant 15 minuts i, tot seguit, enrotlleu la conservació.

Amb vinagre

Característiques Anteriorment, els tomàquets eren salats en bótes de fusta i es guardaven al celler. Però les mestresses de casa modernes no solen presumir del primer o del segon. Per tant, van trobar una forma de cuinar tomàquets salats amb ceba per a l’hivern en gerres ordinàries de tres litres.

Composició:

• tomàquets - 1,7 kg;
• pastanagues: dues peces;
• cebes - dos caps;
• pebrot - dues fruites;
• sal - 120 g;
• sucre - 110 g;
• guineu de llorer, herbes, alls;
• vinagre - 60 ml
• pebrots.

Com cuinar

1. En gerres netes i esterilitzades, poseu anelles de ceba, branques d’anet.
2. Submergiu les pastanagues, prèviament pelades i tallades a rodanxes.
3. Traieu les llavors del pebrot, talleu la fruita en sis a vuit meitats, poseu-les en gerres.
4. A continuació, afegiu el pebre negre als pèsols.
5. Perfoqueu els tomàquets a la zona de la tija amb un escuradents per protegir-los de les esquerdes.
6. Tomàquets preparats omplen el recipient a la part superior.
7. Si sou amants dels alls, poseu un gra a cada gerro.
8. Aboqueu els tomàquets amb aigua bullent, cobriu el recipient amb una tapa.
9. Espereu 15 minuts, i després escorreu el líquid.
10. Prepareu una nova aigua bullent neta, reompliu els tomàquets.
11. Passats els deu minuts, aboqueu el líquid.
12. Repetiu l’abocament amb aigua bullent neta per tercera vegada, espereu de set a deu minuts i, després, escorreu el líquid a la cassola.
13. Ara, a partir del tercer farcit, cuinem l’adob, afegint sucre, sal, llorer.
14. Aboqueu vinagre en el moment en què l’abocament comenci a bullir.
15. Aboqueu la salmorra bullent en un banc, enrotlleu-ho. Si voleu, podeu arrossegar-los i embolicar-los.

En una dolça adob

Característiques Aquests tomàquets són molt similars al barril. La delicada combinació dolça de tomàquet i pomes d'Antonovka es complementa amb les piquants cebes picants. Les notes d’agudesa i vigor inusual donen all i pebre calent.

Composició:

• tomàquets - 1,5 kg;
• all - cinc grans;
• cebes - dos caps;
• Pomes Antonovka - 550 g;
• pèsols, allspice;
• raja de rave, fulles de cirera, groselles, paraigües d’anet, julivert;
• pebre calent: un quart de la beina;
• sal - 90 g;
• sucre - 75 g.

Com cuinar

1. Submergiu les espècies al fons dels flascons, afegiu-hi els grans d'all.
2. A partir de les pomes tallem el nucli, tallem la fruita en rodanxes.
3. Distribuïu-los de manera uniforme entre els bancs.
4. Poseu els anells de ceba a la següent capa.
5. Ara toqueu els tomàquets fent unes punxades a la zona de la tija.
6. Poseu els tomàquets a la ceba.
7. Aboqueu els flascons preparats amb aigua bullent, després de reposar 15 minuts, escorreu el líquid.
8. Repetiu el farcit tres vegades.
9. A base del líquid drenat per tercera vegada, bulliu la salmorra afegint sal i sucre.
10. Afegiu els pèsols i la picada a la cassola.
11. Introduïu els anells de xile en una gerra.
12. Quan la marinada bull, ompliu-los amb el contingut dels envasos, enrotlleu-los.

En suc propi

Característiques Proveu de rodar tomàquets amb el vostre suc. Una preparació així us delectarà amb la seva aroma i us permetrà gaudir deliciós suc de tomàquet. La recepta es pot complementar amb orenga, grans de canyella. Una barreja d’all, api, julivert afegirà espècies al plat.

Composició:

• tomàquets - 3 kg;
• cebes - dos caps;
• llimona: una fruita;
• llorer, farigola;
• alfàbrega fresca - 30 g;
• sal - 90 g.

Com cuinar

1. Talleu un terç dels tomàquets a trossos petits, poseu-los en una cassola i poseu-ho al foc.
2. Picar les cebes, picar la farigola.
3. Premeu el suc de cítrics.
4. Afegiu el suc de llimona, la farigola i la ceba al cassó de tomàquet.
5. Introduïu la fulla de llorer a la massa del tomàquet.
6. Feu-ho a foc lent durant 20 minuts, recordant barrejar-ho regularment perquè la barreja no es cremi.
7. Blanqueu la resta de tomàquets, peleu-los.
8. Talleu els tomàquets per la meitat, poseu les gerres, afegiu-hi alfàbrega.
9. Colar la massa acabada de tomàquet a través d’un tamís.
10. Aboqueu les gerres amb la salsa resultant, sense arribar als 2-3 cm a la part superior.
11. Esterilitzeu l’amanida durant mitja hora, i després enrotlleu-la.

Els tomàquets en vinagre amb ceba i mantega és un plat versàtil que pot actuar no només com a complement d’un plat o de la carn. A partir d'aquests deliciosos preparats casolans, podeu preparar un guisat de verdures aromàtiques. Una petita cullerada, afegida a la sopa de borsch o de tomàquet, pot canviar radicalment el gust, donant-li un toc picant.

Altres receptes casolanes