Tomàquets amb taps de pastanaga per a l’hivern: la solució ideal per a aquells que acaben d’aprendre a “tancar”

La simplicitat de la recepta sempre causa certa precaució. Els tomàquets seran realment tan picants com prometen? Enrotlla algunes llaunes per a l’hivern i prova. Us sorprendrà el encantats que seran els vostres escabetxos.

Normes de preservació del tomàquet

La consola de tomàquets no és un gran problema. La majoria de vegades és la fase preparatòria que requereix molt de temps. Cal rentar bé les gerres, esterilitzar-les. Prepareu els tomàquets. Després ve la línia d’herbes. Esbandiu-les almenys amb cura. Al cap i a la fi, fins i tot una lleugera supervisió comportarà la penetració de bacteris a la gerra. En conservar els tomàquets amb talls de pastanaga per a l’hivern, gairebé redueix la meitat de la fase de preparació. Al cap i a la fi, cal tenir cura de la puresa de només algunes branques de les tapes i dels mateixos tomàquets.

6 secrets perquè sigui gustós i bonic

Abans de continuar amb la conserva, assegureu-vos de consultar les sis recomanacions que faran encara més apetitoses les vostres peces casolanes.

1. Aparició de tomàquets. Per a les preparacions casolanes d’hivern, el millor és triar fruites allargades. Aquests tomàquets tenen un "nas" característic. Es tracta de fruites de pruna o cuboides. Es tracta de tomàquets oblongs, més carnosos, de pell densa i sabor dolç.
2. La mida dels tomàquets. Els fruits més òptims són les mides petites. Es conserven fàcilment, encaixen bé en un pot, es remullen amb marinada de qualitat i sempre es veuen espectaculars en un plat.
3. Talls de pastanaga. Només els verds frescos són adequats per a la seva conservació. Si teniu el vostre propi jardí, talleu-lo immediatament abans de la conservació. Aquells que comprin tapes al mercat poden utilitzar el següent truc. Submergiu els greixos en aigua freda i deixeu-ho uns 15 minuts i de seguida notareu com es refresca el "ram". Esbandiu les capes sota aigua, feu servir immediatament per conservar-les.
4. Color brillant. Els tomàquets en conserva solen perdre la seva brillant i bonica ombra. Si no voleu que les vostres peces s’enfosquin, recordeu un truc més. Afegiu vinagre a l’adob després d’apagar el foc a la cassola. Si el vinagre bull en una salmorra, no podrà mantenir colors saturats.
5. Protecció contra fissures. Molt sovint podeu observar el quadre quan, durant l’abocament d’aigua bullint, la pell de tomàquet no s’aixeca i s’esclata. Aquests fruits semblen poc estètics. Per protegir els tomàquets d’una sort així, cal fer diverses punxades a la zona del peduncle, mitjançant un escuradents ordinari.
6. Llaunes d’ompliment. En conservar les verdures, ompliu els envasos fins al coll. Proveu d’abocar l’adob perquè es vessi lleugerament per la vora. El compliment d’aquesta regla permetrà que la vostra conservació pugui sobreviure amb èxit tot l’hivern.

Receptes de tomàquet amb taps de pastanaga per a l’hivern

Si voleu tancar diverses llaunes per a l’hivern amb una nova recepta, utilitzeu les opcions a continuació.Segons les vostres preferències, podeu canviar lleugerament la gamma de gustos. Els amants dels tomàquets "amb una centella" poden afegir una beina de pebre calent. I a aquells que estiguin acostumats a gaudir d’aromes picants els agradarà el clau.

Amb vinagre

Característiques Si és la primera vegada que esculls tomàquets en vinagre amb talls de pastanaga, utilitza aquesta recepta. Els tomàquets resulten dolços i amb una mica d’acidesa. I quan no quedi un sol tomàquet a la gerra, l’adob començarà a “destruir-se ràpidament”.

Composició:

• tomàquets - 3 kg;
• aigua - 2 l;
• sucre - 150 g;
• sal - 90 g;
• vinagre - 200 ml;
• cims de pastanaga - vuit branques.

Com cuinar

1. Col·loqueu les tapes rentades en gerres de tres litres, quatre branques cadascuna.
2. Esbandiu els tomàquets, piqueu-los.
3. Poseu els fruits a la part superior, procurant posar-los el més ajustats possible, però no aixafeu-los.
4. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets.
5. Deixeu-les uns 15 minuts.
6. A continuació, aboqueu el líquid a la cassola.
7. A la seva base, coure l’adob, abocant sal, sucre.
8. Afegir el vinagre per últim.
9. Aboqueu els tomàquets amb la marinada acabada, enrotlleu-ho.

Amb all i rave picant

Característiques Voleu reproduir el sabor picant i dur dels tomàquets salats, recordats des de la infància? A continuació, utilitzeu la recepta següent. A diferència de la versió clàssica, la salada de tomàquets amb talls de pastanaga es fa immediatament en un recipient de vidre. I aquesta conservació es guarda a l'apartament no pitjor que al celler. El nombre d’ingredients de la recepta es calcula per un pot de tres litres.

Composició:

• tomàquets - 1,5 kg;
• sal - 120 g;
• sucre - 50 g;
• all - dos grans;
• cims de pastanaga - tres branques;
• fulla i arrel de rave;
• guix de mostassa (mèdic) - un.

Com cuinar

1. Poseu l’arrel pelada i part de les herbes al fons del flascó.
2. Ompliu de tomàquets, lleugerament sense arribar al cim.
3. Poseu els alls al bol.
4. Esteneu les herbes restants per sobre.
5. Aboqueu els tomàquets amb aigua freda ordinària fins a la part superior per entendre la quantitat de salmorra necessària.
6. Escorreu el líquid en una paella a part.
7. Aboqueu-hi sucre i sal.
8. Posem la cassola al foc, bullim el farcit.
9. Aboqueu la gerra de salmorra calenta.
10. Talleu un tros petit de la mostassa de la mida d'una caixa de mistos, poseu-lo sota la tapa i tanqueu-lo per l'hivern.

Amb aspirina

Característiques L’aspirina és present en aquesta recepta de tomàquets d’escabetx amb talls de pastanaga. No afecta el gust ni l’olor, però proporciona l’eliminació dels microbis, permet que la conservació s’enganxi.

Composició:

• tomàquets - 1,5 kg;
• taps de pastanaga: de quatre a cinc branques;
• aigua - 1 l;
• sucre - 100 g;
• sal - 30 g;
• aspirina (per cada pot de litre): un comprimit;
• vinagre - 30 ml;
• verds.

Com cuinar

1. Esbandiu bé les talls de pastanaga, poseu-les en gerres.
2. Poseu els tomàquets al damunt.
3. Al damunt dels tomàquets, poseu una petita branca de verdor.
4. Ara cal preparar la salmorra. Si tanqueu els tomàquets en gerres de litres, caldrà aproximadament 0,5 litres de líquid per a cadascun.
5. Calculeu la quantitat d'aigua necessària i afegiu-hi un altre de mig litre.
6. Aboqueu sal i sucre a l’aigua.
7. Quan la salmorra bulli, aboqueu-los tomàquets.
8. Infusionar els tomàquets durant 15 minuts.
9. No t'afanyis a abocar-hi la salmorra que quedarà, perquè serà útil quan hi hagi una recàrrega.
10. Escorreu les llaunes.
11. Bulliu de nou la salmorra, deixeu-ho bullir de cinc a set minuts.
12. Aboqueu els tomàquets, deixeu-ho reposar deu minuts i escorreu-los.
13. Mentre la salmorra es prepara per bullir per tercera, l’última vegada, prengui aspirina.
14. Tritureu les tauletes, aboqueu-les directament a les gerres.
15. Cobreix la salmorra bullent, sense remoure una mica a la part superior.
16. Afegiu una cullerada de vinagre a cada gerro.
17. Ara afegiu-hi salmorra a la part superior.
18. Si no hi ha prou farciment, utilitzeu la reserva (és millor posar-la al foc amb antelació perquè sempre estigui a punt).
19. Enrotlleu els trossos de tomàquet.

Amb àcid cítric

Característiques El sabor original són els tomàquets diferents, enllaunats amb àcid cítric en lloc del vinagre. Tanmateix, compte que gràcies a aquest component, els tomàquets adquireixen una sourness més acusada. Aquesta recepta de tomàquets amb taps de pastanaga està dissenyada per a un pot de litre.

Composició:

• tomàquets - 600-800 g;
• sucre - 50 g;
• taps de pastanaga: de dues a tres branques;
• sal - 15 g;
• àcid cítric: mitja culleradeta.

Com cuinar

1. Col·loqueu les capes ben rentades en un flascó.
2. A continuació, baixeu els tomàquets, omplint bé el recipient.
3. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets.
4. Espereu 20-30 minuts, escorreu el líquid a la cassola.
5. Aboqueu-hi sal i sucre.
6. Bulliu la marinada.
7. Per últim, afegir àcid cítric a la salmorra.
8. Aboqueu la marinada sobre el flascó i, després, enrotlleu-la.

Amb pebre calent

Característiques Aquesta recepta de tomàquets en conserva amb taps de pastanaga agradarà als amants dels aliments salats.

Composició:

• tomàquets - 3 kg;
• sucre - 100 g;
• sal - 90 g;
• all - de quatre a cinc grans;
• chile - una beina;
• taps de pastanaga - de vuit a deu branques;
• àcid acètic (per pot de litre) - 15 ml.

Com cuinar

1. Poseu els cims de les pastanagues als marges.
2. Talleu els grans d'all longitudinalment i piqueu els pebrots calents en anelles.
3. Ompliu els flascons amb tomàquets, canviant-los amb anelles de pebre xilè i llesques d'all.
4. Aboqueu aigua bullent sobre les peces.
5. Espereu 15 minuts, escorreu el líquid.
6. Afegiu la sal, el sucre, porteu la salmorra a ebullició.
7. Aboqueu les llaunes amb marinada.
8. Afegiu àcid acètic a cada un.
9. Enrotlleu els tomàquets.

Amb fruites verdes

Característiques Si us queden molts tomàquets verds al vostre jardí que no volen ruboritzar-vos, podeu preparar una saborosa conservació de fruites no madures.

Composició:

• tomàquets - 2,5-3 kg;
• cebes - dos caps;
• llorer - de quatre a cinc trossos;
• taps de pastanaga - vuit branques;
• aigua - 1,8 l;
• sucre - 120 g;
• sal - 100 g;
• vinagre - 100 ml;
• pebre vermell mòlt - 10 g;
• allspice, pebre mòlt.

Com cuinar

1. Redueix a la meitat els tomàquets.
2. Picar la ceba en anelles gruixudes.
3. Ompliu els tomàquets en una paella esmaltada, transferint-los amb ceba.
4. Prepareu la salmorra abocant sal, sucre i pebre vermell a l’aigua, bulliu-la.
5. Aboqueu el guisat de tomàquet i ceba amb marinada, deixeu-ho marinar durant set hores.
6. Escorreu la salmorra.
7. Disposeu els talls de pastanaga a les gerres i a sobre: ​​tomàquets aromatitzats amb ceba.
8. Bulliu la marinada, afegiu-hi la picada i els pèsols, tireu-hi la fulla de llorer.
9. Finalment introduïu vinagre a la salmorra.
10. Ompliu les llaunes.
11. Aquests tomàquets necessiten esterilització en un termini de 15 a 20 minuts. Després d'això, es podrà enrotllar la conservació.

Quan escumeu tomàquets en conserva amb talls de pastanaga, no tingueu por d'experimentar. S'obté una deliciosa combinació de tomàquets amb cogombres o pebrots. No menys apetitós i piquant aperitiu de tomàquets amb coliflor.

Altres receptes casolanes