Electrodomèstics i estris de cuina: exprimidor, estufa, cassola, pot de suc amb tapa, ganivet, taula de tallar.
Els ingredients
| Tomàquets frescos | 1,5-2 kg |
| Sal | 1 cda. l |
| Sucre granulat | 1 cda. l |
| Pebrots | 2-3 peces. |
| Coriandre | ⅙ tsp |
| Clau | 3-4 unitats. |
| Fulla de llorer | 1 unitat |
Pas cuinar
El primer pas és triar els tomàquets adequats per al suc. Quan comprem verdures al mercat, ens fixem en que no són carnoses, ja que obtenim poc suc d’elles. Heu de triar els tomàquets que tinguin menys polpa al seu interior i, en tallar-los, podreu veure com de seguida segreguen el suc. Es tracta de tomàquets grans, que s’anomenen "tomàquet" al mercat.
- Quan els tomàquets siguin seleccionats per suc, renteu-los sota aigua corrent, assequeu-los una mica. Talleu els tomàquets a trossos, traieu-ne el lloc per a la tija. Per al suc de tomàquet, necessitem uns 1-1,5 kg de tomàquets. Instal·lem el espremedor i hi passem els tomàquets seleccionats. El exprimidor es pot utilitzar tant manual com automàtica
- Per a la recol·lecció, seleccionem tomàquets petits i durs, sense cap defecte. Els rentem sota l’aixeta, donem temps per assecar-los, i després els posem en una gerra. No apileu les verdures massa fortament. S’ha d’esterilitzar un pot de litre.
- Afegiu una fulla de llorer, 2-3 pèsols de pebre negre, 3-4 grans, a la punta d’una culleradeta de coriandre a una gerra de tomàquets. Porteu l’aigua de la tetera a ebullició i ompliu els tomàquets amb aigua bullent, tapeu el flascó amb una tapa i deixeu-lo a la taula fins que l’aigua s’hagi refredat completament, això té uns 20-25 minuts.
- Ara posem a la cuina una paella amb suc de tomàquet, deixem bullir, cuinem durant 5-7 minuts a foc mitjà. Afegiu aproximadament una cullerada de sal i la mateixa quantitat de sucre al final de la cocció. Es basa en un litre de suc de tomàquet. Assegureu-vos de tastar el suc: ha de ser més salat i més dolç del que és habitual, ja que els tomàquets prendran part d’aquest gust.
- La gerra plena de tomàquets d’aigua bullida ja s’ha refredat. Escorrem l’aigua de la llauna, abocem immediatament el suc de tomàquet bullint.
- Cobrim el flascó amb una tapa, l’enrotllem, el donem al revés, l’emboliquem fins que es refredi completament. Després d’això, podeu guardar la peça al soterrani o només a l’armari.
Consells útils
- Si passeu tomàquets per suc a través d'un expremador manual, els residus que queden després queden molt mullats. Per tant, podeu tornar a saltar-los, obtindreu més suc.
- Per a aquesta preparació per a l’hivern, utilitzeu tomàquets de varietats petites, molt bona crema per a això.
- Aboqueu els tomàquets amb suc de tomàquet pur, sense llavors, no està permesa la seva presència en el farcit.
Recepta de vídeo
Si voleu aprendre a fer tomàquet amb el vostre suc per a l’hivern, millor conèixer el procés d’aquesta preparació, consulteu aquest vídeo.
Carregant ...