Recepta de tomàquets en gelatina per a l’hivern: una manera de “enganxar” les verdures desmesurades i malmeses

La gelatina és un producte sense gust i no fa olor de res. Pot ser incolor o groc clar. S'obté dels teixits dels animals, els peixos, que estan saturats de col·lagen. El 1845 van conèixer per primera vegada la gelatina. Però durant 50 anys ningú no va trobar cap benefici fins que el farmacèutic Pearl Waite va apreciar les propietats úniques de la substància. Va ser ell qui va fer d'ella un dels postres més populars d'avui: la gelea.

Propietats útils de la gelatina

L’ús de gelatina, ric en col·lagen, té efectes beneficiosos sobre l’estat general del cos. Contribueix a l’enfortiment i a la fusió ràpida d’ossos, a la restauració dels teixits articulars. El col·lagen és bo per a la salut i la bellesa del cabell i de les ungles. Per tant, la gelatina és tan popular tant en cosmètics professionals com domèstics.

Aminoàcids que formen el producte tonifiquen el cos. Ajuden a enfortir el múscul cardíac. La gelatina fins i tot es recomana per a una coagulació sanguínia deficient.

Tomàquets divertits en gelea per a l’hivern: variacions del tema

No sempre la mestressa pot presumir d’una collita de qualitat. Les hortalisses es fan grans, remenen, s'esquerden o es veuen danyades per insectes, malalties. I després la recepta dels tomàquets en gelatina per a l’hivern arriba al rescat. Aquesta és una opció eficaç per utilitzar productes que no han superat la selecció dels blancs tradicionals.

En letó

Característiques. Una característica distintiva del plat és que la seva preparació és similar a la recepta clàssica. La quantitat d’ingredients es calcula per pot de litre. També són adequats dos envasos de 500 ml. El resultat és una peça brillant amb un sabor picant i una aroma suau.

Ingredients

• 700 g de tomàquet;
• una ceba;
• dos grans d'all;
• una fulla de llorer;
• cinc pèsols de pebre negre;
• anet;
• 600 ml d’aigua;
• 25-30 g de gelatina;
• 25-30 g de sucre;
• 10-15 g de sal;
• 10-15 ml de vinagre.

Cuinant

1. Aboqueu gelatina amb 200 ml d’aigua refrigerada bullida. Deixeu-ho durant 30-40 minuts fins que s’infli.
2. Tritureu els tomàquets en cercles centímetres.
3. Piqueu la ceba amb anells, els alls amb els plats prims.
4. Bullim 400 ml d’aigua, afegim sucre i sal, remenant fins que els cristalls es dissolguin.
5. Afegiu l’espessor inflat. La barreja ha de ser homogènia, sense grumolls. Al final, aboqueu-hi el vinagre.
6. Comencem a colar amb espècies. Després omplim el recipient processat amb capes de verdures tallades.
7. Feu un farcit. Cobrir amb una tapa estèril. Esterilitzem el recipient durant 15 minuts.
8. Tancar hermèticament els bancs, posar-se a la gola, aïllar-se.

Amb verds

Característiques. Els tomàquets en gelea de l'hivern són increïblement perfumats. Gràcies als verds, adquiriran el gust de les verdures fresques i us faran les delícies de notes d’estiu a la temporada de fred.

Els ingredients:

• 1 kg de tomàquets;
• dos rams de julivert;
• un munt d’anet;
• una ceba;
• tres grans d'all;
• cinc pèsols de pebre negre;
• 25-30 g de gelatina;
• 1 litre d’aigua;
• 30-40 g de sal;
• 75-90 g de sucre;
• 30-40 ml de vinagre (9%).

Cuinant

1. Al fons de les llaunes estèrils hi posem verdures, i després quarts de tomàquets. Omplim els dipòsits cap al mig. Ens adormim un espessidor.
2. Ompliu la resta de llaunes. Capa superior: rodanxes o anelles de ceba. Entre els tomàquets hi inserim els alls, els grans de pebre, tallats a rodanxes a làmines fines.
3. Preparem una solució de sucre i sal, bullim. Traieu-ne de l’estufa i aboqueu-hi el vinagre.
4. Aboqueu les verdures amb salmorra. Poseu esterilitzar durant 15 minuts.
5. Enrotllem amb tapa estèril, donem la volta als contenidors i aïllem.

Tomàquets cherry

Característiques. Cal conservar verdures senceres. L’avantatge principal de la peça és l’absència de vinagre, de manera que els nens i aquells que tenen problemes amb el tracte gastrointestinal poden utilitzar-lo. Els tomàquets en gelatina sense esterilització van bé amb els plats de carn, sobretot els cuinats en una gran quantitat d’espècies i condiments.

Els ingredients:

• tomàquets cherry (tant com entraran en llaunes);
• una ceba;
• de set a vuit pèsols de pessic;
• de tres a cinc pèsols de pebre negre;
• clau;
• de quatre a cinc fulles de llorer;
• anet, alfàbrega, julivert;
• 3 l d’aigua;
• 100 g de gelatina;
• 100-120 g de sal;
• 25-30 g de sucre.

Cuinant

1. Comencem a posar amb espècies, herbes. A continuació, hi ha tomàquets cherry sencers, anelles de ceba. Hi hauria d’haver molt poc espai, de manera que les verdures són més “ramades”.
2. Ompliu l espessidor amb aigua i deixeu-lo fins que s’infli completament.
3. Preparem salmorra: bullim aigua amb sal, sucre. Barregeu amb la gelea fins que es dissolguin tots els components.
4. Omplim els contenidors processats amb vapor fins a la vora.
5. Tanquem hermèticament el recipient, aïllem.
6. Quan es refredi, el portem a un lloc fresc i sec,

"Greenfinch" amb pastanagues i ceba

Característiques. Una excel·lent opció, quan després de la collita hi havia hortalisses no madures. Feu millor els tomàquets en gelea amb la pastanaga i la ceba. Tindran un sabor dolç. La recol·lecció es pot servir amb carn picant. Els tomàquets en gelatina amb ceba per a l’hivern també són adequats com a plat independent per a diferents plats secundaris.

Ingredients

• 1,5 kg de tomàquets verds;
• 300 g de ceba;
• 300 g de pastanagues;
• 5 g de gelatina;
• 1,6 l d’aigua;
• 40-50 g de sal;
• 60-70 g de sucre;
• 30-40 ml de vinagre (9%);
• espècies.

Cuinant

1. Remullar gelatina en aigua freda, prèviament bullida. Deixeu-ho fins que s’infli.
2. Tomàquets tallats a rodanxes. Si són petites, llavors meitats.
3. Picar la ceba sencera o mitja anelles, trossejar les pastanagues a una ratlladora.
4. Per a l’adob: barregeu l’aigua amb el sucre i la sal i, després de bullir, aboqueu-hi vinagre. A continuació, afegiu la gelatina, barrejant-ho bé.
5. Al fons de les llaunes hi posem espècies, pastanagues, cebes. Després omplim els recipients amb tomàquets verds.
6. Aboqueu les verdures amb salmorra.
7. Enrotllem les tapes, donem la volta als contenidors, aïllem.

Cogombres Assortits

Característiques. Les verdures són cruixents. Els tomàquets en vinagre en gelatina amb cogombres adquireixen un gust suau, dolç i amarg. El blanc us farà les delícies d’un calidoscopi de colors vius.

Els ingredients:

• 1 kg de tomàquets;
• 500 g de cogombres;
• 250 pebrots;
• dues cebes;
• pèsols de pebre negre, clau, fulla de llorer;
• 2 litres d’aigua;
• 200 ml de vinagre;
• 120 g de sal;
• tres cullerades de gelatina (instantània).

Cuinant

1. Tritureu les verdures en cercles mitjans, pebreu-les a tires petites.
2. En gerres estèrils, poseu espècies a la part inferior i, a continuació, capes de cogombres, tomàquets, pebrots, ceba. Omplir la meitat.
3. Aboqueu gelatina seca. Ompliu les gerres fins a la vora.
4. Pas a pas preparem la salmorra: aboquem sal i sucre en aigua bullent. Retirar del foc i afegir vinagre.
5. Aboqueu la barreja amb l’adob perquè cobreixi completament les verdures.
6. Enrotllem les tapes, donem la volta, aïllem els contenidors.

Els tomàquets en gelatina, la recepta de l’hivern de la qual podeu variar vosaltres mateixos, són perfectes per a una festa festiva. Fins i tot les verdures a rodanxes es mantenen fermes. En comprar un espessidor, preferim els productes presentats en forma de cristalls o plaques. El color groc daurat o clar indica la gran qualitat de la gelatina. No ha de tenir components químics com els potenciadors de les olors, els colorants.

Altres receptes casolanes