Com aprendre a cuinar bunyols deliciosos amb farcit

Electrodomèstics i estris de cuina:

• aparell de mesura;
• balances de cuina;
• una culleradeta;
• una cullerada;
• un ganivet;
• un tamís;
• plats refractaris;
• paella fonda;
• plats profunds per a ingredients;
• fogó;
• film aferrador;
• passador;
• un got;
• bossa de pastisseria;
• pal llarg de fusta;
• tovallola de paper.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Prenem 250 ml de llet i l’escalfem lleugerament. Aboqueu la llet tèbia en un recipient profund, afegiu-hi 11 g de llevat sec i 1 cullerada. sucre. Barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar en aquest estat uns 10 minuts.
   
2. Tamisar la farina de blat que pesa 500 g a través d’un tamís i afegir-hi 55 g de sucre, ½ cullerada. sal i 6 g de vainilla. Barreja-ho tot. Introduïu 1 ou a la farina i tireu-hi el llevat ja apropat. Fondre 60 g de mantega en un bany d’aigua i afegir a la barreja dels ingredients restants. Amasar a fons amb les mans.
   
3. Quan la massa tingui una estructura força elàstica, poseu-la sobre la taula i continueu amassant uns 5 minuts. Posem la massa acabada en un plat profund, que cobrim amb film aferrat i la posem en un lloc càlid durant aproximadament 1 hora.
   
4. Quan la massa augmenti de volum dues vegades, la traiem de la placa i l’enrotllem a una capa d’1 cm de gruix.
   
5. Agafem un got amb un diàmetre d’uns 8,5 cm i tallem trossos rodons de massa per als bunyols de la massa, que tornem a tapar amb un film i ho deixem reposar 20 minuts.
   
6. Aboqueu uns 400 ml d’oli vegetal en una paella fonda i escalfeu-lo. Es pot comprovar el grau de calefacció amb un llarg pal de fusta. S'ha de xopar en oli i, si comencen a formar-se petites bombolles al seu voltant, ja podeu començar a fregir els bunyols.
   
7. Reduir el foc i submergir-los a la pasta rodona de mantega que ja hagi sortit. Fregiu els bunyols pels dos costats fins que estiguin daurats (això trigarà uns 7 minuts).
   
8. Els bunyols acabats s’han de posar en una tovallola de paper per drenar l’excés de greix.
   
9. Agafem qualsevol melmelada que us agradi, però ha de quedar gruixuda per no sortir del forat. A cada bunyol fem un escot amb el mateix pal de fusta i hi introduïm melmelada amb una bossa pastissera. Amb la mà, sentireu quant s’omple el bunyol.
   
10. Espolseu els bunyols amb sucre glaç i els podeu servir a taula per prendre te o cafè.
    

Ja ho sabeu? L’antropòleg nord-americà Paul R. Mullinson és propietari d’un llibre titulat Glazed America: A Donut Story. En ell, l’autor parla de l’origen i desenvolupament d’aquest plat dolç, així com de les tradicions de la seva preparació a diversos països del món.

Recepta de vídeo

Us suggerim que vegis un vídeo en què es mostra amb detall el procés d’elaboració de bunyols deliciosos amb melmelada de baies.

Altres receptes de cocció