Plat de coliflor de Quaresma sense ous - senzill i deliciós 🥦

Electrodomèstics i estris de cuina: una paella amb els costats alts, una paella, les escates de cuina i altres accessoris de mesura, diversos bols de diferents mides, un colador, pinces, un batut, tovalloles de paper.

Els ingredients

Pas cuinar

Prepareu el batedor

1. Tamisar 200 g de farina de blat, preferiblement de la major qualitat, en un recipient profund.
   
2. A la barreja de farina s’hi afegeixen 40 g de midó, 3-4 pessics de sal, 10 g d’herbes italianes i una mica de pebre negre acabat de triturar.
   
3. Utilitzant una mica, barregeu tots els components secs.
   
4. Fem una petita depressió al centre de la barreja seca i hi aboquem 200 ml d’aigua embotellada exclusivament freda.
   
5. Agiteu els ingredients fins que es trobi una massa homogènia i líquida que, en la seva coherència, és similar a una de les pancakes. Enviem la batedora cuita a la nevera durant 40 minuts, però preferiblement durant una hora.
   

Prepareu la col

1. Rentar la coliflor aproximadament d’1-1,2 kg i, a continuació, eixugar-la amb les tovalloles de paper. Utilitzant un ganivet llarg i esmolat, tallem la soca i, després, ordenem la col en inflorescències.
   
2. Tallem grans inflorescències per la meitat, ja que pot ser difícil fregir-les.
   
3. Enviem l’olla mig plena amb aigua clara a foc alt. Portem el líquid a ebullició, després que hi afegim 20 g de sal i barregem.
   
4. Baixem les inflorescències en aigua bullent i esperem a que el líquid torni a bullir. Des del moment de bullir, bulliu la col a foc mitjà durant uns 5-7 minuts més.
   
5. Eliminem les inflorescències en un colador, i després ho deixem en aquesta forma durant 3-4 minuts, de manera que l’excés de líquid al got i el producte es refredi lleugerament.
   

Prepareu el producte

1. Posem a la cuina una olla amb un fons gruixut o una paella amb els costats alts. Aboqueu 1 litre d’oli vegetal als plats. Es recomana utilitzar oli de gira-sol d’oliva o refinat, que no tingui un olor específic específic.
   
2. Tan aviat com l'oli bulli, submergiu la inflorescència en el batedor i poseu el producte en un recipient amb oli calent.
   
   És molt important que les inflorescències estiguin seques, de manera que si la col està mullada, assegureu-vos de netejar-la amb tovalloles de paper i només baixar-la al batedor.
3. Fregiu les inflorescències fins que aparegui una tonalitat ambre roig. Les inflorescències aproximadament fregides necessitaran 1,5-2 minuts.
   
4. Escampem la col sobre les tovalloles de paper per desfer-se de l’excés d’oli.
   

Serviu el plat

1. Picar finament unes branques d’anet verd amb un ganivet.
   
2. Dividim un tomàquet petit en dues parts iguals, després traiem la tija i tallem a rodanxes fines.
   
3. En un plat pla, poseu la quantitat preferida d'inflorescències cuites.
   
4. Al costat de la col col·locem les rodanxes de tomàquet a rodanxes i les salem lleugerament.
   
5. Espolseu la composició preparada amb herbes picades.
   

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra la cocció pas a pas de la coliflor magra segons la recepta anterior.