Electrodomèstics i estris de cuina:
- un ganivet;
- tauler de tall;
- molinet de carn o batedora;
- cassola amb tapa;
- paella amb un fons gruixut i una tapa;
- espàtula culinària.
Els ingredients
| Nom | Quantitat |
| Aigua | 1,5 l |
| Col blanc | 200 g |
| Remolatxa vermella, mitjana | 1 unitat |
| Fesols secs i petits | 100 g |
| Pastanaga mitjana | 1 unitat |
| Tomàquets frescos o en conserva | 2-3 peces. |
| Pebrot | 1 unitat |
| Cebes, mitjanes | 1 unitat |
| Suc de llimona | 20 ml |
| Fulla de llorer | 2 peces |
| Pessic picant | 3-4 unitats. |
| Alls | 2 dents |
| Verds | biga |
| Sal | tastar |
| Sucre | 10-15 g |
| Oli vegetal | 50-60 ml |
Pas cuinar
Els plats de Quaresma són força senzills de preparar, que no es mostren de cap manera pel seu gust. El borsch magre amb mongetes és un primer plat original i satisfactori.
Ja ho sabeu? Pel que fa al contingut en proteïnes, les mongetes no estan lluny de la carn, també contenen una gran quantitat de minerals i vitamines. Aquest producte és senzillament indispensable per a una dieta vegetariana i el dejuni. Segons els nutricionistes, tota mena de mongetes són molt beneficioses per al cos. Aquests llegums milloren el funcionament del múscul cardíac i del sistema vascular, regulen el colesterol en sang. La combinació de mongetes i verdures (pastanagues, cebes, pebrots, remolatxa vermella) té un efecte beneficiós en la digestió i satura el cos amb vitamines i minerals útils.
El borsch de Quaresma amb mongetes es prepara de manera senzilla i ràpida, només cal tenir cura de les mongetes en remull amb antelació (al vespre).
Faves de cuina
- Al vespre, esbandiu i remulleu les mongetes (100 g) en aigua freda durant 7-8 hores.
- Posem les mongetes a bullir en 1,5 litres d’aigua. El temps aproximat de cocció és de 30-45 minuts i depèn de la varietat de mongetes.
Quan cuineu mongetes, prepareu els ingredients.
Preparació de verdures i herbes
- Renteu bé les verdures i les herbes. Peleu la remolatxa (1 peça), la pastanaga (1 peça), la ceba (1 peça) i l’all (2 dents). Talleu la remolatxa, els pebrots i les pastanagues a tires.
- Picar la col (200 g).
- Tritureu les cebes a daus petits (4-5 mm).
- En el cas dels tomàquets frescos (2-3 ulls), enrossiu-los en una paella amb mongetes bullents durant 1-2 minuts. A continuació, submergiu immediatament els tomàquets en aigua freda durant 20-30 segons. Traieu la pela. Tritureu els tomàquets frescos o en conserva pelats amb una batedora o una molinadora de carn fins que quedi suau.
- Picar finament l’anet verd i / o el julivert (un raïm petit). Talleu els alls (2 grans) a daus molt petits.
Cebolla, pastanaga i graella de pebre
- Aboqueu a la cassola uns 20-30 ml d’oli vegetal, escalfeu-ho bé. Poseu les cebes picades en una paella. Fregiu-la fins que quedi transparent durant 3-5 minuts, remenant de tant en tant amb una espàtula de cocció.
- Aboqueu les pastanagues trossejades a la cassola fins a la ceba, barregeu-les, fregiu-les durant 3-4 minuts més. Fregiu una mica les pastanagues.
- Afegiu el pebrot picat a la cassola, barregeu la barreja, després feu-ho a foc lent durant 3-4 minuts més, fins que el pebrot estigui suau. Transferiu la barreja de verdures torrades a un plat.
Cuina de remolatxa
- Aboqueu l’oli vegetal restant en una paella, escalfant bé. Poseu les remolatxes picades, fregiu-les durant 2-3 minuts.
- Afegiu els tomàquets a la remolatxa fregida, barregeu-ho.
- Per mantenir un color vermell saturat, afegiu a la barreja 20 ml de suc de llimona i 10-15 g de sucre.
- Afegiu 50-60 ml d’aigua a la cassola, tapeu-ho, feu-ho a foc lent fins que estigui tendre.Durant la cocció, afegiu el líquid mentre bulli.
Les etapes finals de la cuina
- Afegiu la col picada a l’olla amb les mongetes acabades.
- Sal al gust. Coure 5-6 minuts sota la tapa.
- Afegiu el sofregit de pastanagues, cebes i pebre a la cassola, barregeu-ho.
- Coure el borscht uns 5-6 minuts més des del moment de bullir, tapant la cassola amb una tapa.
- Proveu la col, si està a punt, afegiu-hi remolatxa guisada. Remenar el borsch, tapar.
- Suar el borsch al foc més petit durant 2-3 minuts més.
- Poseu 2 fulles de llorer, 3-4 pèsols de pessic negre al borsch.
- Proveu el plat amb la sal, si cal, ajusteu el gust. Coberta. Al cap de 2 minuts, apagueu el cremador. Deixeu el borscht a insistir a la cuina durant 20-30 minuts.
Com servir borsch
- Aboqueu el borscht magre en plats.
- Afegiu les herbes ben picades, els alls. Si voleu, afegiu pebre mòlt negre o una barreja de pebrots.
Recepta de vídeo
Una meravellosa amfitriona compartirà amb vosaltres els secrets de cuinar aquest deliciós primer plat i demostrarà clarament com cuinar borsch magre amb mongetes fàcilment i ràpidament:
Com veieu, és fàcil preparar un deliciós borscht magre i les faves en la seva composició faran que el primer plat sigui nutritiu. Segurament us agradarà aquesta recepta, sobretot durant el període d’abstinència dels aliments de carn. Digueu-me, potser encara coneixeu alguna interessant recepta de borsos que es pot preparar els dies de dejuni. Compartiu-lo als comentaris.
Carregant ...