Com aprendre a cuinar deliciós borsch magre amb mongetes 🥣

Electrodomèstics i estris de cuina: bol, cassola amb tapa, cullera, ganivet, taula de tallar, paella amb tapa, molinet de carn, estufa.

Els ingredients

Pas cuinar

Faves de cuina

1. Remullar 100 g de mongetes durant la nit en aigua freda.
   
2. Abans de cuinar, escorreu l’aigua, renteu les mongetes. Ho posem en una paella, hi aboquem 1,5 litres d’aigua freda pura, tapem amb una tapa, cuinem fins que estiguin tendres. Si cuineu amb brou de carn, necessitareu 1,5 litres de brou. Les mongetes es bullen de 30 a 40 minuts, segons la varietat. Des de la paella sempre podeu treure les mongetes i provar si està a punt o no. Mentre les faves bullen, prepareu les verdures.
   

Preparació de verdures

1. Talleu 1 remolatxa de mida mitjana a tires. Talleu 1 pastanaga.
   
2. Talles tallades 1 pebre vermell gran.
   
3. Picar una ceba gran a trossos petits.
   
4. Talleu 200 g de col en tires.
   
5. Desplaceu-vos en una picadora de carn de 2 a 3 tomàquets mitjans.
   

Cuinar 1 fregir

1. Escalfeu una mica d’oli vegetal en una paella. Repartiu la ceba picada, fregiu-la durant 2-3 minuts fins que quedi transparent.
   
2. Afegiu les pastanagues a les cebes fregides i les fregiu tot junt durant 3-4 minuts. Les pastanagues han de quedar lleugerament fregides.
   
3. Escampem allí el pebrot picat, el fregim durant 3-4 minuts fins que el pebrot estigui suau. Barreja constantment tot.
   
4. Després de la cocció, poseu el sofregit en un plat, aneu a la preparació del 2n sofregit (podeu fer-ho a la mateixa paella, però podeu cuinar en paral·lel en 2 cassoles).
   

Cuinar 2 fregir

1. Aboqueu oli vegetal en una paella precalentada. Escampem la remolatxa picada, fregim durant 2 o 3 minuts.
   
2. Afegiu els tomàquets torçats. Agiteu constantment.
   
3. Per tal que la remolatxa no perdi el seu color rubí, aboqueu 1 cda. l suc de llimona.
   
4. Afegiu 0,5 cullerades. l sucre. Barrejar.
   
5. Cobrim amb una tapa, remenarem fins que les remolatxes quedin tendres i toves. Periòdicament mirem a la cassola i barregem les verdures. Si no hi ha prou líquid, només cal afegir aigua o una decocció de les mongetes. La remolatxa ha de quedar guisada, no fregida.
   

Recollim borsch

1. Quan les faves bullin, repartiu la col picada.
   
2. Afegiu 0,5 cullerades. l sal. Porteu-ho a ebullició, cuineu-ho 5 minuts després de bullir.
   
3. Repartim el primer sofregit amb la pastanaga, el pebre, la ceba a la cassola. Deixeu-ho bullir, coure 5 minuts més.
   
4. Provem les verdures, sobretot la col. Si la col està a punt, disposeu el 2n sofregit amb tomàquets i remolatxes.
   
5. Porteu-ho a ebullició, deixeu-ho coure de 2 a 3 minuts. Ho tastem Si cal, afegiu sal, sucre, àcid perquè el gust del borscht sigui agradable per a vosaltres.
   
6. Al final de la cocció, poseu 2 fulles de llorer, 3 - 4 pèsols d’espècie negra.
   
7. Apagueu el foc, cobriu amb una tapa. Deixem el borsch acabat sota la tapa durant 20-30 minuts per insistir perquè tots els gustos s’uneixin.
   
8. Aboqueu borsch a les plaques, crideu a tothom a la taula. Si ho desitgeu, afegiu-hi all picat, pebre negre, una mica de verd. Serviu-ho amb els pastissos d'all.
   

Recepta de vídeo

En aquest vídeo podeu veure com cuinar borsch magre amb mongetes. Veureu quines llesques de verdures es tallen, com cuinar el sofregit, en quina seqüència posar els ingredients en una paella.