Melmelada de poma: receptes per a la cocció fragant, cruixent cruixent i només per menjar amb cullera

La primera melmelada es va preparar fa més de 200 anys. Consistia en prunes hongareses bullides a una pasta gruixuda. A les mestresses de casa els agradava molt el gust i la textura de les llaminadures que van començar a utilitzar aquesta tecnologia per processar altres productes. Així que va resultar un postre de pomes.

6 propietats beneficioses de l’ingredient principal

Les pomes sucoses i cruixents no només són saboroses, sinó que també són increïblement saludables. Es poden distingir sis propietats principals, gràcies a les quals es valoren aquests fruits.

1. Prevenir l’aterosclerosi. L’augment del contingut de pectina ajuda a reduir el nivell de colesterol “dolent”. Amb l'ús regular de pomes, es redueix significativament el risc de formació de placa en els vasos.
2. Normalitzar la digestió. Una fruita amb pela conté un 10% de la ingesta diària de fibra dietètica. Normalitzen la motilitat intestinal i també absorbeixen toxines, eliminant-les de forma natural del cos.
3. Lluita contra l'Anèmia. Les pomes són riques en vitamines i minerals. Són especialment valuosos pel seu gran contingut en ferro. Aquests factors permeten afrontar eficaçment la deficiència de vitamines i l’anèmia.
4. Augmenta la resistència física. La fructosa afavoreix la recuperació ràpida després de l’exercici. Els fruits no són menys útils per a aquells que es dediquen al treball mental i porten un estil de vida sedentari.
5. Rejuveneix el cos. Amb un ús regular, les fruites ajuden a accelerar el metabolisme i a normalitzar l’equilibri aigua-sal. Tot això alenteix el procés d’envelliment.
6. Estimula l’activitat cerebral. El fòsfor activa el treball mental i estabilitza el sistema nerviós. Una persona és més fàcil d’absorbir informació, dorm millor i reacciona amb més calma davant els estímuls.

Melmelada de poma clàssica per a l’hivern: 5 mètodes de cocció

Si voleu familiaritzar la vostra llar amb una alimentació adequada, hauríeu de començar per substituir els dolços perjudicials per uns saludables. La decisió correcta seria prendre melmelada de pomes a casa. Es pot preparar un postre clàssic de cinc maneres.

A la cassola

Característiques. El primer que em ve al cap és cuinar melmelada de poma en una paella. Aquest mètode permet controlar completament el procés de cocció, ajustar la dolçor i la densitat del postre.

Necessiteu:

• 2,5 kg de pomes;
• 1,5 kg de sucre;
• 1,5 litres d’aigua.

Cuinant

1. Talleu les pomes pelades a daus o rodanxes fines.
2. Col·loqueu la fruita preparada en un cassó i aboqueu-hi aigua.
3. Coure les fruites a foc mitjà fins que estiguin suavitzades. Es triga aproximadament mitja hora.
4. Mitjançant una batedora, una picadora de carn o un pestell, convertiu les pomes bullides en una massa homogènia.
5. Afegiu sucre i feu-ho a foc lent durant aproximadament una hora amb una potència petita del cremador.
6. Repartiu la confitura acabada sobre els pots de vidre i enrotlleu-la.

En una cuina lenta

Característiques. Si sou nous a la cuina casolana, necessiteu una recepta senzilla de melmelada de poma. En una cuina lenta, podeu cuinar fàcilment qualsevol cosa que vulgueu, inclosa una melmelada rica i espessa. Només cal carregar els ingredients al bol i prémer un parell de botons.

Necessiteu:

• 1,5 kg de pomes;
• 650 g de sucre;
• 90 ml d’aigua;
• mitja llimona.

Cuinant

1. Talleu les pomes pelades a rodanxes fines.
2. Col·loqueu la peça al bol multicercer, ompliu d’aigua i cuineu-la sota la tapa en el mode “Cocció”. Cada deu minuts, comprova la preparació perforar les llesques amb una forquilla o un escuradents.
3. Quan les pomes es tornin tan toves que es descomponen, tritura-les a estat puré.
4. Afegiu el suc de llimona i el sucre.
5. Prepareu la confitura de poma en una cuina lenta en el mode "Guisat" durant una hora.
6. Transferiu el postre a un recipient de vidre estèril i segell.

Al forn

Característiques. De vegades, les mestresses de casa dubten a cuinar melmelada de pomes per falta de temps. Aquest postre requereix una atenció constant, en cas contrari hi ha el risc que es cremi. La tecnologia de cuinar melmelada al forn elimina aquesta necessitat.

Necessiteu:

• 2 kg de pomes;
• 650 g de sucre;
• 250 ml d’aigua.

Cuinant

1. Tallau les pomes pelades.
2. Poseu la peça en una cassola, ompliu-la d’aigua i cuineu-la fins que la fruita estigui tova.
3. Escorreu el líquid i fregueu la polpa per un tamís per fer un puré de patata.
4. Barregeu la massa amb el sucre, aboqueu-la al forn i poseu-la al forn.
5. Coure a 190 ºC fins que la confitura comenci a bullir.
6. Reduïu la temperatura a 60 ºC i feu-ho coure durant tres hores.
7. El color taronja brillant de la massa és un senyal de la preparació de la delícia. Només queda obstruir-lo en gerres estèrils.

Sense sucre

Característiques. Per a aquells que estiguin atents a la figura, la confitura gruixuda dolça està estrictament prohibida. Però si el cuineu sense sucre, no perjudicarà la vostra forma i aportarà beneficis enormes per al cos. L’absència d’un edulcorant no afectarà la densitat, ja que les pomes tenen prou pectina per fer que el postre s’estableixi.

Necessiteu:

• 1,5 kg de pomes;
• 250 ml d’aigua.

Cuinant

1. Talleu les fruites pelades a daus i ompliu-les amb aigua.
2. Coure una hora fins que estigui tova i, a continuació, triturar la fruita a través d’un tamís.
3. Torneu el puré de patates al fogó i continueu a foc lent fins que espesseixi.
4. Aboqueu melmelada en envasos de vidre nets, esterilizeu-los i enrotlleu-los.

De pastís

Característiques. Les pomes són un producte increïble que es pot processar sense residuos. Si heu collit suc per a l’hivern i encara teniu el pastís, prepareu-lo a partir de la melmelada. Resultarà molt espès i dolç. Aquest és el farcit perfecte per coure i creps.

Necessiteu:

• 1 kg de pastís de poma;
• 800 g de sucre;
• 250 ml d’aigua.

Cuinant

1. Combina tots els ingredients i incendia. Agiteu constantment la massa, si no, es cremarà.
2. Des del moment de bullir, continueu cuinant durant cinc o set minuts.
3. Distribuïu la massa gruixuda en gerres esterilitzades i tap.

Gustos experimentals

A partir de la clàssica melmelada de poma, podeu dur a terme molts experiments de gust. La fruita suculenta va bé amb altres fruites i additius. Receptes pas a pas de melmelada de pomes per a l’hivern t’ajudaran a preparar molts postres originals.

Amb peres

Característiques. Les pomes i les peres semblen una mica similars, però el seu gust i textura són diferents. Tot i això, els dos tipus de fruites es combinen perfectament en les postres. L’acidesa de la poma i l’astringència de la pera donen a la confitura un gust únic.

Necessiteu:

• 2,5 kg de pomes;
• 1 kg de peres;
• 1,5 kg de sucre.

Cuinant

1. Fruita picada a tires.
2. Espolseu les pomes amb sucre i feu-ho a foc lent durant 20 minuts fins que estigui suau.
3. Afegiu les peres i continueu a coure a foc lent.
4. Tireu la massa en una batedora i deixeu-ho bullir durant deu minuts més.
5. Embalatge el postre en gerres i suro estèrils.

Amb cacau

Característiques. Si afegiu cacau en pols al postre de fruites, obtindreu una nova delícia. En lloc de cacau, podeu utilitzar xocolata natural fosca. És important que no hi hagi crema ni sucre en la seva composició.

Necessiteu:

• 1,5 kg de pomes;
• 250 g de sucre;
• 55 g de cacau en pols;
• 75 g de mantega.

Cuinant

1. Allibereu els fruits del nucli i bateu-los amb una batedora. No és necessari pelar.
2. Escalfem mitja hora, després hi afegim la mantega i el cacau.
3. Agiteu la barreja fins que quedi suau i afegiu-hi sucre.
4. Colar durant 25-30 minuts, repartir-los sobre recipients estèrils i endollar-los.

Amb meló

Característiques. El meló proporciona a les postres una sucositat i una nota de mel única. Per melmelada, heu de triar un meló sucós (fins i tot podeu madurar). Però les pomes són millors per triar varietats àcides, lleugerament dures.

Necessiteu:

• 1,5 kg de pomes;
• 700 g de polpa de meló;
• 700 g de sucre;
• 5 g d’àcid cítric;
• 300 ml d’aigua.

Cuinant

1. Talleu els fruits pelats a daus.
2. Aboqueu el meló amb la meitat d’aigua i feu-ho a foc lent durant 20 minuts fins que el producte estigui ben suau.
3. Fregueu el meló per un tamís per fer un batut.
4. Aboqueu les pomes amb l’aigua restant i deixeu-ho coure 20 minuts fins que estigui tova.
5. Mullar les fruites amb un sedàs.
6. Combina els dos tipus de puré de patates, posa-ho al foc i introdueix gradualment la meitat del sucre. Bullir durant mitja hora.
7. Afegiu el sucre restant i feu-ho a foc lent un altre quart d’hora.
8. Afegiu l’àcid cítric, repartiu-les en gerres estèrils i enrotlleu-ho.

Amb taronges i pastanagues

Característiques. La melmelada de poma amb taronges té un color ambre sorprenent, una textura delicada i un gust excepcional.

Necessiteu:

• 2 kg de pomes (millor Antonovka);
• 2 kg de pastanagues;
• dues taronges;
• 500 g de sucre;
• 600 ml d’aigua;
• una culleradeta de pols de vainilla;
• tants grans;
• tant allspice;
• dues culleradetes de canyella;
• mitja culleradeta de nou moscada;
• un polsim de sal.

Cuinant

1. Combina les pomes pelades i tallades amb les pastanagues desplaçades pel molinet de carn, ompliu-les amb aigua i bulliu. Reduïu el foc i feu-ho a foc lent durant 45 minuts.
2. Netegeu la massa a través d'un tamís per fer una pell.
3. Combina la massa amb sucre, espècies i taronges desplaçades per la picadora de carn (juntament amb la pela i les llavors).
4. Quan la massa s’hagi refredat, poseu-la a la nevera durant deu hores.
5. Bulliu la massa, redueu el foc i feu-ho a foc lent durant sis hores.

Amb carbassa

Característiques. Una poma amb carbassa és una combinació original i inesperada. La textura densa i pesada de la carbassa, gràcies a la poma, adquireix aire. No s’ha d’enrotllar melmelada de carbassa i poma amb taps metàl·lics. Estarà ben guardat si cobriu els bancs amb pergamí i embeneu-los amb una corda.

Necessiteu:

• 1,2 kg de pomes de varietats àcides;
• 800 g de polpa de carbassa (preferiblement de la varietat de nou moscada);
• 1 kg de sucre;
• aigua (segons sigui necessari);
• una cullerada de cresta de taronja.

Cuinant

1. Talleu les pomes pelades i la carbassa a daus petits o a la reixa.
2. Poseu diferents fruites en diferents pots i aboqueu-hi aigua per cobrir les peces.
3. Coure els aliments fins que estiguin tous, mullar-los i combinar-los.
4. Afegir el sucre i coure fins que la massa sigui prou espessa.
5. Aboqueu-les en gerres estèrils i enrotlleu-ho.

Amb llet condensada

Característiques. La llet condensada és un postre completament autosuficient. Com la melmelada de poma. Però les mestresses de casa van trobar la possibilitat de combinar aquests productes en un sol plat. La melmelada deixarà de ser transparent i ambre, però adquirirà un agradable color cremós i una textura cremosa.

Necessiteu:

• 2 kg de pomes;
• 500 ml de llet condensada;
• 50 ml d’aigua.

Cuinant

1. Talleu les pomes pelades a rodanxes, afegiu-hi aigua i feu-les a foc lent fins que estiguin tendres.
2. Tritureu fruites amb una batedora, un pestell o un tamís.
3. Afegir la llet condensada i cuinar a foc lent fins que espesseixi.
4. Distribuïu-la en gerres i suro estèrils.

Amb cendra de muntanya

Característiques. La xocolata és més coneguda en la medicina popular que en la cuina. Conté una quantitat enorme de ferro. En combinació amb les pomes, s’obté un doble benefici. La confitura de poma i baia és indispensable per a persones amb anèmia.

Necessiteu:

• 3 kg de pomes;
• 350 g de chokeberry;
• 1,5 kg de sucre;
• llimona.

Cuinant

1. Fregueu les pomes pelades i cobriu-les amb sucre.
2. La recol·lecció s’ha de deixar una hora, perquè la fruita deixi suc. Això és important, ja que la melmelada es prepara sense aigua.
3. Submergiu el rowan rentat en aigua bullent durant cinc minuts perquè quedi suau.
4. Escalfeu la massa de poma fins que bulli, afegiu-hi les baies i coeu-ho una hora.
5. Afegiu la llimona picada i la deixeu coure uns 20 minuts més.
6. Distribuïu-la en contenidors estèrils i enrotlla.

Amb codony

Característiques. El codony fresc és saborós i no té gust. Però en forma de preparacions casolanes, es divulga plenament el seu sabor i les seves propietats aromàtiques. La melmelada de codony i poma és especialment aromàtica.

Necessiteu:

• 4 kg de pomes;
• 3 kg de codony;
• 3 kg de sucre;
• 1,2 litres d’aigua.

Cuinant

1. Tallau la fruita pelada.
2. Aboqueu codonyat amb aigua i cuineu-ho fins que estigui suau.
3. Afegiu les pomes i deixeu coure deu minuts més.
4. Colar el brou de fruita, afegir-hi sucre i continuar cuinant fins que es dissolgui.
5. Convertiu la fruita en puré de patates i remeneu xarop.
6. Bulliu durant 30-50 minuts, segons quina consistència vulgueu aconseguir.
7. Distribuïu-la en gerres i suro estèrils.

En la mitologia eslava, la poma representa tots els més bells. Salut, fertilitat, amor, família, tot plegat està íntimament relacionat amb una fruita sucosa i fragant. Potser és per això que les pomes han entrat tan fermament en la consciència gastronòmica domèstica. Ens encanta especialment la recepta de melmelada de poma: un deliciós i saludable postre per a tota la família.

Altres receptes casolanes