Com aprendre a cuinar deliciosos pastissos sense llevat en una paella

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa, paella, empentador, paella sense costats, tallant, ganivet, ratlladora, espàtula, film aferrat.

Els ingredients

Pas cuinar

Taps de cuina

• Peleu les patates (3-4 unitats), renteu-les i bulliu-les amb aigua salada. Portem a la preparació Escorrem l’aigua i amassem les patates en un tovalló.
• Netegem la ceba (1 peça), la rentem i la tallem a daus. Aboqueu 2-3 cullerades a la paella escalfada. l oli vegetal i escampar les cebes. Afegiu un polsim de sucre i fregiu la ceba fins que estigui daurada, sense deixar de remenar amb una espàtula.
• Fregueu 50 g de formatge dur en un ratllador mitjà.
• Poseu la ceba i el formatge en una paella amb patates triturades i barregeu-ho bé. Salpebreu amb pebre negre al gust i, si cal, afegiu-ne una mica. El farcit ja està a punt.
  

Cuina de massa

1. Tamisar 300 g de farina en un bol profund. Aboqueu-hi 50-70 g de sèmola i una mica de sal (1-2 pessics).
   
2. Escalfem aigua (100-150 ml). Barregem tots els ingredients secs i, afegint una mica d’aigua tèbia, comencem a pastar la massa. L’aigua no ha d’estar calenta: és calenta. Afegim aigua fins obtenir un bon tros de massa.
   
3. Haureu de pastar una estona la massa. A més, la massa es reunirà en un terròs, és necessari que quedi elàstica. Com que la sèmola absorbeix la humitat, en el procés de pastar, pot ser que hagi d’afegir més aigua.
   
4. Lubrifiquem bé el motlle amb oli vegetal i dividim la massa en diversos trossos, formant boles de la mateixa mida. A més, aboqueu-hi oli vegetal, poseu les boles per tots els costats. Cobrir amb film aferrat i deixar provar a la cuina durant 20-30 minuts.
   

Pastisseria

1. Passat el temps especificat, greixem la taula amb oli, hi posem una bola de massa i, ruixant-la lleugerament amb oli de gira-sol, comencem a estirar i amassem el pastís amb les mans en una capa molt fina i fina. Després de la prova, la massa es presta bé a l'emmotllament. Fem que aquest pastís sigui el més gran.
   
2. Agafeu el següent tros de massa, divideix-lo per la meitat i amasseu-lo al mateix pastís prim. Només resultarà més petit. Repartim aquest pastís al primer. Recordeu d’oli la taula, les mans i els pastissos.
   
3. Tireu la segona llesca de massa, amasseu-la i poseu-ne la tercera. Feu una altra capa. Divideix la següent bola per la meitat i prengui la meitat. Amassem-ho i escampem el quart. Tot això es fa de manera ràpida i senzilla. Ara arriba la temporada de farcit. Repartim la meitat del farcit, sortint de les vores d’uns 10 cm.
   
4. Ara agafeu la meitat següent de la bola i, de nou, distribuint-la en un pastís prim i prim, poseu-hi el farcit.
   
5. I amb la meitat de la pilota fem les mateixes operacions. Agafem un ganivet de cuina i fem 6 talls al fons, la coca més gran. Posem cada peça a la part central, una sobre l’altra. Això també tindrem capes. Afegim oli i, primant, formem un bonic pastís. Després d’això, hauria d’estar més prim. La canviem en un plat a part i passem a la formació de la segona truita.
   

Pastissos

1. Per a aquests pastissos s’utilitza una paella sense vores. Si teniu una paella regular amb les vores, haureu de formar el pastís amb un diàmetre menor perquè encaixi a la cassola.
   
2. Escalfem la paella per endavant. Ha de ser calent, però no massa calent per coure totes les capes. No cal que es lubrici. Lentament, prement amb una espàtula, coure un pastís per les dues cares, girant periòdicament d’un costat a l’altre.
   

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra totes les etapes de fer coques fresques en dinàmica.

Altres receptes de truita