Profiteroles de la natilla: als adults i als nens els encantarà

Electrodomèstics i estris de cuina:

• superfície de cocció;
• forn;
• estofat o paella petita;
• espàtula de fusta;
• bol profund;
• bossa de pastisseria;
• una planxa;
• una tassa;
• paper de forn;
• batre;
• film aferrador;
• plat de servir.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Inicialment, estem preparant una massa natilla per a profiteroles. Aboqueu 125 ml de llet en una cassola petita o estofat. Posem un foc petit i hi aboquem altres 125 ml d’aigua. Afegiu mitja culleradeta de sal i 100 g de mantega al líquid. Esperem fins que tot bulli. Barregeu la mantega periòdicament perquè es dissolgui més ràpidament.
   
2. Tan aviat com la llet bulli, aboqueu 150 g de farina a la cassola, barrejant bé amb una espàtula fins que quedi suau. El foc ha de reduir-se lleugerament, mentre no deixin de barrejar la brioixeria choux.
   
3. Preparem la massa fins que s’hagi evaporat tota la humitat i es torni elàstica. També enteneu que la massa ja està a punt, potser pel film blanc que es forma a la part inferior de la paella.
   
4. Retirem la massa de la cuina i la deixem refredar. És millor canviar-lo de la cassola a un bol profund, de manera que aviat es refredarà.
   
5. En una massa de natilla lleugerament refredada, afegiu 4-5 ous alternativament. Després de cada ou, la massa s'agita fins que quedi homogènia, i només s'afegeix el següent. Després d’afegir 5 ous, la massa es torna líquida i s’escorre d’una cullera.
   
6. Transferim la massa de natilla acabada en una bossa de pastisseria. Perquè sigui més convenient fer-ho, es recomana posar la bossa en una tassa i embolicar les vores cap a fora.
   
7. En una làmina, desplegueu el paper de cocció i poseu-hi la massa. La distància entre profiteroles hauria de ser d’almenys 3 cm. Enfornem al forn, escalfat a 180 graus, durant un quart d’hora. Passats els 15 minuts, baixeu la temperatura a 160 graus i feu la cocció al mateix temps.
   
8. Procedim a la preparació de natilles per a profiteroles. Aboqueu 300 ml de llet a la paella i poseu-ho al foc, esperant que bulli. En un bol a part, posem 2 rovells d’ou, 100 g de sucre i 4 g de sucre vainillat. Es barregen bé tots els ingredients amb una batuda fins a obtenir una consistència homogènia. A la barreja resultant s’hi afegeixen 30 g de midó. És millor utilitzar blat de moro, però si no és així, ho farà qualsevol altre. Barregeu-ho tot de nou perquè no quedin grumolls.
   
9. La meitat de la llet bullent s’aboca gradualment a la nata, remenant amb regularitat. Després d’això, tornem a posar el guisat amb llet al foc i afegim la segona meitat de la nata. Cal barrejar la crema regularment per tal que no es formin grumolls i es faci el midó. La massa s’ha d’espessir.
   
10. Apaguem l'estufa i afegim 30 g de mantega a la massa calenta, tot seguint la barreja. Quan tots els ingredients es dissolguin i la crema es faci homogènia, tapeu la cassola al damunt amb film aferrat i deixeu-la refredar.
    
11. Traiem els profiteroles acabats del forn i els omplim de nata amb una bossa de pastisseria amb una finíssima broqueta. Si no hi ha una bossa de pastisseria, podeu utilitzar una xeringa gran sense agulla, en la qual recollim la nata i l’abocem a l’eclair.
    
12. Se serveixen profiteroles llestos per prendre te o cafè. Al damunt d’ells podeu espolsar una petita quantitat de sucre en pols.
    

Recepta de vídeo

Després de veure el vídeo, aprendreu a cuinar profiteroles amb natilles i quins ingredients necessiteu per això. Es descriu en detall tota la recepta i es descriuen amb detall tots els processos de cocció. Es fan recomanacions sobre com omplir correctament els profiteroles amb crema i com servir-los millor.

Altres receptes de cocció