Electrodomèstics i estris de cuina: tassa de mesurar, batre, film aferrat, recipients profunds, tamís.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Farina de blat de primera qualitat | 500 g |
| Aigua depurada | 300 ml |
| Llevat sec | 1 cullerada |
| Sal comuna | ¼ cullerada |
| Sucre granulat | 2 cda. l |
| Oli vegetal refinat | 3 cda. l |
Pas cuinar
- En un recipient petit, aboqueu una culleradeta de llevat sec, dues cullerades de sucre.
- Aboqueu-ho amb una petita quantitat d’aigua tèbia (100 ml) i barregeu-ho bé. L’aigua ha d’estar calenta (no superior a 35 graus) per reaccionar amb el llevat.
- Hi afegim una cullerada de farina de blat i, després, hi aboquem els 200 ml d’aigua tèbia restants, barregem bé.
- Tapeu el recipient amb pel·lícula aferradora i deixeu-ho en un lloc càlid durant 10 minuts. Durant aquest temps, el llevat s’ha de dissoldre bé i entrar en vigor. L’aparició de bombolles i engruiximent de la barreja haurien d’indicar-ho.
- Al cap d'una estona, barregeu el llevat en infusió i aboqueu-lo en un recipient profund, afegiu-hi ¼ culleradeta de sal.
- Usant un tamís, introduïm part de la farina de blat (200 g). S'ha de tamisar per desfer-se de les partícules gruixudes i saturar la massa amb aire. Aleshores els productes seran lleugers i porosos.
- Barregeu la barreja amb una batuda fins que quedi suau. És recomanable que la farina es derroqui en contacte amb el líquid, per tal d’evitar-ho, intentem pastar la massa amb un batut el més acuradament possible.
- Tapeu el recipient amb pel·lícula aferrissada i deixeu-ho en un lloc càlid durant mitja hora més. Així, prepararem una massa que us permeti obtenir productes més aeris i més suaus. Al mateix temps, si teniu previst fer servir massa de llevat per a pizza i no voleu un volum excessiu, és millor pastar tota la farina alhora.
- Passats els 30 minuts, traiem la massa adequada d’un lloc càlid i hi afegim tres cullerades d’oli vegetal refinat.
- Gradualment, a parts, afegiu els 300 grams de farina restants i amasseu la massa amb una cullera, i després amb les mans.
- Quan la mescla s’hagi fet prou espessa, continueu amassant a la superfície de treball, empolvorejada amb farina de blat.
- Cal pastar uns deu minuts. La massa ha d’incorporar tota la farina, ha de quedar suau, resistent i elàstica.
- Lubriqueu el tros resultant de massa elàstica i sense massa amb oli vegetal perquè no s’assequi i quedi cruixent.
- Repartim la barreja en un recipient profund, que també lubrifiquem amb una petita quantitat d’oli vegetal i cobrim amb una pel·lícula aferrissada al damunt.
- Deixem la capacitat d’aproximació durant una hora. Després d'això, la massa de llevat és a punt per utilitzar.
Opcions d’aplicació
- Aquesta recepta de test de llevat i magre és bona perquè no us heu de precipitar a utilitzar tota la quantitat rebuda alhora. És ideal per conservar a la nevera, així com per a la congelació. Per fer-ho, necessiteu embalar bé la massa en una bossa o film de plàstic, i abans de fer-lo servir, deixar-vos apropar de nou en un lloc càlid.
- Quan prepareu pastes o pastissos, deixeu reposar la massa durant 30 minuts. D’aquesta manera els productes proporcionen aire i tendresa.
- Per fer pizza o cassoletes, no podeu fer la massa i afegir una mica de farina perquè la massa sigui porosa, però més fina.
Recepta de vídeo
Aquest vídeo presenta el procés d'amassar una massa de llevat senzilla que es pot utilitzar per a qualsevol cocció.
Benvolguts lectors, quina pastisseria d'una senzilla massa de llevat estàs preparant? Comparteix les teves maneres als comentaris.
Altres receptes de prova
Pastisseria de curta durada sense ous
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...