Electrodomèstics i estris de cuina
- balances de cuina i altres accessoris de mesura;
- tela de gasa;
- ampolla de tres litres;
- paella gran;
- ampolla de vidre;
- espàtula de fusta.
Els ingredients
- polpa de raïm - 7,5-8,5 kg
- sucre granulat - 1 kg 200 g
- aigua embotellada: 5 l
- vinagre de vi o taula - 500 ml
Pas cuinar
Primera via
- En una gerra seca i neta de tres litres, aboquem 1,5 kg de polpa de raïm que queda del vi o d’un altre producte.
- Per separat, barregeu 1,5 litres d’aigua embotellada i 200 g de sucre granulat. Agitem els dos components fins que els cristalls d’aquest últim es dissolguin completament en el líquid. Aboqueu aigua dolça en una ampolla a sobre de la polpa de raïm.
- Utilitzant una espàtula o una cullera llarga de fusta, barregeu acuradament els ingredients fins obtenir una barreja homogènia.
- Tapem el coll del flascó amb un drap de gasa plegat en 2-3 capes i, després, hi posem una tapa amb forats al damunt. Enviem el vas amb el contingut a una habitació fosca amb temperatura ambient. Insistim en matèries primeres de raïm durant 2,5-3 mesos.
- Passat aquest temps, filtreu detingudament el vinagre a través d’un filtre casolà de cotó amb gasa i aboqueu-les en ampolles de vidre netes.
Segona via
- En una olla adequada, repartiu 6-7 kg de polpa de raïm.
- En un recipient separat, diluïm 1 kg de sucre granulat en 3 litres d’aigua embotellada. Tan aviat com els grans del component dolç es dissolguin completament en el líquid, aboqueu l’aigua dolça a la cassola fins a la polpa de raïm. És molt important que l’aigua cobreixi completament la polpa de raïm almenys 1 cm. Si no hi ha prou líquid, afegiu la quantitat d’aigua pura sense sucre.
- Remeneu bé els ingredients i, després, tapeu la cassola amb un drap de gasa doblegat en 2-3 capes. Posem el most en un lloc càlid i fosc, on insistim durant 3 setmanes. Durant aquest temps, un cop al dia, remeneu bé el contingut de la cassola.
- Passat el temps especificat, filtrem la barreja de raïm i l’abocem en un recipient net i sec. Aboqueu-hi 500 ml de vinagre de vi o de taula i remeneu-ho tot bé. Cobrim el vas amb gasa i el posem en un lloc càlid i fosc durant 1 mes. Una vegada que el líquid hagi fermentat completament i es torna més lleuger, es considera que el vinagre de raïm està preparat. Aboqueu el producte acabat en ampolles de vidre i guardeu-les en un lloc fresc.
Recepta de vídeo
El vídeo presentat us ajudarà a comprendre ràpidament el mètode de preparació del vinagre de raïm casolà de dues maneres senzilles, que es descriuen anteriorment.
El vinagre de raïm, elaborat segons les receptes descrites, té una aroma elegant i sofisticat i un sabor fantàstic, dominat per les notes de baia. Després d’haver provat aquest producte en la preparació de qualsevol plat, us serà difícil tornar a l’ús d’anàlegs de la botiga. Bona gana!
Carregant ...