Electrodomèstics i estris de cuina: bol profund, batedora, cullera, forn de cocció, film aferrador, paper o paper de pergamí, forn.
Els ingredients
| Farina | 650-700 g |
| Sucre | 250 g |
| Mantega | 70 g |
| Sal | 1 cullerada |
| Llet | 500 ml |
| Llevat sec | 10 g |
| Sucre de vainilla | 10 g |
| Oli vegetal | 50 ml |
| Canyella | 40 g |
Pas cuinar
- Escalfem 500 ml de llet a una temperatura de 40 graus. Afegiu-hi 10 g de llevat sec, dues cullerades de sucre, dues cullerades de farina. Barregeu-ho bé i deixeu-ho durant 10 minuts per pujar el llevat. Per a la massa de llevats, sempre cal utilitzar aquests ingredients (l’aigua és adequada en lloc de la llet) perquè el llevat comenci a funcionar a l’instant. Així obtenen glucosa del sucre i fibra de la farina, que activa el procés de fermentació.
- Tireu 650-700 g de farina en un bol a part, afegiu-hi 10 g de sucre vainillat, una culleradeta de sal i dues cullerades de sucre regular. Primerament utilitzeu farina 650 gr. Si cal, afegiu-ne uns altres 30 a 50 g durant la planxa de la massa, la seva quantitat dependrà del contingut d’humitat de la farina i del volum de la massa líquida. Afegiu el llevat elaborat amb llet a la farina. Barregeu la massa amb una cullera, batedora de massa o batedora. Quan la massa es torni uniforme afegiu 50 ml d’oli vegetal. El millor serà un gira-sol refinat sense cap olor estrangera.
- Amassem la massa fins que hagi absorbit completament la mantega i agafada en un terròs. Transferiu-lo a un bol profund, greixeu la superfície amb una petita quantitat d’oli vegetal, tapeu-ho amb una tovallola o un film aferrat i deixeu-ho durant 30 minuts. Durant aquest temps, la massa es convertirà en 2-2,5 vegades més.
- En aquest moment, barregeu 150 g de sucre amb 40 g de canyella. Prenem 70 g de mantega de la nevera i el deixem suavitzar a temperatura ambient. Aboqueu-hi una mica d’oli vegetal sobre la superfície de treball, greixi les mans amb ell.
- Repartim la massa sobre mantega, dividim per la meitat. Mentre la meitat treiem en un bol, i per l’altra treballarem. Estireu la massa amb les mans, formant una fina capa. Lubriqueu la seva superfície amb mantega i ruixeu-hi amb canyella i sucre, torneu el rotlle.
- Cobrim la fulla de forn amb paper de pergamí, repartim el rotlle i no el tallem fins al final, separant els panets resultants en un patró de taulers. Com fer això, mireu la foto correctament. O simplement podeu tallar el rotlle i establir rotllos individuals.
- Tapeu la làmina de forn amb pell filmada i deixeu-ho 20 minuts, deixeu-ho aixecar. En aquest moment, enceneu el forn perquè s’escalfi bé. Després d’això, traieu la pel·lícula, envieu la cassola al forn, coeu-ho durant 20 minuts a una temperatura de 180 graus. Traiem la cocció acabada del forn, la transferim a un plat pla. Escampar-hi sucre en pols. De seguida podem dividir-los en panets porcionats i servir-los amb te.
Recepta de vídeo
És fàcil fer rotlles per a aquesta recepta. Per assegurar-nos de nou i comprendre quina bellesa s’obté després de coure, us recomanem veure aquest vídeo. Aquí trobareu el procés pas a pas per crear una prova, formant un rotlle i el resultat final.
Esperem que us hagi agradat la recepta i els aromes de pastisseria fresca ja se sentin a la vostra cuina. Escriviu els comentaris si tot us ha funcionat, com ara pastes senzilles per a vosaltres i per als vostres éssers estimats. Assegureu-vos de deixar les receptes de la vostra brioixeria, que cuinen de manera senzilla.
Altres receptes de brioix
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...