Una recepta senzilla per a pa de gingebre suau amb xocolata

Galetes de pa de gingebre

1. Tamisar 900 g de farina de blat, 60 g de cacau en pols, 10 g de bicarbonat i 15 g de pols de cocció per a la massa en un bol profund mitjançant un tamís finíssim. Si voleu coure pa de gingebre amb un sabor pronunciat a la xocolata, afegiu més cacau. Els ingredients tamisats es barregen bé fins obtenir una barreja homogènia.
2. Prenem dos ous de pollastre a temperatura ambient i separem suaument les proteïnes dels rovells. Els rovells s’envien a un plat profund i, a continuació, hi afegim 450 g de sucre granulat, 5 g de sal, 70 ml d’oli vegetal inodor i 500 ml de llet.
3. Amb un batut, bateu els components fins obtenir una consistència homogènia i una dissolució completa dels grans de sucre i sal.
4. Afegiu la mescla de farina en porcions petites i amasseu una massa homogènia tova i bastant enganxosa.
5. Poseu la massa acabada en un bol net, lleugerament greixat amb oli vegetal i tapeu-ho amb una tovallola o un film aferrat. Deixeu reposar la prova durant una hora. Durant aquest temps, la massa no augmentarà de mida, sinó que es farà més suau i menys enganxosa, a més de descansar.
6. Passat aquest període, espolseu la farina sobre la taula i repartiu-ne una part de la massa.
7. Enrotllem la massa en un tourniquet, i després tallem a trossos d’igual mida.
8. De cada peça formem una bola neta, que posem sobre una fulla de forn recoberta de paper de forn i premem lleument la bola perquè el producte agafi una forma aplanada de pa de gingebre. Enviem els blancs a un forn escalfat a 180-190 º С, on fem una cocció durant 20-25 minuts.

Gelades

1. Tamiseu 200 g de sucre en pols en un recipient profund. Hi afegim 2 clares d'ou i batem bé els ingredients amb una batedora.
2. A la massa homogènia resultant, afegiu àcid cítric a la punta d’un ganivet o unes gotes de suc de llimona acabat d’esprémer. Bateu la guinda en un dispositiu d'alta potència durant 1-1,5 minuts.

Etapa final

1. Posem 6-8 panets de gingebre refredats en un bol profund, després els omplim amb una petita quantitat de glaça. Barregem els productes amb una espàtula de silicona perquè els panxets estiguin ben coberts amb una massa blanca de neu.
2. Repartim el gust greixat sobre una superfície plana per assecar-lo. De mitjana, 10-15 minuts són suficients per fixar el vidre. Si voleu accelerar el procés d’assecat, podeu enviar les galetes de pa de gingebre vidre a un forn calent obert durant un parell de minuts.