Com cuinar farinetes de mill en llet quant cuinar farinetes

Té molts secrets, fins i tot en el títol. Una cultura anomenada mill no creix als camps de la nostra terra natal. Obteniu cereals d’una planta anomenada mill. Va ser cultivat pels humans al tercer mil·lenni aC, tot i que ara es troba en forma salvatge (utilitzat com a aliment per al bestiar).

La pàtria del mill és la Xina. A partir d’aquí, la cultura va arribar a Mongòlia, després a Europa. A Rússia, el cereal era la base de la dieta dels camperols. Se sap que les farinetes de mill, netejades d’inflorescències, es consumien massivament a les regions del sud de Rússia, i se’n preparaven pocions i gelea. El valor principal del producte va ser el seu valor nutritiu, pel qual es va perdonar una mica d’amargor. Posa al capdavant de la cuina russa juntament amb el blat.

Les subtileses de cuinar

La qüestió de com cuinar farinetes de mill és ràpidament rellevant per a la cuina moderna. Aquest cereal és un altre producte paradoxal que pràcticament ha caigut de la "gàbia" de les mestresses de casa actuals. El motiu d’això és l’amargor que persisteix en els grans quan es preparen de manera inadequada. No sempre és possible obtenir la consistència desitjada del plat, ja que els grans es digereixen completament, o viceversa, resulten durs ...

El famós teòric culinari rus William Pokhlebkin va intentar entendre els matisos de la cuina d’aquest cereal. Va proposar diverses tesis que permeten a les mestresses de casa comprendre com es cuinen les farinetes de mill en aigua i llet. Aquí en són les principals.

• Tamisar-los a la graella. Durant el procés de neteja, es cullen els grans de mill, traient-los les closques exteriors. En els cereals acabats, es poden conservar, així com còdols, pastís d’oli. Les farinetes sense brossa tenen millor gust.
• Esbandiu el mill. I fes-ho de molta qualitat, en set aigües. La darrera esbandida ha de ser en aigua calenta. Així l’amargor deixarà els grans.
• Bulliu els cereals en molta aigua. Quines són les proporcions? Deixeu que hi hagi força líquid. Segons William Pokhlebkin, el volum inicial d'aigua no té un paper. Quan el gra arribi a punt, s'ha de drenar.
• Afegir la llet calenta. El seu volum ha de ser el doble del cereal. En aquest cas, obté una consistència moderadament viscosa del plat. El porridge de la llet s’evapora a la llet, fent que els grans s’obrin i es tornin tous. Les farinetes de mill en llet es consideren un clàssic de la cuina russa. Va ser d'aquesta forma que es va utilitzar durant segles a Rússia.
• Quant temps per cuinar delicioses farinetes de mill, decidiu la consistència requerida. Cuinar les farinetes a temps depèn de quina consistència us agradi aquest plat. Necessiteu farinetes friables, afegiu el líquid en una proporció de 1: 2 i feu-ho a foc lent fins que s’evapori. Necessitem un "líquid" líquid, abocem més llet i bullim fins a la densitat necessària. Les farinetes de mill són tan simples i versàtils que tolera fàcilment aquests "experiments". I el gust no es reflecteix.
• Podeu cuinar delicioses farinetes a la cuina i al forn. En el primer cas, el gra es bull a foc lent fins que sigui cuit. En el segon, es solden amb aigua i, després d’afegir llet, s’envien a languir al forn. El temps de cocció és d'1 hora. No cuineu les farinetes de mill millo al microones. A Krupa li encanta un llarg temps i al forn de microones no bull fins a la consistència desitjada.

Tècnica clàssica. Recepta pas a pas

Es pot considerar una recepta clàssica de farinetes de mill en llet. Et recomanem cuinar-lo d’acord amb totes les regles. És convenient servir aquest plat per esmorzar, és apte per a menjar per a nadons. A causa del llarg temps de cocció, obtenim la seva textura delicada. Els porridge es poden vendre en diferents envasos. Avui solen comprar farinetes en bosses, però considerarem una altra opció.

Necessiteu:

• pshonka - 1 got;
• mantega - 30 g;
• llet - 2 gots;
• sucre - 2 cullerades. culleres;
• aigua - 2 gots;
• la sal és un polsim.

Cuinant

1. Aboqueu els cereals preparats amb aigua, poseu-ho al foc.
2. Porteu la massa a ebullició, traieu l'escuma. Bullir a foc mitjà fins que l’aigua s’evapori.
3. Aboqueu-hi la llet escalfada, redueu la calor. Afegiu-hi sal, sucre.
4. Bullir fins que espesseixi, remenant de tant en tant.
5. Apagueu el foc al cap de 20 minuts, tapa.
6. Deixar en infusió durant 10 minuts.

El volum de llet pot ser gran si s’utilitza farinetes en la dieta del nen. Aleshores, el cereal haurà de bullir més temps, a causa del qual les farinetes de mill mill adquiriran una consistència viscosa i viscosa. Agiteu la massa regularment, a mesura que s’espesseixi, es pot enganxar a la part inferior. En el moment de servir es condimenta amb mantega.

Receptes senzilles

Us oferim tècniques senzilles per cuinar farinetes de mill fregides i un plat de llet delicada amb carbassa. En el primer cas, obté un plat meravellós per sopar. Un farinet de carbassa és perfecte per esmorzar.

Sobre l’aigua

La recepta us permet cuinar farinetes tant greixoses i completament magres. La diferència entre tots dos està en l’ús de mantega. Però els milers de molins l’estimen molt. A més, és gràcies al petroli que es converteix en veritablement cruixent.

Necessiteu:

• bledes - 1 got;
• mantega - 50 g;
• aigua - 2 gots;
• la sal és un polsim.

Cuinant

1. Poseu els cereals escaldats en una paella, tireu-hi aigua.
2. Porteu a ebullició sense tapar. Reduir la calor.
3. Talleu la mantega a rodanxes, poseu-la a la superfície del cereal quan l'aigua no la cobreixi. Escampar l’oli de forma uniforme.
4. Tapeu, apagueu el foc. Deixeu coure el mill fins que estigui cuit durant 30 minuts.

Aquesta recepta permet cuinar un luxós plat lateral cruixent. D’aquesta forma, es pot menjar segons l’antiga tradició russa: amb cebes fregides, llardons. I si afegiu sucre en el procés de cocció, el mill serà bo amb les panses, altres fruites seques i els fruits secs.

Amb carbassa

Una altra recepta amb el prefix "clàssic". Les farinetes de mill de carbassa a Rússia es preparaven des de l'antiguitat. Alimentant i dolç, decorava les taules els dies de festa. Avui podem cuinar-lo quan vulguem. Aconsegueix beneficis enormes dels dos components valuosos.

Necessiteu:

• bledes - 1 got;
• llet - 3 gots;
• carbassa - 500 g;
• mantega - 30 g;
• la sal és un polsim.

Cuinant

1. Peleu i piqueu bé la carbassa.
2. Escalfem la llet, hi posem la carbassa, hi afegim sucre i sal.
3. Escalfem fins que bulli, afegim els cereals preparats.
4. Bullir-ho a foc lent durant 30 minuts.
5. Cobriu, poseu-ho al forn preescalfant-ho durant 40 minuts.

Podeu omplir un tal gruixut amb mantega. Millorarà el gust de tots els ingredients. Els albercocs secs i les panses no seran superflus en la recepta. La mel és apta per al sucre, però afegiu-la abans de servir.

Com podeu veure, hi ha subtileses a les receptes de farinetes de mill en aigua i llet. I la seva observació us permetrà obtenir un plat bonic i delicat. Tot i això, la tècnica de cuina és senzilla, de manera que podeu incloure el producte amb seguretat en la vostra dieta diària!

Altres receptes de farinetes