La senzillesa de la recepta atrau l’atenció de les mestresses de casa sobre el pastís de poma. Sovint només queda oberta una pregunta: com fer que Charlotte sigui magnífica? La massa no s’aixeca, s’instal·la força després de cuinar, es manté humida i no té res a veure amb la paraula “aire”. I això amb un senzill conjunt d’ingredients. Però convé destacar que, fins i tot si diverses persones cuinaran charlotte segons una recepta, cadascuna tindrà la seva manera.
La cosa és que la magnífica massa de charlotte té diversos secrets. I no ho són en absolut els productes ni les seves proporcions, ni les habilitats culinàries, sinó només els trucs que s’ofereixen amb experiència i receptes especials.
Charlotte exuberant al forn
Clàssic
Una cuina especial i molt magnífica des de la infància i la cuina de l’àvia s’obté de tots els mateixos ingredients. Ningú prohibeix utilitzar peres, plàtans o prunes en lloc de pomes, la massa no patirà d'això i quedarà airejada. Quina és la raó per la qual la charlotte ha caigut? Ha arribat el moment d’aprendre a fer una magnífica charlotte.
Necessiteu:
- sucre - 200 g;
- ous - 3 peces;
- farina - 200 g;
- pols de cocció o refresc de sosa - 1 culleradeta;
- midó - 2 culleradetes;
- pomes - 700 g;
- canyella al gust.
Cuinant
- Batem els ous durant 2 minuts.
- Afegim el sucre, batem fins que es faci espuma blanca i esplendim durant 5 minuts.
- Barregeu el midó i el pols de cocció a la farina, tamisats.
- Continuar batent la barreja d'ous, afegint ingredients cruixents.
- Lubriqueu el motlle, ompliu amb una part de la massa, poseu les pomes pelades, aboqueu-la a la resta de la massa.
- Coure el pastís a 175 graus i 25 minuts.
La canyella es pot utilitzar per millorar el sabor de la poma, ruixada amb fruites quan està disposada en un motlle, o per a la decoració, ruixada amb carbonet acabat. Si ho feu tot segons la recepta, però encara us pregunteu per què la charlotte no s’aixeca al forn, recordeu una senzilla regla - fins que no s’hagi daurat la coca, no obriu la porta del forn en cap cas.
A la llet
No us desespereu, si encara no heu trobat la vostra recepta de charlotte exuberant amb pomes, la llet vindrà al rescat. Charlotte pot fins i tot resultar sec o sec, però no en aquest cas.
Necessiteu:
- ous - 4 trossos;
- sucre - 200 g;
- llet - 100 ml;
- farina - 250 g;
- pomes - 500 g.
Cuinant
- Batem els ous i el sucre granulat fins que quedin espessits.
- Afegiu la llet sense deixar de batre.
- Bateu tot afegint farina fins que tingui consistència de crema agria.
- Peleu i piqueu les pomes lleugerament.
- Escampar amb farina de margarina en forma greixada.
- Aboqueu la meitat de la massa al motlle, poseu-hi la fruita, ompliu-la amb la segona part de la massa.
- Preescalfeu el forn a 170 graus, el pastís estarà a punt al cap de 45 minuts.
La regla d’un forn tancat es manté vigent amb la charlotte a la llet, sobretot a la primera mitja hora de la cocció.
Al kefir
La llet no és l’únic producte que pot millorar la charlotte. La recepta d’un globus de pomes amb pomes pot implicar l’ús de productes lactis per a les delícies dels amants del kefir.Casolana o comprada, és capaç de fer encara més saludable el pastís de poma.
Necessiteu:
- kefir - mig litre;
- melmelada de blocs - 200 g;
- ous - 2 peces;
- sucre - 200 g;
- peres - 2 peces;
- oli vegetal - 50 g;
- soda - 5 g.
Cuinant
- Talleu les peres a trossos petits.
- Aboqueu el kefir en un bol, afegiu-hi soda, fruita, melmelada, mantega, ous, sucre. Barregeu bé.
- Lubriqueu la forma, ruixeu-la amb sucre.
- Aboqueu la massa al motlle.
- Enfornar Charlotte a 180 graus durant 35 minuts.
Per a experiències de gust encara més noves, aboqueu el pastís acabat de mel, salpebreu de nous i panses.
Amb crema agra
Juntament amb altres productes lactis, la crema agria també pot formar part de la charlotte de poma. La charlotte de poma amb crema agra no us semblarà mai seca, és un pastís suculent i remullat a la crema que als nens els encantarà especialment.
Necessiteu:
- sucre - 200 g;
- crema agra: 200 g;
- farina - 200 g;
- ous - 1 peça;
- pomes - 5 peces;
- soda: mitja culleradeta.
Cuinant
- Afegiu la nata agria, el sucre granulat, la soda, la farina a l’ou.
- Barregeu tots els ingredients.
- Peleu les pomes i piqueu-les bé.
- En la forma preparada, poseu la meitat de la fruita, tireu part de la massa, cobriu de nou la superfície amb pomes, afegiu-hi la massa.
- Coure la coca durant 40 minuts a 180 graus.
Serviu Charlotte amb crema batuda i sucre batudes - senzilles i saboroses.
Amb midó
No podeu parar-hi si la galeta desitjada no ha funcionat. Els clàssics van canviant, intenta cuinar charlotte amb midó, només un ingredient nou, i la massa es torna més tendra i cuita molt millor.
Necessiteu:
- farina - ¾ copa;
- pomes - 6 peces;
- sucre - 200 g;
- ous - 3 peces;
- midó de patata - ¼ tassa.
Cuinant
- Talleu les pomes pelades a trossos petits.
- Batem el sucre amb els ous fins que siguin esponjosos i lleugers.
- Tamisar la farina amb el midó a la barreja d'ou.
- Bateu la massa al màxim possible.
- Col·loqueu les pomes al motlle i ompliu-ho de massa.
- Escalfem el forn a 200 graus. Cuinem la coca durant 25 minuts a aquesta temperatura.
Si la part superior del pastís queda visiblement marró i humida al seu interior, cobriu la charlotte amb paper de forn, prement-la amb broquetes petites perquè no rellisqui.
Recepta de cuina lenta
Si encara no enteneu per què s’instal·la la charlotte, ha arribat l’hora de culpar el forn de tot i fer un pastís a la cuina lenta. Textura delicada, pomes suculents, galeta aèria - amb la tecnologia més moderna, una exuberant charlotte en una cuina lenta, simplement no pot fallar.
Necessiteu:
- farina premium - 200 g;
- ous - 4 trossos;
- sucre - 200 g;
- sal - mitja culleradeta;
- pols de cocció - una culleradeta;
- pomes grans - 3 fruites;
- mantega - 5 g;
- sucre glas: una cullerada.
Cuinant
- En una exuberant escuma, batem els ous i el sucre en 10 minuts.
- Tamisar la farina, afegir la canyella i la pols de cocció.
- Barregeu l'escuma d'ou amb farina, barregeu suaument.
- Talleu les pomes pelades (preferiblement agra) a daus, deixeu-ne una poma.
- Barregeu la massa amb la fruita.
- Lubriqueu la part inferior de la galleda amb oli o tapeu-ho amb paper de forn.
- Talleu la poma que queda i tapeu-la amb un bol.
- Aboqueu tota la massa a la cuina lenta, tanqueu-la i seleccioneu el mode “cocció” durant 55 minuts.
- Deixeu refredar la charlotte durant 5 minuts, ruixeu-les amb pols.
Aquesta recepta de charlotte amb pomes la proporcionarà una massa magnífica, si no us apresseu en batre els ous, no oblideu la tamisada de farina i no lubriqueu els costats del bol multicooker. Tot està a les vostres mans, no deixeu caure la prova.
La propera vegada que us pregunteu per què no es va aixecar charlotte al forn, feu una ullada a alguns fets més. Heu engreixat prou un forn o un formulari, heu ruixat pa ratllat, farina o fruits secs a la superfície.Al cap i a la fi, la humitat alliberada de les pomes pot evitar que el pastís s’aixequi, s’ha d’eliminar. Quan comenceu a cuinar, utilitzeu ous freds. Abans de temps, no obriu el forn i, quan aconseguiu el pastís, no agiteu la forma, el galet és massa suau per manejar. Si això no serveix de res, bateu els rovells per separat de les proteïnes i, a continuació, barregeu suaument les masses en sentit horari.
Ara ets especialista, entens com fer una magnífica charlotte, només has de comprar productes i sorprendre a tots aquells que no creguessin en les teves habilitats culinàries.
Carregant ...