Com aprendre a cuinar deliciosos bolls exuberants

Electrodomèstics i estris de cuina:

• operador de mesclador;
• un forn;
• envasos per a ingredients;
• superfície de treball;
• batre;
• endoll;
• una cullera;
• escàpula;
• paper pergamí;
• cuina;
• estella o paella fonda de paret gruixuda;
• un tamís;
• pel·lícula;
• una tovallola;

Els ingredients

Pas cuinar

1. Cuinar pa. Per fer-ho, aboqueu 250 mil·lilitres d’aigua o llet en un bol profund amb un fons gruixut. Afegiu 60 grams de farina.
   
2. Bullim la farina amb el líquid a foc mitjà, remenem amb una espàtula. Porteu la massa a un estat dens. Deixeu refredar les fulles de te, i es pot fer servir. També podeu fer fulles de te amb antelació o utilitzar-les més tard. Podeu mantenir les fulles de te a la nevera fins a tres dies.
   
3. Ara activeu el llevat. Per fer-ho, afegiu al miler 200 mil·lilitres de llet tèbia (aproximadament 36-38 graus) i 30 grams de llevat viu. Si feu servir llevat sec, necessitareu entre 10 i 12 grams. Hi afegim una culleradeta de sucre i 60 grams de farina. Barregeu bé els ingredients i deixeu-ho uns 15-20 minuts aproximadament. Quan es forma una tapa exuberant de llevat al recipient, això significa que el llevat s’ha activat i es pot utilitzar.
   
4. Ara prepareu la massa. Tots els productes per a la massa de llevats han d’estar sempre a temperatura ambient. Per fer la massa, barregeu 650 grams de farina tamisada, 100 grams de sucre i 10 grams de sucre vainillat. Hi afegim una culleradeta incompleta de sal i una cullerada de crema seca o llet en pols. Barregeu-ho tot bé amb una batuda.
   
5. Afegiu a aquesta barreja seca la massa de llevat prèviament preparada i les fulles de te. Si les fulles de te es conserven a la nevera, assegureu-vos d’obtenir-ho amb antelació perquè s’escalfi a temperatura ambient. Afegiu 2 ous a la mateixa barreja i amunteu la massa en una batedora de massa durant aproximadament 1 minut. Fer una massa manual serà molt difícil de pastar.
   
6. Afegiu la mantega suau (aproximadament 90 grams) a la barreja i continueu pastant la massa en una batedora de massa. A mitja velocitat, a partir d’aquest moment, la massa s’ha d’amassar uns 15 minuts aproximadament.
   
7. La massa és molt tova i lleugerament enganxosa. Poseu la massa en un bol, lleugerament greixada. Cobrim el bol amb una tovallola o film i posem la massa en un lloc càlid durant 1-1,5 hores. Al cap d’una estona, la massa es duplicarà. L’escampem sobre la taula, ruixada amb farina.
   
8. Dividiu la massa en tantes peces que vulgueu per fer panets. En aquest cas s’obtenen 12 peces.
   
9. De cada part formem una bola, enrotllem-la una mica a les nostres mans. Tapeu totes les boles amb un film i deixeu-ho 10 minuts. És important que la distància entre les boles sigui almenys de tres centímetres.
   
10. Al cap d'una estona, enrotlla els rotllos amb un passador. Forma les brosses com vulguis. Podeu fer un pastís i enrotllar-lo.
    
11. Lubriqueu la paella o la planxa amb molta mantega. Repartim els panets en una fulla de forn i deixem uns 40-50 minuts, de manera que les cremades augmentin lleugerament de mida.
    
12. Greixeu els bolls amb llet o ou. Posem els panets en un forn preescalfat a 180 graus i enfornem a aquesta temperatura uns 30 minuts fins que estiguin cuits.
    
13. Podeu untar panets calents amb un tros de mantega. Els panets estan a punt, bon apetit!
    

Recepta de vídeo

Per seguir el procés d’elaboració de panets magnífics, mireu aquest vídeo. Així que recordeu tots els passos de la recepta i podeu recrear aquestes delicioses panetes sense cap problema. Teniu una bona vista!

Altres receptes de brioix