Electrodomèstics i estris de cuina
- fogó
- Olles de 5-6 litres
- un ganivet
- cullerada
- tassa de mesurar.
Els ingredients
- Cervesa viva - 1 L
- Aigua: 1,5 L
- Cranc de riu - 20-24 peces.
- Anet fresc - 1 manat
- Cebes - 1 unitat.
- All - 2 dents
- Sal o sal marina - 1-2 cda. l
- Pebre negre mòlt - al gust
Pas cuinar
- Esbandiu els crancs vius frescos en aigua corrent.
- Aboqueu 1 litre de cervesa viva i 1,5 litres d’aigua en una olla de 5-6 litres. Ràtio: 60% aigua, 40% cervesa. Agafeu una paella gran, perquè la cervesa s’escuma molt i puja quan s’escalfa.
- Poseu en una paella 1 ceba pelada, 2 grans d'all, un munt d'anet fresc rentat, 1-2 cda. l sal i pebre negre al gust.
- Bulliu aigua amb cervesa, tapant la cassola amb una tapa. Un cop bulli, traieu la tapa i apagueu una mica el foc. En un líquid bullent, abaixeu els escamarlans cap per avall, barregeu-ho i tapeu.
- Tan aviat com bull el contingut de la cassola, traieu la tapa perquè surtin vapors d’alcohol i cuineu-ho a foc mitjà durant 10-15 minuts, remenant de tant en tant. A continuació, podeu posar els escamarlans en un plat, guarnir les herbes i servir amb verdures fresques, pebrot calent i cervesa freda. I podeu refredar els escamarlans al caldo, després refrigereu-lo durant un dia, de manera que els escamarlans s’infusin, i només després serviu fred amb cervesa i torrades amb mantega. Trieu la vostra opció i bon apetit!
Consells útils
- 1 kg conté càncers petits, de mitjana, 50 peces. (el pes d’un és d’uns 20 g); mitjà - 15-30 unitats. (el pes d’un és d’uns 30-70 g); gran - 9-11 unitats. (el pes d’un és d’uns 80-110 g); premium: de mitjana, fins a 8 unitats. (pes d’un de 120 g).
- Els escamarlans es capturen al maig - octubre, però els escamarlans més deliciosos són a l'agost - setembre, quan la seva carn es converteix en la més grassa i suculenta.
- En els escamarlans frescos, la cua s’enganxa al màxim a l’abdomen.
- Abans de cuinar, deixar els escamarlans en un recipient d’aigua freda durant 1-2 hores, i després esbandir-los en aigua corrent.
- Els escamarlans es cuinen de diferents maneres: en cervesa, llet, vi blanc, escabetx de cogombre, kvass.
- Les espècies i condiments per cuinar els crancissos deliciosos també són diverses: fulles de llorer, pebrots calents, allspice, pebre negre mòlt, clau, anet, julivert, llimona, all, ceba, farigola. L’elecció depèn del vostre gust.
- Hi ha certes proporcions per cuinar els crancs: 1 litre de líquid: per a 12 escamarlans de 10-12 cm de mida, 1-2 cda. l sal - per 1 litre d’aigua. Us hi ajudareu o trobareu la vostra opció: decidiu.
- Els escamarlans es refreden al caldo.
- Serviu els escamarlans cuits en un plat profund amb anet fresc, abocant una petita quantitat de brou en el qual van ser cuits.
Recepta de vídeo
Aperitiu dels cigalons bullits a la cervesa: aquesta recepta en vídeo us mostrarà com cuinar-los. Hi ha certes proporcions i secrets per cuinar els crancs. L’autor del vídeo els compartirà amb vosaltres.
Alguna vegada has cuit cigalons? Quina de les opcions de porció suggerides a la recepta us ha agradat? Expliqueu-ne les vostres receptes escrivint els comentaris.
Carregant ...