Prepareu l’escabetx com cuinar guarnint-se amb cogombres

En la cuina moderna, hi ha desenes de varietats de plats. Preparem sopa amb diversos tipus de carn, farratges, peixos, amb cereals, col, bolets, amb i sense patates. I sota qualsevol escabetx, podeu fer un buit per a l’hivern, que us ajudarà en un moment difícil.

Receptes d’escabetx per a l’hivern en gerres: 6 “clàssics” amb cogombres ...

Fins i tot la clàssica recepta d’escabetx per a l’hivern té moltes varietats, perquè totes les dones de casa busquen el gust perfecte, tenint en compte les necessitats de la seva família. Els gir descrits a continuació són una mena de productes semielaborats: serveixen de base del plat, complementats amb productes a voluntat.

Amb escabetx

Característiques. La recepta d’escabetxs d’ordi i escabetxs per a l’hivern és només el bàsic. Ajusteu la relació d’ingredients al vostre gust. Potser els pebrots calents semblen superfluos. Però recordeu, el gust inicial ric de vestir al plat acabat serà molt més feble, perquè la peça es "dilueix" amb brou.

És necessari:

• tomàquets - 1 kg;
• cogombres - 1 kg;
• cebes - 1 kg;
• pebre dolç - tres trossos (grans);
• pastanagues: un (gran);
• pebre vermell - dues beines;
• oli de gira-sol: un got;
• all - dos grans;
• vinagre 9% - 50 ml;
• ordi - 750 g;
• sucre - 75 g;
• sal - 75 g.

Accions pas a pas

1. Al vespre, esbandiu i remulleu el cereal.
2. I al matí - bulliu-lo.
3. Renteu les verdures.
4. Picar a l’atzar.
5. Pre-aboqueu els tomàquets amb aigua bullent (es llevarà la pell fàcilment).
6. Tritureu els alls amb una premsa.
7. Combina tots els components, excepte els cogombres en un recipient gran.
8. I deixar passar una mitja hora a foc lent.
9. Ara introduïu els cogombres.
10. Guiseu un quart d’hora més.
11. Aboqueu la massa bullent en un recipient estèril.
12. Twist, flip.
13. Deixeu que les gerres es refredin lentament sota les tapes fins al menys al matí.

Amb cogombres fresques

Característiques. Podeu fer escabetx amb ordi per a l’hivern i amb cogombres fresques. Assegureu-vos de comprovar si la pell és amarga; després de la cocció, l’amargor no espatllarà tot el volum de la peça.

És necessari:

• cogombres - 1 kg;
• pastanagues - 300 g;
• cebes - 300 g;
• pasta de tomàquet - 150 g;
• ordi - 150 g;
• sucre: un terç d’un got;
• sal: una cullerada i mitja;
• vinagre 9% - 50 ml;
• oli de gira-sol: un terç d’un got + per fregir.

Accions pas a pas

1. Remullar el croup al vespre.
2. Cuinar al matí.
3. Talleu les cebes a mitges o quarts anells.
4. Pastanagues palla fina.
5. Cogombres - arbitràriament.
6. Passeu les cebes i les pastanagues fins que quedin tendres.
7. Aboqueu els cogombres amb el suc.
8. Portar a ebullició.
9. Quench un quart d’hora.
10. Afegiu la pasta de tomàquet.
11. Cuinem la mateixa quantitat.
12. Ara introduïu els productes que queden.
13. Passats els cinc minuts, poseu el brou bullent sobre un recipient estèril.

Amb tomàquets

Característiques. Es pot preparar un escabetx de cogombres fresques per a l’hivern sense tomàquet. Es proporcionen proporcions per 1 kg de cogombres, cosa que és suficient per a un lot de prova de la recol·lecció.

És necessari:

• cogombres - 1 kg;
• tomàquets - 500 g;
• ordi - 200 g;
• pastanagues - 300 g;
• cebes - 300 g;
• oli de gira-sol - 30-50 ml;
• vinagre 9% - 50 ml;
• sal - 30 g;
• sucre - 30 g.

Accions pas a pas

1. Remullar el croup al vespre.
2. Talleu els cogombres, les cebes i les pastanagues a l’atzar.
3. Tomàquets: daus o picats amb una batedora. També es pot en una picadora de carn.
4. Combini tots els ingredients, excepte el vinagre, en una cassola gran esmaltada i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts a foc lent.
5. Aboqueu-hi el vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant set minuts més.
6. Deixeu refredar la peça a la peça.

Amb arròs

Característiques. Els que no els agradi l’ordi poden cuinar escabetx per a l’hivern amb arròs, tomàquets i cogombres fresques. L’arròs no es pot bullir abans. Esbandiu-ho bé abans d’enviar a guisar les verdures. Al banc, els groats "arribaran" pel seu compte. És cert que l’arròs absorbeix una part del líquid i la peça és més gruixuda.

És necessari:

• cogombres - 1 kg;
• tomàquets - 500 g;
• arròs - 100 g;
• ceba - dos caps;
• pastanagues: dues peces de mida mitjana;
• oli vegetal: un terç d’un got;
• vinagre - 50 ml;
• sal - 30 g;
• condiments preferits al gust.

Accions pas a pas

1. Esbandiu l’arròs.
2. Bullir fins que estigui mig cuit.
3. Talleu els cogombres a l’atzar.
4. Piqueu les cebes i les pastanagues de la manera habitual.
5. Saltar.
6. Traieu la pela dels tomàquets.
7. Tritureu amb una batedora.
8. Combina les verdures en una cassola gran (no cal suc de cogombre, escorre-la).
9. Quench un quart d’hora.
10. Aboqueu-hi arròs, sal i condiment.
11. Tomyite deu deu minuts més.
12. Introduïu el vinagre.
13. Enrotlla't en un parell de minuts.

Sense vinagre

Característiques. Per a la condimentació de l'escabetx per a l'hivern sense vinagre, no és necessària una esterilització addicional. Tot i això, el gir es troba perfectament emmagatzemat en un lloc fresc i no "explota".

És necessari:

• cogombres en vinagre - 1 kg;
• pastanagues: dues peces de mida mitjana;
• ceba - dos caps;
• oli de gira-sol: un terç d’un got;
• ordi - 100 g;
• pasta de tomàquet - 100 g;
• sal - 30 g;
• sucre al gust.

Accions pas a pas

1. Remullar ordi de perla al vespre.
2. Escorreu l’endemà al matí.
3. Ratllar les pastanagues.
4. Picar la ceba de manera arbitrària.
5. Talleu els cogombres a tires fines. No cal escórrer el suc.
6. Fregim les cebes i les pastanagues.
7. Ara poseu els productes que queden a la cassola.
8. Lentament lentament durant almenys mitja hora.
9. No oblideu remenar constantment, si no, les verdures es cremaran.
10. Esterilitzeu les gerres i les tapes amb antelació.
11. Enrotlla la peça i refreda lentament.

Gasolinera universal

Característiques. Aquest apòsit per a escabetx és universal, ja que es prepara sense cereals. El mètode també és bo perquè aquí podreu "utilitzar" cogombres subestàndards o desbordats. Només anteriorment caldrà treure grans llavors, tallar la pell dura i eliminar les zones danyades, si n’hi ha.

És necessari:

• cogombres fresques - 1 kg;
• ceba - dos caps;
• pastanagues: dues peces de mida mitjana;
• all - un cap;
• els greixos: un munt;
• àcid cítric: una culleradeta;
• sal - 40 g.

Accions pas a pas

1. Fregueu les pastanagues.
2. Picar cogombres i cebes de manera arbitrària.
3. Tritureu les verdures i els alls amb una batedora.
4. Barrejar-ho tot i cobrir amb sal.
5. Afegiu l’àcid cítric.
6. Agiteu-ho de nou.
7. Al cap d'una hora, poseu la cassola a foc lent (no escorreu el suc).
8. Bullir durant un quart d’hora.
9. No oblideu remenar perquè les verdures no es cremin des de baix.
10. Enrotlleu la massa bullent en gerres estèrils.

... i 3 opcions sense elles

Tal com han demostrat la pràctica i l’enginy humà, no cal fer una sopa en blanc amb cogombres a la composició. És possible que ja hàgiu salat mitja tona d’aquestes verdures per a l’hivern. A continuació, podeu afegir-los quan cuineu a l'escabetx tot l'any. I a continuació es mostren les receptes de les preparacions hivernals per a la sopa "amarga" sense cogombres: pas a pas.

Senzill

Característiques. Aquesta recepta té un mínim d’ingredients i un algorisme de cuina senzill. És adequat per a amfitrions principiants sense experiència d'aquest tipus tan buits.Podeu picar els tomàquets amb una batedora o utilitzar una picadora de carn.

És necessari:

• pastanagues - 1 kg;
• tomàquets - 1 kg;
• ordi - un got;
• cebes - 1 kg;
• vinagre 9% - 50 ml;
• sal - 30 g.

Accions pas a pas

1. Remullar l’ordi durant la nit.
2. Al matí, coure fins que estigui cuit.
3. Escaldar tomàquets.
4. I pelem-los.
5. Picar finament les verdures.
6. Passar la ceba fins que sigui transparent.
7. Introduïu la pastanaga i la massa de tomàquet.
8. Sal.
9. Coure sota la tapa uns 45 minuts.
10. Aboqueu l’ordi.
11. Tomite un quart d’hora més.
12. Aboqueu-hi el vinagre.
13. I bulliu-ho un parell de minuts més.
14. Aboqueu-les en gerres estèrils i enrotlleu-ho.

Amb carbassó

Característiques. Una recepta interessant i inusual per a la collita d'hivern per a l'escabetx: amb carbassó. Per filar, és recomanable prendre fruites joves.

És necessari:

• carbassó - 1 kg;
• tomàquets - 500 g;
• pastanagues: quatre peces de mida mitjana;
• cebes - 500 g;
• ordi - un got;
• pebre dolç - 500 g;
• oli de gira-sol - 100-120 ml;
• sal - 30 g;
• vinagre 9% - 80 ml;
• sucre - una cullerada.

Accions pas a pas

1. Remullar l’agrupament durant un parell d’hores.
2. I bullir fins la meitat a punt.
3. Escalfeu els tomàquets, els peleu i passeu per una picadora de carn.
4. Ratllar les pastanagues.
5. Picar la ceba de manera arbitrària.
6. Talleu els pebrots dolços a tires fines.
7. El carbassó tallat a daus petits. Si la pela és dura, traieu-la.
8. Passar les cebes fins que quedin transparents.
9. Passeu les pastanagues.
10. Fregiu-ho durant deu minuts més.
11. Afegiu tots els altres ingredients, excepte el vinagre.
12. I deixar passar uns 20 minuts.
13. Ara afegiu el vinagre.
14. I bulliu un quart d’hora més.
15. Sura la peça.

Amb tomàquets verds

Característiques. També podeu fer un apòsit d’escabetx per a l’hivern amb pasta de tomàquet i tomàquets verds. Tal gir també és bo com a refrigeri independent. Pot diversificar la taula quotidiana com a amanida d'hivern. I com a "difusió" del pa, és molt saborós.

És necessari:

• tomàquets verds - 1 kg;
• cebes - 500 g;
• pastanagues - 500 g;
• ordi - un got;
• pasta de tomàquet - 200 g;
• oli de gira-sol - 200 ml;
• sal - 50 g;
• sucre - 50 g.

Accions pas a pas

1. Remullar el croup al vespre.
2. I coure fins que sigui cuit al matí.
3. Talleu les verdures a l’atzar.
4. Connecteu-ho tot a gran capacitat.
5. I deixar passar uns 45 minuts.
6. No oblideu remenar constantment perquè les verdures no es cremin.
7. Enrotllar-se

2 mètodes expressos

Per a receptes "de postres" que us estalviaran molt de temps, ja que aquestes voltes es preparen molt ràpidament. Sí, no serà així una intensa trampa amb les verdures.

Amb gruix

Característiques. Tot i que l’ordi perlat requereix una cuina llarga, en aquesta recepta no caldrà dedicar-hi temps. Es refreda en una salsa calenta, que resultarà molt, ella mateixa "arribarà" a la preparació, alhora que absorbirà un excés de líquid.

És necessari:

• cogombres fresques - 1 kg;
• tomàquets madurs - 500 g;
• ceba - tres caps;
• pastanagues: tres peces de mida mitjana;
• ordi - 200 g;
• aigua - un got;
• sal - 30 g;
• sucre - una cullerada;
• vinagre de taula - 100 ml;
• oli de gira-sol - 100 ml.

Accions pas a pas

1. Remullar el cereal al vespre.
2. I al matí només escorreu l’aigua.
3. Picar finament les verdures.
4. Tritureu els tomàquets amb una batedora. No oblideu pelar.
5. Envieu tots els ingredients, excepte el vinagre, a un recipient d'esmalt.
6. Porteu a ebullició lentament.
7. I deixar-se perdre un quart d’hora més.
8. Ara aboqueu el vinagre.
9. I languideix tant.
10. Enrotllar-se

"Set-minuts"

Característiques. En aquesta recepta, no s'utilitzen cereals, i ja hi ha escabetxes "llestes" a la composició, de manera que no hi ha res per cuinar. Recolliu cogombres cruixents i tomàquets madurs.

És necessari:

• escabetxos - 1 kg;
• tomàquets madurs - 500 g;
• pastanagues - 500 g;
• cebes: dos caps de mida mitjana;
• pebre dolç - un;
• all - tres grans;
• els greixos a gust;
• espècies preferides al gust;
• sal: una cullerada.

Accions pas a pas

1. Picar finament les verdures i les herbes.
2. Traieu la pela dels tomàquets i passeu per una picadora de carn.
3. Col·loqueu tots els ingredients en un recipient per cuinar.
4. Aboqueu aigua bullent perquè cobreixi completament el contingut de la cassola.
5. Porteu a ebullició lentament.
6. Coure durant set o deu minuts.
7. Suro.

Assegureu-vos de preparar escabetx amb ordi per a l’hivern. Als bancs, està ben situat no tan sols a una bodega o refrigerador fresc, sinó també a una prestatgeria del rebost.

Altres receptes de sopes