Pastís de peix: una recepta deliciosa i econòmica

Electrodomèstics i estris de cuina: tauler, bol profund, ganivet, fulla de forn, film aferrat, paper pergamí.

Els ingredients

Producte	Quantitat
Farina	430 g
Sucre	1 cda. l
Aigua	125 g
Llet	135 g
Sal	1 cullerada
Llevat sec	1 cullerada
Arròs bullit	200 g
Arc	2 peces
Filet de peix	300 g
Verds (anet, julivert)	1 munt
Oli vegetal	4 cda. l
Mantega	30 g
Pebre mòlt	1 pessic
L’ou	1 unitat

Pas cuinar

1. Abans de coure, bulliu l’arròs. Per al farcit, necessitem 200 g d’arròs bullit.
   
2. Escalfeu fins a 40 graus de mitja tassa (125 ml) d'aigua i afegiu-hi 0,5 culleradetes. sal, barreja per dissoldre.
   
3. Escalfeu mig got de llet. El seu contingut en greixos pot ser absolutament qualsevol, el principal és que és fresc i saborós. A la llet tèbia, afegiu una culleradeta de llevat i 1 cullerada. sucre, deixeu-los que es dissolguin. S’ha d’afegir sempre sucre immediatament amb el llevat perquè comencin la seva reacció. Deixeu la mescla durant 5-10 minuts fins que surti el llevat.
   
4. Passat això, tamiseu 430 g de farina en un bol profund. Aboqueu-hi la llet amb el llevat, afegiu-hi un parell de culleradetes més de sucre, barregeu-ho tot bé amb una cullera.
   
5. Afegiu gradualment una solució d’aigua amb sal.
   
6. Amaseu la massa amb les mans fins que es vagi reunint en un terròs. A continuació, afegiu 2 cda. l oli vegetal i amassar a mà fins que la massa absorbeixi tot l’oli. Amassar la massa amb el temps trigarà uns 10 minuts.
   
7. A continuació, tapeu el bol amb la massa amb una tapa o film film, i poseu-ho en un lloc càlid durant 30 minuts. Durant aquest temps, la massa es duplicarà en volum.
   
8. Mentre s’acosta la massa, anem al farcit. Per al farcit, necessitem filet de peix. Podeu utilitzar qualsevol peix marí de varietats grasses. Esbandiu 300 g de filet, traieu-ne tots els ossos, talleu-los a daus petits.
   
9. Peleu les dues cebes, talleu-les a daus petits. Aboqui 2 cullerades a la cassola. l oli vegetal i envieu les cebes fregides fins que estiguin daurades.
   
10. A continuació, envieu el filet de peix picat a la cassola, salteu-ho un parell de minuts i traieu-ho del foc.
    
11. En un bol profund, envieu 200 g d’arròs bullit, peix fregit amb ceba, un polsim de pebre mòlt. Hem fet servir blanc, i podeu prendre qualsevol altre o una barreja de pebrots al vostre gust, i mitja culleradeta de sal. Barreja-ho tot.
    
12. Esbandiu un munt d’anet i julivert de verdures, s’assequeu i talleu finament. Envieu verdes al farcit, barregeu-ho tot. Assegureu-vos de provar la sal, si cal, afegiu-ne més. Deixeu reposar el farcit una estona perquè els ingredients estiguin saturats els uns dels altres.
    
13. Ara traieu la massa, formeu-hi un petit torniquet i dividiu-lo en 6-7 parts iguals. No cal amassar-lo gaire perquè quedi magnífic.
    
14. Enrotlleu una part de la massa amb un pastís.
    
15. Poseu una gran quantitat de farcit al mig.
    
16. Fixeu les vores oposades de la massa perquè el farcit sigui visible al mig.
    
17. Poseu un petit cub de mantega al centre del farcit. Com formar correctament les coques, mireu la foto. Repetiu aquest procés amb tota la massa i complements. Tapeu la fulla de forn amb paper pergamí, poseu els pastissos, cobriu amb una pel·lícula i deixeu-ho durant 5 minuts.
    
18. En aquest moment, batem l’ou en un bol net, hi afegim una cullerada de llet, un polsim de sucre, barregem bé. Lubriqueu les peces de la massa amb un pinzell de silicona.
    
19. Es posa al forn, preescalfat a 180 graus, es deixa coure durant 20 minuts fins que estigui daurat. A continuació, traieu-lo del forn, deixeu-lo refredar lleugerament, traslladeu-lo a la planxa i tracteu-vos a la família o als convidats.
    

Recepta de vídeo

I ara us convidem a veure el vídeo, que mostra una recepta similar per fer pastissos amb peixos. Aquí podreu veure una altra opció deliciosa per omplir aquesta cocció.

Altres receptes de peix