Electrodomèstics i estris de cuina
- estufa de gas o elèctrica;
- paella
- ganivet afilat;
- tauler de tall;
- envàs esmaltat;
- plats per a ingredients;
- desnatador;
- una cullera gran de cuina;
- gerres de vidre esterilitzades;
- gorres esterilitzades.
Els ingredients
- Pebrot - 3 kg
- Brou de pebre - 600 ml
- Sucre - 300 g
- Sal - 90 g
- Oli vegetal inodor - 150 ml
- All - 100 g
- Vinagre 9% - 300 ml
Pas cuinar
- Agafem 3 quilos de pebre vermell, esbandim-lo bé, netegem les llavors i les tiges amb un ganivet ben afilat. Si el pebre es fa malbé, només haureu de tallar-les.
- A continuació, talleu el pebrot preparat a tires mitjanes amb un ganivet afilat sobre una taula de tallar.
- Ara agafem 100 grams d’all, tallem la cua i la part d’arrel del cap perquè totes les cambres estiguin obertes.
- Desmuntem el cap en uns grans separats, el posem en un bol a part i l’omplim d’aigua freda ordinària.
- Deixeu-ho uns 15 minuts, i després peleu els alls fàcilment de la closca.
- Alls preparats tallats a trossos mitjans. Si els grans són de mida petita, n'hi ha prou de tallar-los en 2-3 parts.
- Engeguem la cuina de gas o elèctrica, posem a foc mitjà una cassola plena d’aigua i portem l’aigua a ebullició. A continuació, poseu el pebrot picat en aigua bullent durant 3-4 minuts.
- Després sortim utilitzant una cullera ranurada i la transferim a un recipient esmaltat. És molt important no digerir pebre, ha de ser suau i plàstic, mantenint la seva forma.
- Després prenem 600 mil·lilitres de decocció de pebre i els omplim de pebre.
- En un bol de pebre hi posem 3 cullerades de sal amb una petita llesca, 300 grams de sucre, 150 mil·lilitres d’oli vegetal sense olor, all picat i barregem suaument amb una cullera gran de cuina. S'ha d'utilitzar sal sense additius.
- Un cop més, enceneu la cuina de gas o elèctrica a foc mitjà i poseu-hi un bol de pebre esmaltat. Després de bullir, coure 6 minuts, remenant de vegades molt suaument.
- Aboqueu 300 mil·lilitres de vinagre de taula del 9% 1 minut abans de coure-ho i barregeu-ho bé el pebre. Deixeu-ho bullir i traieu-ho del foc.
- Disposar ràpidament el pebre acabat en gerres preesterilitzades. Cal actuar molt ràpidament perquè el pebre no tingui temps de refredar-se.
- Tanqueu bé els flascons amb tapes (podeu fer servir cargol o tancar amb una màquina) i gireu-lo. Fixeu-vos que res no es filtra de les llaunes.
- A continuació, emboliquem les gerres amb una mica de calor i les deixem a temperatura ambient fins que es refredin completament. Un deliciós pessic per a l’hivern ja està a punt, bon apetit!
Recepta de vídeo
L’autor de la recepta crida l’atenció sobre una interessant recepta de vídeo per elaborar pebrots per a l’hivern. En ell hi trobareu no només instruccions pas a pas, sinó també consells útils.
Què pot ser més saborós que la conservació aromàtica en hiverns freds i foscos? Quina és la teva recepta preferida de pebre vermell? Potser la nostra recepta ja s’ha convertit en la vostra preferida?
Carregant ...