Com cuinar creps de patata: amb carn picada, ceba i carbassó

Les subtileses de cuinar creps de patates són més conegudes per les hostesses de Bielorússia. Els plats de patates, com ja sabeu, són la base de la cuina bielorussa, on són molt populars els zrazy, zeppelins i fins i tot les botifarres ucraïneses amb bolets i patates. Tot i això, les creps de patata també estan presents en la dieta de jueus, polonesos, romanesos i, per descomptat, russos. Perquè és fàcil cuinar-los i el plat és tendre, saborós i aromàtic.

La recepta clàssica de creps de patata amb ceba és un mínim d’ingredients i, en conseqüència, les creps baixes, que se solen servir “amb calor, amb calor” han de ser crema o mantega. Per tant, la ciència de com cuinar creps de patata no és difícil de dominar!

Recepta clàssica de creps de patata

Necessiteu:

• 6-7 patates grans (aproximadament 700 grams),
• 2 cebes,
• 1 ou
• 2 cullerades de farina (30 grams),
• oli vegetal
• sal, pebre.

Procés de cocció

1. Peleu les cebes i les patates.
2. Remeneu els ingredients en una ratlladora fina.
3. Incorporeu-hi l’ou, la sal i remeneu.
4. Aboqueu la farina i barregeu-ho bé.
5. Escalfeu una paella amb oli vegetal. Reuneix molt amb una cullera gran i posa-la a la cassola. Quan les creps de patata s'il·luminin, voltegeu. Un cop el segon costat estigui a punt, traieu-los de la cassola i poseu-los el següent.

Com veieu, tot és senzill! Però heu de tenir en compte diversos matisos, en els quals aprofundim en detall.

Secrets de fer creps perfectes

• Triturem les patates amb les cebes, de manera que no permetreu l’enfosquiment de la massa.
• És millor utilitzar una combinació o una batedora per picar patates amb ceba. Així estalvieu temps i feu la massa més uniforme, sense trossos.
• No feu gaire farcits de patata i ceba. Normalment no hi caben més de 4 creps en una paella. I no teniu temps de fregir-ho tot fins que la massa comenci a enfosquir. Si el seu color canvia abans de l'hora de fregir, el seu plat no tindrà un color daurat, sinó un blau.
• A la pregunta de com fregir les creps de patata, hi ha una resposta: no estalvieu l’oli! N’hauria d’haver-hi molt perquè les creps estiguin ben preparades i no es cremin. Fregiu-les en un cremador de mida mitjana, però no reduïu la calor. Es comprova la preparació comprant una crosta daurada a cada costat.
• De manera que les creps de patata siguin fregides i cuites ràpidament, anivellem la massa al posar-la a la cassola.
• Si cuineu un plat per a nens, podeu canviar lleugerament la recepta de les creps de patata. Per exemple, grapeu-los amb un ratllador gruixut i obtindreu “pèls” divertits. I després que les creps estiguin a punt, no les traieu immediatament de la cassola, sinó reduïu el foc i poseu-ho un parell de minuts sota la tapa.
• Assegureu-vos de posar el plat sobre un tovalló després de fregir. Draniki sempre absorbeix molt oli vegetal i, per eliminar el seu excés, cal posar-los en un tovalló per un costat, després enviar-lo a l’altre plat amb un tovalló a l’altra banda. I només llavors serveix.

Ara tornem enrere dels clàssics.

És difícil trobar una recepta tradicional de cuina nacional, que no hauria canviat amb el pas del temps. Us oferim 2 receptes sobre com cuinar creps de patata amb ingredients interessants.

Creps de carbassó i patates

Un plat fantàstic que aportarà varietat al menú d’estiu. Aquestes creps de patata difereixen de la patata amb una estructura i un esplendor més delicats.

Necessiteu:

• 3 patates grans (aproximadament 300 grams),
• 3 carbassons (aproximadament 400 grams),
• 1 ou
• 2 grans d'all
• 2 cullerades de farina (30 grams),
• oli vegetal
• sal, pebre.

Procés de cocció

1. Peleu les patates, ratlleu el carbassó.
2. Escorreu el líquid de la massa resultant, però no us escarreu.
3. Afegim l’ou i l’all, passem per la premsa, la sal, el pebre. Si voleu, afegiu-hi verdures ben picades. Barrejar.
4. Aboqueu-hi farina i barregeu-ho de nou.
5. Fregiu-ho de la manera habitual.

Creps de patata amb carn picada

A Bielorússia, aquest plat també es diu "bruixots", probablement deixant entreveure la facilitat especial de la seva preparació. Com si per màgia, obtindreu creps tendres de patata amb deliciós farcit de carn!

Necessiteu:

• 6-7 patates grans (aproximadament 700 grams),
• 2 cebes mitjanes;
• carn de porc i vedella picada (300 grams),
• 2 ous
• 2 cullerades de farina (30 grams),
• oli vegetal
• sal, pebre.

Procés de cocció

1. Peleu les cebes i les patates. Remeneu les patates amb 1 ceba. Batem els ous, la sal, el pebre, barregem. Afegir la farina i barrejar de nou.
2. Afegiu la ceba picada ben fina, la sal, el pebre a la carn picada, barregeu-ho.
3. En una paella escalfada amb oli vegetal, poseu la massa de patata, suau. Amb una cullera de postres, recolliu la carn picada i poseu-la sobre una coca de patata. Cima amb una altra cullerada de massa de patata.
4. Fregiu fins que estigui daurat, gireu-ho i fregiu-ho un parell de minuts. Després reduïu el foc, tapeu la cassola i deixeu-les sofregir les creps de patata almenys 5 minuts.

Ara ja sabeu exactament com fer creps de patata. I al menú diari segur que apareixerà aquest senzill i saborós plat.

Altres receptes d’amanides