Recepta de sopa de bolets tendres

Electrodomèstics i estris de cuina:

• paella
• tauler de tall;
• un ganivet;
• ratllador fi;
• una paella;
• espàtula de fusta per agitar;
• una cullerada.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Omplim d’aigua una cassola petita pensada per a una família de 4 persones, la posem al foc i esperem que bulli l’aigua. Mentre l’aigua bull, renteu els tubercles de patata amb aigua freda. Agafem el ganivet i el pelem, el rentem de nou, el tallem a daus d’uns 1 cm.
   
2. Enviem les patates a una olla d’aigua bullent. El foc de la cassola es redueix lleugerament, donem a la patata l’oportunitat de coure no gaire ràpidament.
   
3. Ara passem a preparar altres ingredients. Netegem la ceba de mida mitjana de la closca, la rentem i, després, la tallem finament sobre una taula de tallar.
   
4. Posem una paella al foc, hi tirem oli vegetal, deixem que s’escalfi bé. Us aconsello que utilitzeu oli refinat, com el que heu fet abans i que sabeu que és d’alta qualitat. En cap cas, no prengueu l’oli comprat al mercat de comerciants antics, sinó que pot espuma, amarg, i això confirma la presència de substàncies nocives i una violació de la tecnologia de producció.
   
5. Quan veiem que l’oli s’ha escalfat, afegim les cebes picades a la cassola i les fregim a foc lent, remenant constantment.
   
6. Rentem les pastanagues, freguem un ratllador fi, afegim a la ceba, barregem, continuem fregint, fent un foc lent. Per a la sopa, tria varietats de pastanagues dolces i sucoses.
   
7. Rentar els bolets diverses vegades sota aigua corrent, tallat a rodanxes. No han de ser petits, tallem els bolets amb 4-5 plats al llarg.
   
8. Enviem els bolets a la cassola, barregem i continuem fregint fins que hagi passat tota l’aigua. Es poden comprar Champignons en un supermercat, una parada de verdures, on sempre es compren verdures. Estigueu atents a la frescor del producte va ser el primer, no compreu a la prestatgeria, són visibles en taques marrons a la superfície. Si sou un boletaire aficionat, recolliu-los, assequeu-los, assegureu-vos que no hi haurà cap mal: podeu fer servir els recollits.
   
9. Quan els bolets estiguin a punt, repartiu-hi la crema agra i barregeu-la a foc lent durant 2-3 minuts. Utilitzeu crema agria al vostre criteri, segons quin producte gras o no gras preferiu.
   
10. A continuació, poseu tots els ingredients vegetals guisats en una olla bullint amb patates.
    
11. Afegiu-hi immediatament els fideus, que han de quedar molt prims. Si no és així, proveu de picar els fideus casolans, va bé amb aquesta sopa.
    
12. Ara no oblideu salar la sopa, afegir-hi una fulla de llorer, una mica de pebre mòlt, deixar bullir 7-8 minuts a foc molt baix. Quan la sopa estigui a punt, es pot treure la fulla de llorer perquè no en quedi cap olor saturat.
    
13. Afegiu les herbes fresques picades a un plat gairebé llest.
    
14. Al cap d’uns minuts, es pot servir el plat.
    

Recepta de vídeo

El vídeo demostra clarament el procés d’elaboració de la sopa de bolets, acompanyat d’una història principal.

Altres receptes de sopes