Electrodomèstics i estris de cuina
- cuina;
- un pot amb parets gruixudes o un calderó;
- tauler de tall;
- un ganivet;
- una cullera;
- plat per servir plats.
Els ingredients
- Carn (vedella) - 1,3 kg
- Arròs - 900 g
- Pastanagues - 600 g
- Cebes - 0,5 kg
- Barberry - 1 cda. l
- Zira - 1 cda. l
- Sal al gust
- Pebrot vermell mòlt - 0,5 cullerades. l
- Pebre negre mòlt - 0,5 cullerades. l
- Cúrcuma - 0,5 cullerades. l
- All - 1 cap
- Oli vegetal - 150 ml
- Verds d’anet: per decorar el plat
Pas cuinar
- Renteu les pastanagues, peleu-les. Talleu-ho a daus prims.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. El triturem amb les mans perquè es trenqui a trossos i es fregui uniformement.
- Netegem la carn de pel·lícules, venes i les tallem a trossos petits. Si ho desitgeu, podeu prendre no només carn de vedella, sinó també porc, xai, pollastre o gall dindi.
- Posem una paella o calderó de paret gruixuda al foc, hi aboquem oli vegetal.
- Poseu la ceba a l’oli escalfat i fregiu-la fins que estigui daurada a foc alt.
- Afegiu trossos de carn a la cassola i fregiu-ho amb les cebes, tot remenant.
- Afegir les pastanagues a la cassola i reduir el foc. Coure durant 5-7 minuts.
- En aquest moment, rentem l’arròs. Aboqueu-lo en un bol i engegueu un raig prim d’aigua, mentre remeneu amb la mà. Així doncs, l’arròs es renta bé i s’acabarà esmicolant al final.
- Aboqueu la zira a la cassola. Si realment no us agrada aquesta espècia, s'ha de reduir la quantitat.
- Afegiu barberry a la resta d’ingredients.
- Aboqueu la cúrcuma en un cassó. Donarà a pilaf un bell color.
- Sal a gust, afegiu pebre negre i vermell al gust. La quantitat de pebre es pot augmentar o disminuir segons si us agraden o no els plats picants.
- Tots els ingredients de la cassola es barregen bé.
- Afegiu aigua bullent perquè cobreixi tots els ingredients de la cassola. En aquesta fase, si es vol, afegiu-hi uns grans d'all.
- Deixeu la carn a foc lent durant 25-30 minuts.
- Després, traiem els grans d'all, ja han deixat el seu suc i l'aroma. Aboqueu amb cura l’arròs rentat en un cassó i niveleu-lo a la superfície. Afegiu-hi lleugerament una mica i afegiu-hi aigua bullent suaument per no pertorbar l’estructura del plat. L’aigua ha de cobrir l’arròs. Si cal, l’anivellem a la superfície perquè quedi cobert amb tota l’aigua.
- Quan l'aigua hagi bullit i l'arròs estigui gairebé a punt, premem el cap d'all a la meitat de la cassola. En aquesta fase, no es pot barrejar, ja que l’arròs es cou al vapor, que surt de baix i passa per ell. Es poden fer diverses obertures per escapar del vapor. Deixeu que el pilaf s’enfosqui durant 10-15 minuts a foc lent sota una tapa tancada. Si cal, afegiu una mica d’aigua bullint.
- Quan el pilaf estigui a punt, traieu el cap d'all i barregeu el contingut de la cassola.
- Escampem el pilaf en un plat, decorem amb rams de verdor i servim. Bona gana!
Recepta de vídeo
Us posem a l’atenció la recepta de vídeo per cuinar pilaf segons la recepta clàssica. L’autor de la trama explica i demostra amb detall totes les etapes de preparació. També veureu com es veu el pilaf acabat quan es serveix a la taula.
Benvolguts lectors, t’agrada el pilaf? Us proposem utilitzar la recepta pas a pas d’aquest article i cuinar un plat molt saborós. Escriu la teva opinió sobre aquesta recepta, què t’ha agradat i què t’agradaria canviar.Quines espècies, segons la vostra opinió, són ideals per fer pilaf? Esperem els vostres comentaris, opcions de cuina i comentaris.
Carregant ...