Risotto clàssic amb recepta pas a pas amb foto

Electrodomèstics i estris de cuina

cuina;
paella
una paella;
tauler de tall;
un bol;
un ganivet;
escàpula;
cullerot;
plat per servir plats.

Els ingredients

Arròs - 200 g
Cebes - 1 unitat.
Parmesà - 50 g
Mantega - 30 g
Oli d’oliva - 1 cullerada. l
Vi blanc: 90 ml
El safrà: un polsim
Aigua depurada - 1 l
Xampinyons - 300 g
Fulla de llorer - 2 peces.
Sal al gust
Espècies al gust

Pas cuinar

Per començar, el safrà s’envia a una copa de vi blanc i es barreja. Deixem així d’insistir fins que el vi adquireix un bell color saturat.
Els bolets es renten i es netegen bé. Talleu-les a rodanxes fines. Passem els bolets trossejats a la cassola i hi aboquem aigua. Per tastar, afegir sal, espècies i fulles de llorer.
Posem la cassola al foc. Coure durant 25-30 minuts després de bullir a foc lent. En aquest moment, pelem i piquem la ceba finament.
Filtra el brou resultant, torna a la cassola i posa-ho a foc lent. El necessitem calent.
Poseu la paella al foc, tireu-hi l’oli d’oliva i afegiu-hi un trosset de nata. Afegiu les cebes picades a una cassola prèviament escalfada. És millor utilitzar ceba o enciam, però no vermell.
Fregiu la ceba fins que estigui tova. Passat això, aboqueu l’arròs a la cassola.
Es prohibeix esbandir l’arròs pel risotto, ha d’estar sec. Per a aquest plat, heu de triar varietats d’arròs midó, així és com podeu aconseguir la consistència cremosa desitjada del risotto acabat.
Es recomana barrejar constantment l’arròs en una paella, ja que això contribueix a l’alliberament de midó i a la cocció uniforme de l’arròs.
Filtrem el vi quan s’ha saturat i aromàtic a causa del safrà. Quan tot l’arròs estigui xopat i prengui l’oli, aboqueu-hi el vi colat. L’acidesa del vi equilibra el gust d’un plat amidós.
Quan l’alcohol s’evapora i l’arròs absorbeix tot el vi, comencem a abocar un cullerot de brou de bolets calent a la cassola. Cada vegada barregem fins que el líquid desapareix completament.
Talleu la mantega freda a daus. Fregueu el parmesà en un ratllador. Al final de la cocció, provem grans d’arròs, que han d’arribar a l’estat d’alimentació (una mica poc cuit). En aquest punt, deixar l’arròs en repòs durant 2-3 minuts. A continuació, repartim cubs de mantega freda per la superfície de l’arròs i espolvorem abundantment amb parmesà ratllat.
Ho barregem tot bé amb una espàtula, el posem a plaques i de seguida el servim a taula. Bona gana!

Recepta de vídeo

Explora una recepta de vídeo interessant i molt senzilla per fer un risotto clàssic. L’autor del vídeo narra i demostra totes les etapes de la cuina. Al procés, entendreu com es diferencia el risotto de les farinetes d’arròs. Al final, podeu veure com es veu el plat acabat de servir.

Benvolguts lectors, t’agraden els arrossos? Ens oferim per cuinar risotto segons la recepta clàssica. Què t’ha agradat d’aquest plat i què voldries canviar? Quines espècies són, segons la seva opinió, adequades per al risotto? Estem esperant les vostres recomanacions, comentaris i comentaris.