Electrodomèstics i estris de cuina
- fogó;
- paella fregida;
- estofat amb una tapa o una paella amb els costats alts;
- plats per a ingredients;
- bord, ganivet;
- un recipient per remullar l’arròs;
- un got;
- una cullera;
- paleta per remenar.
Els ingredients
- Carn picada - 600 g
- Fulles de raïm fresques - 40 peces.
- Brou de pollastre - 800 ml
- Cebes - 1 cap gran
- Arròs - 0,5 pila.
- Api - 1 tija
- Anet fresc - 2 cullerades. l
- Julivert fresc - 2 cullerades. l
- Menta fresca i alfàbrega - 2-3 fulles
- Oli vegetal - 3 cullerades. l
- Zira, coriandre, farigola - al gust
- Pebre negre mòlt, sal al gust
Pas cuinar
- Primer, prepareu tots els ingredients: 40 fulles joves de raïm aboqueu-hi aigua bullent durant 5-7 minuts i, després, agafeu-la i poseu-la en un plat en un portaobjectes.
- Rentem l’arròs diverses vegades amb aigua corrent, abocem aigua bullent en una proporció de 0,5 pila. arròs per 0,5 pila. aigua bullent. Deixeu que l’arròs s’infli durant 30 minuts. L’arròs rodó i llarg és adequat per al dolma. Prepareu 600 g de carn picada. Preneu qualsevol carn que us agradi: porc, vedella, barreja de xai i vedella, porc i vedella.
- Daus un cap gran de ceba. Tritureu les tiges d’api a daus.
- Comencem a coure: aboquem 3 cullerades a una paella precalentada l oli vegetal, aboqueu la ceba picada i els daus d’api. Fregiu-ho tot a foc mitjà fins que la ceba es faci transparent. Això passarà uns 2 minuts.
- Reduir el foc i afegir l’arròs inflat a la cassola. Feu-ho a foc lent durant 1,5-2 minuts a foc lent. Aquest temps és suficient perquè l’arròs absorbeixi els aromes de ceba i api, però no torrat.
- Aboqueu el contingut de la cassola en un bol de carn mòlta. A continuació enviem 2 cda. l anet i julivert picat finament, 2-3 fulles picades de menta i alfàbrega.
- Espolseu la carn picada amb espècies al gust: farigola, zira, pebre negre, coriandre. Sal. El farcit barreja bé.
- Greixeu lleugerament la cocció amb oli vegetal. A la part inferior, poseu unes fulles de raïm.
- Les restes de les fulles estaran farcides de carn picada. A la fulla de raïm, talleu la tija i esteneu el costat llis per una superfície plana.
- Poseu el centre del full 1 cda. l carn picada sense tapar. Tanqueu el farcit amb la base del llençol, enganxeu els costats i torneu suaument fins a la part superior.
- Ompliu les fulles arrebossades fortament a la part inferior del guisat en una sola capa, cobriu-les amb les fulles rebutjades de sobre.
- Aboqueu el dolma amb el brou de pollastre per cobrir completament el dolma. Es necessitaran uns 800 g de brou.
- Assegureu-vos de prémer les fulles a sobre amb alguna cosa pesada, per exemple, una placa invertida. Això es fa perquè el dolma no es desplegui durant el procés de cocció.
- Tapeu i feu foc. Tan aviat com el caldo bull, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc baix durant 1 hora i 20 minuts.
- En servir, el plat es pot decorar amb fulles de menta.
Ja ho sabeu? Quan colliu fulles per a dolma, preneu més que la quantitat adequada. En el procés de preparació, alguns fulletons poden esquinçar-se, arrugar-se i quedar inutilitzables. Aquestes fulles rebutjades cobreixen la part inferior de l'estofat.
Recepta de vídeo
Com reembolicar correctament la carn picada en fulles és clarament visible a la recepta del vídeo.
La dolma segons la recepta d’avui és densa, carnosa, satisfactòria. Es pot servir amb crema d'all i crema sofregida amb all i alfàbrega. Les salses a base de tomàquet van bé amb el dolma. Però fins i tot sense salsa dolma serà molt gustós. Prepareu aquest plat, feu-vos un plaer i a casa. I no deixeu de dir-nos què heu obtingut als comentaris.
Carregant ...