Recepta de forn, pollastre i filet

A la nostra taula, cada plat semblarà inesperat. Però a la cuina americana, aquesta combinació s’utilitza sovint. El filet de pollastre es marina amb suc de taronja per assegurar la seva suavitat i suavitat. A continuació, es cou a la brasa al forn. Els àcids de fruita, que formen part del deliciós suc de taronja, no funcionen pitjor que les marinades convencionals. Un sabor cítric magnífic, un toc de frescor, que aporta a les aus de corral neutres, el fan diví.

Matisos de selecció de producte

Però per tal que la preparació del pollastre amb taronges al forn doni un resultat digne, és important tenir en compte l’elecció dels ingredients.

Utilitzeu carn fresca o refrigerada. Un pollastre així us delectarà amb un sabor delicat, és ideal per coure. Deixeu les carcasses congelades per fregir i sopes, com quan la descongelació de la carn no només perd els gustos, sinó també la suavitat de les fibres.
Tota la carcassa és bona per a una taula festiva. Escolliu-ho amb antelació en suc de taronja, una barreja d’espècies. Complementa perfectament les notes cítriques de gingebre, canyella, coriandre. Però no menys efectivament combinats amb ells són els alls afilats, el chile picant. Deixeu marinar durant la nit a la nevera.
Cuineu parts individuals de la carcassa els dies laborables. És convenient utilitzar malucs i filets, i per a reunions amb amics són adequades les ales al forn. El seu temps de cocció és de fins a 50 minuts i el decapat no hauria de ser superior a una hora.
Trieu taronges madures i fresques.. Aquestes fruites no només tenen més suc, sinó que el seu sabor és més brillant. Agafeu la fruita a la mà, premeu suaument. Si no cedeix, té polpa excel·lent. Si la pela toca al palmell de la mà, és suau, cosa que significa que la fruita es va quedar molta estona i va aconseguir assecar-se.
Entre els cítrics, la taronja té la combinació òptima de dolçor i acidesa en el suc. Per tant, és bo per a l'escabetx i com a component principal del plat. Amb altres “representants” d'aquesta família, obtindreu gustos completament diferents. Per exemple, un pollastre amb mandarines al forn serà el més dolç. I amb suc de llimona - el més tendre, d’aroma fresc.
La polpa i el raig de taronja s'utilitzen en la cuina. En els plats conserva un intens sabor cítric molt més pronunciat que quan es fa servir només suc. Per tant, no descarteu la pell: ratlleu-la amb un ratllador especial i barregeu-la a la marinada.

Les taronges es reconeixen com una font de vitamina C, que ajuda en la lluita contra les infeccions. Però amb el tractament tèrmic, es destrueix, per tant, per immunitat, les fruites es consumeixen millor. Als plats es conserven els oligoelements rics en la seva carn: ferro, manganès, zinc, fluor, iode. A més dels valuosos aminoàcids que impedeixen l'envelliment de la pell, són importants per al cor i els vasos sanguinis. En els darrers anys, s'ha demostrat que els fruits solars protegeixen contra el desenvolupament del càncer de mama, intestins i pulmons. Així, el pollastre amb taronges al forn no només és saborós, sinó també increïblement saludable.

Plat festiu amb aroma cítric

Per servir a la taula festiva, és millor deixar la carcassa tal com està. Cuit al forn, amb una escorça daurada, amb una aroma afruitat brillant, no deixarà indiferent als vostres convidats. Per tant, us recomanem que cuineu un pollastre farcit de taronges al forn com a la foto.

Necessiteu:

carcassa de pollastre - 1 unitat .;
taronges - 4 fruites;
all - 8 grans d'all;
pebre negre, sal.

Cuinant

Peleu, piqueu els alls.
Fregueu-les amb la carcassa preparada, sal i pebre.
Talleu les taronges en anelles juntament amb la ratlladura.
Aixequeu la pell de la carcassa amb un ganivet, introduïu-hi rodanxes de taronja al pit i de nou a sota.
Inseriu els anells restants a la carcassa. Tritureu 3 grans d'all, posats a les taronges.
Enfornar durant 1,5 hores a 180 °, abocant periòdicament suc de pollastre.

En el moment de servir, les taronges es poden extreure de sota la pell, o podeu deixar-la. Amb ells, el plat sembla molt més interessant.

Plats originals cada dia

Per a cada dia, és adequat un pollastre o un pollastre sencer amb una taronja al forn, cuit per porcions. Les cuixes i les ales es combinen perfectament amb els plats secundaris, i un pit tendre i baix en calories donarà suport a la dieta més estricta.

Cuixes amb mel, salsa de soja

Les cuixes de pollastre familiars us donaran un sabor completament nou! L’abundància d’espècies a la recepta no espanta. Es combinen entre si i la carn perfectament.

Necessiteu:

cuixes de pollastre - 1 kg;
taronges - 4 fruites;
mel - 100 ml;
espècies (coriandre, cúrcuma, comí, xili) - ½ culleradeta cadascuna;
all - 1 cap;
salsa de soja - 4 cullerades. culleres;
oli d’oliva - 50 ml;
verds;
la sal.

Cuinant

Barregeu el suc de tres taronges amb mel, oli, salsa de soja, all picat, espècies.
Aboqueu les cuixes preparades amb marinada. Cobrir amb paper film, deixar-ho una hora.
Afegir la sal, el pebre, barrejar.
Talleu primament la taronja, poseu els cercles a sobre de les cuixes.
Introduïu-ho al forn durant 45 minuts a 180º. Aboqueu la carn del motlle diverses vegades.

Amb un emmagatzematge prolongat, la mel s’endureix i els sucres. No es recomana fondre-la al microones, ja que perd les seves propietats útils i gustatives, convertint-se en "melassa". Per a l’adob és millor fondre’l en un bany d’aigua, eliminant la calefacció directa.

Ales amb tomàquet i pebre vermell

El sabor original de les ales tendres està creat per una combinació espectacular de verdures i taronges. El plat es prepara amb un plat lateral, que és molt convenient.

Necessiteu:

ales de pollastre - 1 kg;
cebes - 2 capgrossos;
all - 4 grans d'all;
taronja - 1 fruita;
llimona - 1 u .;
tomàquet - 1 u .;
pebre dolç - 2 unitats;
mel - 1 cda. una cullera;
oli d'oliva - 3 cullerades. culleres;
vi blanc - 200 ml;
salsa de soja - 1 cda. una cullera;
la sal.

Cuinant

Talleu les ales en 2 parts sobre l’articulació.
Premeu el suc de la taronja, la llimona.
Talleu els pebrots, els tomàquets, els alls, les cebes.
Combina vi, oli, salsa de soja i mel.
Poseu tots els ingredients en un bol, tireu-hi la marinada, deixeu-ho una hora.
Escorreu la marinada, traieu-ne les ales.
Col·loqueu les ales sobre un bastidor de filferro, les verdures - a sota d’una planxa. Enfornar durant 30 minuts a 200 °.
Transferir les ales a les verdures. Coure al forn durant 10 minuts.

A causa del decapat simultani tant de carn com de verdures, el gust del plat es forma més harmoniós, saturat.

Filet de nou moscada i canyella

El sabor d’aquest plat és brillant, oriental. De fet, per a ell utilitzem espècies tradicionals per a la cuina oriental: nou moscada i canyella.

Necessiteu:

filet de pollastre - 800 g;
taronja - 3 fruites;
canyella mòlta i nou moscada - 2 cullerades cadascuna;
mantega - 100 g;
la sal.

Cuinant

Ratlleu la picada d'1 taronja i tireu-ne el suc. Barrejar amb espècies.
Talleu el filet a tires fines, marineu-ho en una barreja picant durant una hora.
Traieu la ratlladura de la segona taronja. Fondre la mantega, barrejar amb la ratlladura.
Peleu les taronges restants, talleu-les a cercles.
Col·loqueu el filet en una planxa, afegiu-hi sal. Aboqueu-hi mantega.
Enfornar durant 10 minuts a 200 º.
Poseu les taronges picades per sobre.
Enfornar durant 20 minuts a 180º.

Un plat així també és adequat per a la dieta més dura, ja que té un contingut calòric mínim.

Esperem que els nostres consells sobre com cuinar el pollastre al forn amb taronges us ajudaran a crear plats nous, saborosos i originals.