Una recepta senzilla per a boletes mandroses amb una foto pas a pas

Electrodomèstics i estris de cuina:

• estufa de cuina;
• liquadora
• alls
• una paella;
• passador;
• un bol;
• una cullera de cuina.

Els ingredients

Pas cuinar

La massa

1. Comencem fent pastes de boletes. Aboqueu 250 ml d’aigua tèbia en un bol, introduïu-hi un ou.
   
2. Barrejar bé amb una cullerada, afegir una culleradeta de sal sense la part superior, barrejar de nou. És important que l’ou sigui fresc, així que intenteu comprar ous de venedors de confiança, preferiblement marcats com a “D”, això vol dir que és el més fresc i dietètic.
   
3. Afegiu la farina al bol. Això s’ha de fer amb cura. No aboqueu tota la farina en un bol alhora, afegiu una cullerada gradualment, ja que la massa ha de quedar tova. Si s’aboca tota la farina, la massa resulta ben estreta, això no encaixa amb el nostre plat.
   
4. Quan us resulti incòmode pastar al recipient, poseu la massa sobre la taula i amasseu-la, afegint-hi farina si cal. Quan la massa no s’enganxi a les mans, ja està a punt. Potser tinguem farina, no tenim pressa per llençar-la, ens resultarà útil. Tota farina pot anar, depèn de la varietat, així que trieu un producte d’alta qualitat a l’hora de comprar. Posem la massa en una bossa de plàstic i la posem al costat, la deixem reposar mentre preparem el farcit.
   

Carn picada

1. Pelem les cebes, les rentem sota l’aixeta, tallem o trossejem les tres cebes en una batedora.
   
2. Afegiu la massa de ceba al farcit. El farcit es pot utilitzar de diverses maneres: porc, vedella, pollastre. Vam agafar el porc i la vedella.
   
3. Espolseu pebre negre per la part superior, feu-ho en funció de les nostres preferències, a qui estimi. Afegiu sal al gust i barregeu-ho bé.
   

Gravós

1. Peleu les pastanagues, renteu-les sota aigua corrent. Si les pastanagues són grans, agafem 2-3 peces, la mitjana de 4-5 peces. Tritureu-la en una batedora, aparteu-la.
   
2. Posem la cassola al foc, hi aboquem 30 ml d’oli vegetal, hi afegim 100 grams de mantega, escalfem-ho.
   
3. Allà enviem pastanagues. Podeu prendre menys oli, però sabem que la pastanaga absorbeix fortament el greix en una paella, de manera que cal prendre més mantega. Mantenim les pastanagues a foc lent sota la tapa fins que estigui a punt, serà la nostra salsa per a les botes de boles, però encara no està a punt.
   
4. Ara peleu 3-5 grans d'all, renteu-los sota una aixeta, passeu per una premsa. Podeu prendre all granulat, això no perjudicarà els bolets.
   
5. Les pastanagues van arribar a la preparació. Afegiu-hi l’all, les herbes seques, una mica de sal a la cassola.
   
6. Posem aquí la crema agra, barregem tot bé.
   
7. Tota aquesta barreja s'ha de guisar, convertir-se en salsa per a les boletes, de manera que barregeu-ho diverses vegades, manteniu-les durant 4-5 minuts a foc lent. Podeu prendre crema agria de qualsevol contingut en greixos, segons les preferències, però és millor si és greix.
   

Dumplings

1. Tornem a la prova. Es va deixar caure, es va tornar suau. S’ha de barrejar per tal de fer-se uniforme i homogeni. Enrotlleu la massa en una capa gran, amb una capa fina, com més prima sigui més fina.
   
2. Dividiu l’embassament en dues parts aproximadament iguals.
   
3. Posem la carn picada per un costat, la anivellem, deixant una banda buida per un costat.
   
4. Comencem a embolicar una altra aresta, aquella sobre la qual no van deixar una tira.
   
5. Rodam tota la capa farcida de carn amb un rotlle, pessim la massa per la vora lliure perquè la carn no caigui. Realitzem les mateixes accions amb l’altra part de la prova.
   
6. Tenim dues botifarres. Una d’elles es pot enviar al congelador, i l’altra es pot cuinar immediatament. Per a l’emmagatzematge, talleu la botifarra en 2-3 parts, emboliqueu-la amb paper alimentari o poseu-la dins d’una bossa, envieu-la al congelador.
   
7. Tallem un altre rotlle en seccions rodones d’un centímetre de gruix.
   
8. Col·loqueu els bolets picats en una cassola, a sobre amb el greixet.
   
9. Afegiu amb cura una mica d’aigua, feu-ho al foc.
   
10. S'han de guisar a foc mínim sota la tapa durant 10-15 minuts.
    
11. A continuació, apagueu el foc. Els nostres boletes mandroses estan a punt.
    
12. Mentre serveix el plat, ruixeu-lo amb herbes fresques.
    

Les botifarres tenen un aspecte molt bonic, amb una olor d'all molt saborosa. Però és desitjable menjar-ne immediatament, ja que durant l’emmagatzematge es suavitzaran a la salsa, perdran l’aspecte i el gust. Per això, recomanem guardar el plat al congelador i cuinar-lo segons calgui. Quan el traieu del congelador, mantingueu la gota de ginestes durant 20 minuts a temperatura ambient i cuineu-la mentre estigui gelada. Amb aquest plat complaureu a la vostra família, no serà una vergonya tractar als vostres amics.

Recepta de vídeo

Un conegut blogger parla sobre la preparació adequada de les boles de gota a la casa, acompanyant la història amb una demostració detallada del procés de cuina.