Recepta de verat salat a l'oli - molt fàcil i deliciosa

Electrodomèstics i estris de cuina: paella amb tapa, contenidor d’emmagatzematge, ganivet, taula de tallar.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Primer, prepareu l’adob. Aboqueu un litre d’aigua a la cassola i afegiu-hi uns quants pèsols de pessic. Podeu utilitzar una barreja de pebrots, després afegir 10-15 pèsols perquè el resultat sigui una aroma pronunciada.
   
2. Enviem 2 fulles de llorer a l’aigua, 80 g de sal i sucre, 90 g de 9% de vinagre. Si teniu àcid acètic concentrat a casa, per exemple, el 70%, aboqueu-hi un got d’aigua, afegiu-hi una cullerada d’aquest àcid i remeneu-ho. Com a resultat, obtindreu la concentració adequada. Enviem la salmorra al foc, la deixem bullir i de seguida la apaguem. Després d’això, deixeu-ho refredar a temperatura ambient.
   
3. Mentre la salmorra es prepara, prepareu el peix. A l’hora de comprar, és molt important triar peixos grassos i frescos, de manera que, després de l’escabetx, resulti ser el més saborós possible. El contingut en greixos del peix està determinat per l'esquena. Cal posar-la al ventre i mirar-la a l’esquena. Com més ampla, més gras i gustós. Rentem la carcassa del peix, li tallem el cap i la cua.
   
4. Talleu amb cura el ventre i traieu-ne tots els costats. A l’interior de la carena tallem la pel·lícula, a sota d’ella hi ha sang punxada, que eliminarem durant el rentat.
   
5. Les tisores tallen les aletes laterals i superiors.
   
6. Esbandiu la carcassa, tallada a rodanxes d’uns 2 centímetres de gruix.
   
7. Posem les llesques de peix en una solució freda, tapem la cassola amb una tapa i la deixem durant 5-6 hores. A l’estiu, és millor posar la cassola amb peix a la nevera perquè no desaparegui durant l’escabetx. A l’hivern, podeu deixar-lo en un lloc fresc a casa. Avui recollim tres verat. Podeu prendre més o menys i salteu en salmorra, però conserveu proporcions. Per exemple, per a un verat, prengueu els ingredients tres vegades menys i podeu escabetxar-lo en un pot de litre.
   
8. Al cap de 5-6 hores, canviem els trossos de peix de l’adob en un plat a part. Els distribuïm el més ajustadament possible perquè hi hagi menys buits.
   
9. Ompliu el peix amb oli vegetal perquè cobreixi completament els trossos, cobreixi-ho amb una tapa i envieu-lo a la nevera durant un parell d’hores. Després d’això, podeu servir. El verat serà un bon plat per als convidats. Es pot servir amb qualsevol amanida de verdures, com a guarnició d’arròs, patates bullides o fregides. La millor decoració seran les verdures picades o les cebes a mitges anelles.
   
10. Cal guardar-lo a la nevera al mateix recipient amb oli. El verat no es conserva més de 3 dies. Si no teniu temps per menjar-ne, podeu posar-lo en una bossa i enviar-lo al congelador.
    

Recepta de vídeo

Si per a tu no és suficient una descripció pas a pas amb una foto, et recomanem veure una recepta de vídeo. T’explica com cuinar el verat salat segons una recepta molt senzilla, que té el gust.

Altres receptes de peix