All picat 🥫 per a l’hivern segons una recepta pas a pas amb foto

Electrodomèstics i estris de cuina

copa de mesura;
una cullerada i una culleradeta;
estofat;
fogó;
Pot de vidre de 500 ml;
tapa de costura;
ganivet de cuina;
un tamís o colador;
cullerot;
una manta o una tovallola calenta.

Els ingredients

Aigua: 250 ml
All - 350 g
Sucre - 1 cda. l
Sal - 1/2 cullerada. l
Grans de pebre negre mòlt - 5 pèsols
Clavell - 1 peça
Fulla de llorer - 1 fulla
Una barreja de pebre sec: 1 polsim
Paraigua d'anet - 1 peça.
Vinagre 9% - 35 ml

Pas cuinar

Per a una gerra de 500 ml, necessiteu 350 g d'all. S'ha de pelar i tallar bé cada dent sota l'aigua corrent. Podeu rentar els alls a través d’un tamís o colador. És imprescindible esperar fins que es seci tot el got i els grans d'all pelats.
Cal esterilitzar amb antelació un pot de vidre, en el qual taparem els alls. Podeu fer-ho ràpidament al microones, agafant una mica d’aigua en un pot i ajustant-lo a la temperatura màxima durant diversos minuts. Esterilitzem la tapa en aigua bullent. Quan el gerro estigui preparat, transferim els grans d'all pelats i rentats a dins.
Ens dirigim a la preparació de la marinada d'all. Per fer-ho, aboqueu 250 ml d’aigua ordinària en un cassó o una cassola petita. Enviem a la paella 1 cda. l sucre i 1/2 cullerada. l sal. Afegim també totes les espècies que faran que l’all resulti més aromatitzat: 5 pèsols de pebre negre, 1 gra, 1 fulla de llorer, un polsim d’una barreja de pebre sec i 1 paraigua d’anet.
Posem el guisat amb tots els ingredients i espècies al fogó, fent un foc mitjà. Cal escalfar la marinada a fons. Durant la seva preparació, barregeu-ho tot amb una cullerada perquè la sal i el sucre es dissolguin completament.
Després de bullir la salmorra, aboqueu-la a la planxa 35 ml de vinagre un 9%. Deixeu bullir el líquid un minut més i apagueu el foc.
Aboqueu suaument la salmorra resultant a la gerra. Per fer-ho, podeu fer servir el cullerot perquè la salmorra no es vessi. Junt amb la salmorra, enviem totes les espècies al pot.
El gerro d’alls es tanca bé amb una tapa metàl·lica i es capgira de cap per avall. La deixem reposar en aquesta posició fins que es refredi completament, embolicant-la amb una manta o tovallola calenta.
L'all adobat ja fet després de la refrigeració es pot refrigerar o emmagatzemar al celler. És molt aromàtic i saborós. Es pot utilitzar com a refrigeri o afegir a l’hivern als primers o segons plats com a condiment.

Recepta de vídeo

El vídeo descriu amb detall el procés de recol·lecció d'all picat per a l'hivern. Resulta molt aromatitzat i saborós, mentre que a tots els plats i amanides es pot afegir all. Fent-ho prou senzill, perquè la recepta és descrita i accessible. Ingredients i espècies addicionals necessaris per a la salmorra, que trobareu al començament del vídeo en la quantitat adequada.

T’agrada l’all adobat i has intentat collir-lo per a l’hivern segons la recepta presentada a l’article? Tot va funcionar per primera vegada i com utilitza el producte acabat? Potser coneixeu una altra manera de cuinar all picat per a l’hivern i, a continuació, compartiu-lo als comentaris.