La recepta més deliciosa de pollock cuit al forn

Electrodomèstics i estris de cuina:

• fogó;
• un forn;
• una paella;
• plat de cocció resistent al calor;
• tauler de tall;
• ratllador;
• un ganivet;
• espàtula o cullera.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Aboqueu 15 a 20 ml d'oli vegetal a la cassola i poseu-ho al foc perquè s'escalfi.
   
2. Renteu l’albergínia i netegeu la tija i la pell. Tallem a daus grossos i enviem a una paella prèviament escalfada. Fregiu les albergínies fins que estiguin daurades, afegiu-hi una mica de sal si voleu. Després que tots els cubs quedin uniformes rugosos, seleccioneu totes les peces en un bol profund.
   
3. Remeneu les pastanagues pelades a la ratlladora fina. Fregiu les pastanagues a la mateixa paella, afegint-hi una mica d’oli vegetal. Quan les pastanagues estiguin toves, recolliu-la en un bol d'albergínia.
   
4. A continuació, aboqueu una mica més d’oli vegetal a la cassola i fregiu la ceba, tallada a mitges anelles.
   
5. Desmunteu la coliflor en inflorescències, talleu-les a trossos petits i afegiu-la a la ceba ja suau. Barregeu-ho tot i fregiu-ho junts durant 5 - 7 minuts més.
   
6. Després d'apagar la cassola i enviar el contingut a un bol amb verdures prèviament fregides. Assaoneu les verdures amb all sec i pebre mòlt, barregeu-ho tot.
   
7. Prepareu el poll. Cal tallar el cap, la cua i totes les aletes del peix. Talleu l’abdomen, treieu els interiors i netegeu el film negre. Rentar la polla sota aigua corrent i assecar-la amb una tovallola de paper.
   
8. Utilitzeu un ganivet afilat per realitzar una incisió a la part posterior de la carena de manera que l'os quedi a la meitat de la carcassa. Separeu suaument una carcassa dels ossos i reserveu-la. Des de la segona carcassa, talleu l’esquelet ossi.
   
9. Divideix cada meitat en tres o quatre peces iguals.
   
10. Renteu i talleu els tomàquets en anelles.
    
11. En un plat resistent al calor, poseu les verdures de manera uniforme, després poseu les rodanxes de filet de pollastre i poseu-hi les anelles de tomàquet.
    
12. Per obtenir una crosta cruixent de formatge, heu de coure el farcit. Per fer-ho, en un bol profund, barregeu 1 ou, 70 - 100 ml de nata o crema agria, un polsim de sal i barregeu-ho bé amb una forquilla o batu-lo fins que quedi suau.
    
13. Remeneu els emmentals en una ratlladora fina i afegiu-hi la barreja d'ou.
    
14. Barregeu-ho tot bé i tapeu uniformement el peix obtingut abocant-lo. Si cal, suau la salsa amb una cullera o espàtula.
    
15. Preescalfeu el forn a 180 º i poseu la forma amb peix per coure durant 30 - 40 minuts, segons la mida de la carcassa. Durant aquest temps, l'escorça serà ja rugosa, però encara suau, i el plat es pot treure del forn. Deixeu refredar lleugerament i serviu-ho.
    

Recepta de vídeo

Com preparar un substrat de verdures i desmuntar correctament el peix en peces repartides, veureu a la recepta del vídeo.

Altres receptes de peix