Recepta de pilaf ràpid en una paella - resulta fràgil i fragant

Electrodomèstics i estris de cuina:

• tauler de tall;
• cassola amb tapa;
• Paella WOK
• un ganivet;
• escàpula;
• un bol;
• copa de mesura;
• colador;
• tovalloles de paper d’un sol ús;
• ratllador

Els ingredients

Pas cuinar

1. Esbandiu la carn sota aigua corrent i assequeu-la amb tovalloles de paper d’un sol ús. Per reduir el temps de cocció del pilaf, la carn s’ha de tallar a trossos petits (aproximadament 2x3 cm). Com més grans siguin les peces, més temps es necessitarà guisar.
   
2. Aboqueu l’oli de gira-sol a la cassola i poseu-ho al foc. Mentre la paella està calenta, talleu finament uns grans d'all i afegiu-la a l'oli.
   
3. Poseu els trossos de carn en una paella i fregiu-los a foc alt uns 5 minuts, sense oblidar-ho de remenar.
   
4. Mentrestant, ratlleu les pastanagues i piqueu les cebes a trossos força grans.
   
5. Afegiu les verdures a la carn i deixeu-les fregir uns 3-5 minuts.
   
6. Aboqueu 150 ml d’aigua calenta a la cassola i feu més tranquil el foc.
   
7. Barregeu una culleradeta de cúrcuma, mitja culleradeta de pebre vermell mòlt, una culleradeta de comí i envieu les espècies a la carn. Afegiu també un cap d'all, fulla de llorer, mitja cullerada de sal i una mica de pebre negre mòlt.
   
   Ja ho sabeu? Per obtenir un sabor i aroma únics, rics, us aconsello que improviseu molt amb espècies i proporcions. A més, si voleu diversificar el plat, us recomano afegir panses, nabius o albercocs secs al pilaf. Si necessiteu accelerar el procés de cocció, teniu dret a utilitzar condiments preparats per a pilaf, disponibles a totes les botigues.
8. Tapeu la cassola i deixeu coure la carn a foc lent. No oblideu remenar-ho. Passats els 15 minuts, traieu la tapa i deixeu-la sofregir la carn durant 10 minuts més, de manera que s’evapori l’excés d’humitat.
   
9. Cuinarem l’arròs per al pilaf per separat. No prengueu varietats tailandeses o índies, ni l’arròs al vapor. El millor és utilitzar varietats amb baix nivell de midó, com per exemple, el Tadjik o l’Uzbek.
   
10. Esbandiu bé l’arròs amb aigua freda i escorreu-lo en un colador. Aboqueu el cereal a la cassola i ompliu-lo amb aigua. Per 500 g d’arròs, faig servir 470 ml d’aigua. Si n'hi afegiu massa, l'arròs resultarà bullit i enganxós.
    
11. Coure-ho a foc lent amb la tapa ben tancada durant aproximadament 20 minuts.
    
12. Quan tot l’excés de líquid s’hagi evaporat de la cassola i l’arròs estigui completament preparat, ja podem començar a muntar el plat. Per fer-ho, aboqueu l’arròs de la cassola a la cassola i barregeu-ho tot bé.
    
13. Servir pilaf ha de ser calent. Aquest plat va bé amb el suc de tomàquet i les amanides de verdures.
    

Recepta de vídeo

Després de veure aquest vídeo, podeu estudiar visualment els processos anteriors i assegurar-vos de la seva rapidesa i simplicitat.

Altres receptes per al pilaf