Recepta de massa fresca: ideal per a manti, beshbarmak, lagman, boletes 🍞

Electrodomèstics i estris de cuina:tamís de farina, copa de mesura, placa de barreja, bossa de plàstic.

Els ingredients

Pas cuinar

1. En 200 mil·lilitres d’aigua freda, trenqueu 1 ou, afegiu 1 culleradeta de sal i barregeu fins que la sal es dissolgui.
   
2. Tamisar 600 grams de farina de primer grau a través d’un tamís en un bol profund.
   
3. Al bell mig de la farina, feu una petita depressió amb la mà, abocant a poc a poc l’aigua amb l’ou i pastem la massa.
   
4. No t’afanyis a amassar la massa, tot s’ha de fer lentament perquè la massa es pugui combinar a poc a poc amb la farina. Recollim la farina restant de les vores de les parets del bol i amassem de vora a mig.
   
5. Quan el líquid absorbeixi el gruix de la farina, aboqueu-ho tot sobre la taula i torneu a pastar la massa, però ja aplicant esforç físic. Amassem la massa durant uns 10 minuts.
   
6. Recollim la resta de farina en un munt i afegim una mica d’aigua perquè sigui possible combinar-ho tot i afegir-lo de nou a la nostra massa.
   
7. Continuem pastant la massa fins que quedi homogènia.
   
8. La massa ha d’estar ben estreta, de manera que no s’ha de tenir por si en alguns llocs no s’uneix.
   
9. Retirem la massa en una bossa de plàstic durant un descans de 30-40 minuts. Durant aquest temps, la massa s’ajustarà, es tornarà elàstica i molt suau. Que tingueu una bona cuina!
   

Consells per a la casa de casa

• Assegureu-vos de triar farina benigna: blanca i seca.
• Si feu servir oli a la cuina, assegureu-vos que sigui perfectament fresc i que no conté olors i impureses extranyes.
• Amassem la massa molt ràpidament perquè no quedi massa elàstica.
• El tauler o taula sobre el qual fargueu pastar la massa han de tenir una superfície perfectament llisa perquè la massa tingui un gruix uniforme.
• Abans de coure, la massa necessàriament es refreda, però no al congelador.
• Els productes preparats s’aconsellen estendre sobre un full humitejat amb aigua freda, però sense l’ús d’oli.
• Un forn per coure amb massa fresca hauria de ser molt calent, almenys, 250 graus. Productes per a la cocció posats al forn refrigerats.
• Afegiu-hi una cullerada de brandi a la massa i els vostres productes estaran aeris i cruixents.
• També és útil conèixer qualsevol tipus de massa: com més greix i menys líquid, més productes cruixits finalitzaran.

Recepta de vídeo

Us proposo familiaritzar-vos amb la recepta del vídeo amb més detall. Podeu consultar amb més detall el procés de preparació de la prova, així com veure comentaris addicionals de l’autor del vídeo.

Altres receptes de prova