Electrodomèstics i estris de cuina:
- un mesclador;
- un forn;
- estofat;
- un ganivet;
- tauler de tall;
- paper pergamí;
- una planxa;
- capacitats profundes;
- bossa de pastisseria.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Farina de blat | 150 g |
| Mantega | 115 g |
| Aigua | 200 g |
| Llet | 185 g |
| Sucre en pols | 50 g |
| Sal | 2-3 g |
| Ous de pollastre | 3 peces |
| Extracte de vainilla | 3 g |
| Nata freda 33% | 250 g |
| Xocolata fosca | 100 g |
| Mel | 15 g |
Pas cuinar
- En una cassola, barregeu 125 grams de llet i 200 grams d’aigua freda pura. Posem al foc i portem a ebullició. Afegiu 5 g de sucre en pols o sucre, 100 grams de mantega suau, 2-3 grams de sal i 1 gram d’extracte de vainilla al guisat.
- Traieu el guisat del foc, afegiu-hi 150 grams de farina de blat. Barrejar ràpidament i tornar a encendre el foc. Ho fem tot ràpidament, en cas contrari, la massa no funcionarà.
- Quan la massa hagi estat homogènia, apagueu-la i deixeu-la refredar.
- Trenqueu tres ous de pollastre i afegiu-los a la massa. Per separat, els rovells i els esquirols per separat. Així la massa es barreja millor i adquireix una consistència excel·lent.
- Col·loqueu la massa acabada en una bossa de pastisseria.
- Cobrim la fulla de forn amb paper pergamí i plantem futurs profiteroles al damunt.
- Preescalfeu el forn a 200 graus centígrads i poseu la cassola durant 18-20 minuts.
- Talleu a trossos petits 100 grams de xocolata fosca.
- Poseu la xocolata en un bol profund i poseu-la en un bany d’aigua. Afegiu 15 grams de mel líquida i 15 grams de mantega a la xocolata. Barregeu bé fins que quedi suau.
- Traieu la salsa de xocolata de la cuina i afegiu-hi 60 grams de llet tèbia. Barregeu de nou fins que quedi suau.
- Aboqueu 250 grams de crema freda un 33% en un recipient profund, afegiu 45 grams de sucre en pols i 2 grams d’extracte de vainilla. Bateu amb una batedora a una crema espessa.
- Passem la crema en una bossa de pastisseria. Omplim completament els profiteroles acabats de nata perquè es faci una mica enrere.
- Afegim les postres al turó, si es vol, ruixem sucre en pols i aboquem per sobre la salsa de xocolata.
Mètodes de decoració i opcions de servei
- A més de la crema que t’ofereixen a la recepta, pots utilitzar altres opcions d’ompliment. Per exemple, omple el teu postre amb baia, crema, crema, gelat i llet condensada bullida amb mantega.
- Disposar els profiteroles amb un portaobjectes, abocar amb xocolata, caramel o una altra salsa dolça i servir.
- Si enganxeu les pilotes amb crema o caramel i les plegueu en forma de con gran, aleshores obtindreu un gran pastís que provocarà admiració.
- També podeu fer el farcit a partir d’ingredients sense sucre. Per exemple, ompliu profiteroles amb formatge, amanida, paté o una altra cosa.
Recepta de vídeo
En aquest vídeo es parla de com es fa pas a pas preparar profiteroles increïblement delicioses amb salsa de xocolata segons la recepta del mateix Gordon Ramsay.
No totes les mestresses de casa poden presumir que sap cuinar brioixeria deliciosa. I els profiteroles casolans sempre s’han considerat un plat gourmet, i no totes les dones han assumit la seva preparació. Però aquesta recepta demostra el contrari. Cuinaràs una delícia? Sovint fa les delícies dels teus éssers estimats amb pastisseria? Compartiu-ho als comentaris!
Altres receptes de cocció
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...