Electrodomèstics i estris de cuina
- estufa o fogó de gas;
- balances de cuina;
- una culleradeta;
- copa de mesura;
- un got;
- una cullerada;
- paella de litres;
- batre;
- 3 litres de paella;
- desnatador;
- recipient rodó amb un diàmetre de 20 cm;
- raspall de silicona;
- film aferrador;
- bol profund;
- un ganivet;
- el plat.
Els ingredients
- Aigua - 475 ml
- Sucre: 1,5 piles.
- Xarop de gerds - 100 ml
- Xarop de grosella negra - 100 ml
- Suc de llimona - 1 cda. l
- Amidó de blat de moro - 1 pila.
- Extracte de vainilla - ½ cullerada
- Cacauets Torrats - 100 g
- Sucre en pols - ½ pila.
- Oli de gira-sol: 0,5 cullerades. l
Pas cuinar
- Aboqueu 1,5 tasses de sucre en una paella de litre, aboqueu-hi 100 ml d’aigua, 100 ml de xarop de gerds, 100 ml de xarop de grosella negra i 1 cullerada. l suc de llimona i poseu-hi un recipient a foc mitjà.
- Remenant constantment amb un batut, esperem a que els cristalls de sucre es dissolguin completament, i quan el xarop bulli, reduïm el foc al mínim, utilitzeu una cullera escorreguda per recollir l'escuma i deixem que el xarop bulli.
- Agafem una paella de 3 litres, hi aboquem 1 tassa de midó de blat de moro, hi aboquem 375 ml d’aigua gelada, remenem bé amb una batuda fins que quedi suau i posem la cassola a foc petit.
- Amb agitació constant, porteu la barreja a un estat gruixut semblant a crema i després apagueu el foc.
- Comprovem la preparació de l’almívar, per això ho escorrem en aigua gelada i, si la gota es converteix en caramel suau, podeu apagar el foc.
- Sense deixar de remenar amb un batut, aboqueu el xarop a una massa de midó en un raig prim fins a obtenir una massa similar a la gelea.
- Posem la cassola amb la massa resultant a foc petit i amb agitació contínua, la fem bullir durant 20-30 minuts, fins que la massa es converteixi en una pasta suau i elàstica.
- Afegir a la massa ½ cullerada. extracte de vainilla i 100 g de cacauets rostits i barregeu-ho bé.
- Cobrim el recipient rodó amb un tros de film aferrat, greixem la part superior amb un pinzell de 0,5 cullerades. l oli vegetal, després repartim la nostra massa amb nous, suaus i deixem durant 7-8 hores, de manera que es congeli.
- Després de 7-8 hores en un bol profund, barregem 0,5 tasses de sucre en pols i 0,5 tasses de midó de blat de moro, i després aboquem 1/3 d’aquesta barreja sobre la superfície de treball en una capa uniforme i traiem suaument la massa solidificada del motlle. Espolseu una altra 1/3 de la barreja a la part superior de la capa i poseu-la al nivell amb cura.
- Amb un ganivet, tallem la capa en cubs de porció de 2 × 2 cm, després cada rotlle a la part restant de la barreja, la posem sobre un plat petit i la servim.
Important! Una tal pols és necessària perquè els dolços no es mullin durant l’emmagatzematge. Si teniu previst fer-lo alhora, podeu enrotllar les peces a coco.
Recepta de vídeo
No és tan fàcil comprendre què ha de ser el midó després d’espessir-se, ni com comprovar la preparació del xarop, però amb l’ajuda d’una recepta de vídeo podeu aclarir els detalls culinaris d’interès.
Heu cuinat aquest popular dolç oriental a casa? Quins ingredients s’utilitzaven en el procés de cocció? Quins fruits secs preferiu afegir? Expliqueu-nos la vostra delícia turca preferida als comentaris que havíeu de preparar.
Carregant ...