Recepta solta de pilaf de qualsevol tipus de carn

Electrodomèstics i estris de cuina:

• paella del ferro colat;
• tauler de tall;
• un ganivet;
• capacitat profunda;
• colador;
• una tovallola.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Per cuinar pilaf, cal utilitzar un calderó o una cassola amb un fons gruixut. Aboqueu i escalfeu oli vegetal en un recipient per cuinar.
   
2. Peleu la ceba. Talleu una ceba en 4-5 partícules grans i envieu a fregir fins que estiguin ben rosses en un wok, llavors heu de recollir-la.
   
3. Talleu la carn (porc) a rodanxes de mida mitjana i poseu-ho a foc alt fins que estigui daurat.
   
4. A continuació, trossegeu la ceba restant amb palles i afegiu-la a la carn. Barregeu-ho tot i continueu fregint a foc alt fins que la ceba es dauri.
   
5. Al cap de 2 o 3 minuts, envieu les pastanagues, tallades a tires petites, a fregir. Fregiu-ho tot junt a foc moderat durant 5 o 7 minuts més.
   
6. Salar i afegir espècies, abocar aigua calenta i portar a ebullició.
   
7. Després de bullir, coure a foc mitjà, tapat amb una tapa, uns 20 minuts més. Comproveu la preparació de la carn i proveu de sal i espècies el brou. Afegiu espècies segons calgui.
   
8. Esbandiu bé l’arròs rodó, canviant aigua freda diverses vegades. Per fer-ho, aboqueu l’arròs en un colador i submergiu-lo en un bol profund amb aigua freda. Feu-ho diverses vegades, canviant l’aigua. Aboqueu l’arròs amb aigua freda i deixeu-ho reposar.
   
9. A sobre de la massa de carn i verdures, poseu l’arròs net i rentat i amaniu-lo amb una espàtula.
   
10. Tan aviat com el pilaf comenci a bullir, afegiu comí i barregeu suaument la part superior de l’arròs, en cap cas barrejant amb la carn.
    
11. De nou, nivell tot, coure-ho a foc superior a la mitjana fins que s’hagi evaporat tota la humitat. Després, si es vol, s'introdueixen grans d'all integrals al pilaf.
    
12. Recollim amb cura les vores del pilaf amb l’espàtula cap al centre, formant un petit portaobjectes.
    
13. Apagueu el foc, tapeu el pilaf amb una tovallola neta i, per sobre, una tapa. Deixeu que el pilaf arribi a la preparació i deixeu coure uns 20-30 minuts.
    
14. Després podeu treure la tapa, treure la tovallola i barrejar el pilaf. Alternativament, podeu posar pilaf en un plat gran girant-lo perquè la carn i les verdures estiguin a sobre. Serviu pilaf calent amb herbes i verdures fresques.
    

Recepta de vídeo

La recepta del vídeo mostra en detall com cuinar pilaf de manera que resulti friable. I també quines espècies i espècies per afegir per un sabor ric.

Altres receptes per al pilaf