Electrodomèstics i estris de cuina: ganivet, taula de tallar, cassola, paella, film aferrat.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Caballa | 2 peces |
| Cebes | 2 peces |
| Sal | 1 cullerada |
| Pastanagues | 2 peces |
| Gelatina | 1 cda. l |
| Oli vegetal | 3 cda. l |
| Espècies | 1 cullerada |
Ja ho sabeu? Quan es compra peix, és molt important donar preferència a un producte de qualitat. Si compreu congelats i frescos, presteu atenció a la quantitat de gel que hi ha. Quant més, pitjor serà la qualitat. Una gran quantitat de gel indica que ja s’ha descongelat diverses vegades. Fixeu-vos en la integritat de la pela i el gruix de l’esquena. Com més ample sigui l’esquena, més gros i gustós serà el verat.
Pas cuinar
- Pelem dues pastanagues i les freguem amb un ratllador gros. A continuació, peleu les dues cebes, esbandiu-les i talleu-les a mitges anelles fines.
- Enviem la cassola al foc, hi aboquem 3 cullerades soperes d’oli vegetal, la deixem escalfar. És millor utilitzar oli refinat per evitar una olor addicional al plat acabat. Enviem pastanagues i cebes a una paella escalfada, barregem, fregim fins que estigui tova. Amb el temps, no triguem més de 3 minuts. Afegiu-hi una mica de sal, pebre mòlt i podeu afegir una barreja d’espècies al vostre gust, que estarà en harmonia amb el peix. Retireu les verdures saltejades del foc, deixeu-les refredar lleugerament i en aquest moment agafarem peix.
- Deixeu que el verat congelat es fongui, renteu-lo, talleu-vos el cap i la cua, talleu el ventre, traieu-ne el brot, talleu la pel·lícula a l'interior de la carena.
- Esbandim amb aigua corrent, rentem la sang cuita, traiem la pel·lícula fosca del seu interior. Submergiu carcasses amb tovalloles de paper per eliminar l’excés d’humitat.
- Després, dins de la vora de la carena, fem un tall al llarg de tota la longitud del peix, tallem la part espinal.
- Retirem tots els ossos. En aquest moment treballem amb un ganivet amb cura per mantenir la integritat de la pell del peix. Repetim el mateix procediment amb la segona carcassa d’un verat.
- Estenguem la pel·lícula aferrissada, posem les carcasses tallades al damunt, posant-les amb un solapament. Espolseu el peix al damunt amb sal i espècies.
- Escampem el farcit vegetal al damunt, el dissolem per tota la superfície.
- A continuació, ruixeu les verdures amb una cullerada de gelatina.
- Girem el rotlle, l’emboliquem amb film aferrat en 3-4 capes.
- Enviem a la cassola.
- Ompliu d’aigua de manera que cobreixi completament el rotlle i envieu al foc. Després que l’aigua bulli, coure a foc mitjà durant 20 minuts.
- Passat aquest temps, traiem el rotlle al plat. Sense treure la pel·lícula aferrissada la deixem refredar.
- A continuació, podeu eliminar la pel·lícula o deixar-la. Podeu tallar el rotlle en porcions amb ell, i és molt fàcil treure'l.
Aquests panets poden preparar-se per a la taula festiva o servir-los a la família per al sopar, com a guarnició de patates, arròs o amanides de verdures. Conserveu el rotlle en un recipient tancat a la nevera no més de 4 dies.
Recepta de vídeo
Us suggerim que mireu el vídeo de la recepta anterior per fer rodar verat amb gelatina. Aprendràs a preparar correctament el peix, com afegir gelatina al farcit, que és el resultat.
T’agrada la recepta del rotllo de verat amb gelatina? Escriviu als comentaris si l’heu elaborat segons una recepta així, heu tingut èxit? Per al farcit s'utilitzen només les cebes amb pastanagues o altres verdures afegides?
Carregant ...