Recepta de kebab de porc de Kefir - molt gustosa 🍢

Electrodomèstics i estris de cuina: barbacoa, carbó, ganivet, tauler, bol / cassola profunda, broquetes

Els ingredients

Pas cuinar

1. Rentem bé 2,5 kg de porc sota l’aigua corrent i l’assequem. Podeu prendre qualsevol carn per barbacoa: magre o més gras, tot depèn del vostre gust i preferència. Si el vostre tros és massa gras i tènue, heu de tallar el màxim de pel·lícules, venes i excés de greix. Ha de quedar una mica de greix, donarà suavitat i suavitat a la carn. La carn s’envia a un bol o cassola profunda. Els plats han de ser grans perquè pugueu barrejar bé la carn amb l’adob.
   
2. Peleu 1 kg de ceba i talleu-lo a un cub gran. Podeu picar cebes de qualsevol manera, ja que no cal que les fregiu amb carn. Canviem la ceba en un bol profund i la trinxem amb les mans per fer que la ceba sigui sucosa i remullem la carn.
   
3. Espolseu la carn i les cebes individualment amb pebre negre, barregeu-ho bé. Salar la carn encara no és necessària.
   
4. A continuació, salpebreu la carn i les cebes amb fulles de llorer mòltes. Podeu afegir fulles senceres de llorer, però es poden descompondre en el procés de barrejar la carn i serà difícil treure-la de l’adob.
   
5. Després combinem la ceba amb la carn, barregem bé amb les mans.
   
6. Aboqueu 1 - 1,5 litres de quefir baix en greixos, barregeu-ho tot amb cura perquè totes les peces de carn queden cobertes de marinada.
   
7. Posem la carn a la nevera durant 8 - 10 hores, el millor és deixar la carn durant la nit. Per tal que la carn es pugui marinar més ràpidament, cal deixar-la a temperatura ambient de 2 a 3 hores.
   
8. Una hora abans que finalitzi el procés de decapat, afegiu sal al gust.
   
9. Estenem la carn fortament en broquetes perquè no caigui cap avall, tals peces es cremarà ràpidament i es fregiran malament.
   
10. Al braser, escalfem bé les brases i muntem les broquetes preparades. El kebab de shish no es pot deixar sense vigilància, s'ha de canviar constantment i controlar-lo perquè el foc no s'encengui i hi hagi prou calor.
    
11. Greixeu periòdicament cada tros de carn amb marinada de kefir, de manera que resultarà no sec. La carn ha de quedar ben daurada per tots els costats i, dins, s’ha de fregir completament. La preparació de la carn es pot comprovar de la següent manera: tallem un tros de carn amb un ganivet, si el suc de carn és transparent, la carn està a punt i, si és rosada, s’ha de fregir el kebab.
    
12. Traieu la barbacoa preparada de broquetes i serviu-la calenta a la taula. La carn és molt tendra, sucosa i increïblement saborosa. Bona gana!
    

Recepta de vídeo

A la recepta de vídeo adjunta, podeu veure quins ingredients necessitareu per cuinar el kebab, com marinar i fregir la carn. Que tingueu una bona vista!