Electrodomèstics i estris de cuina: fogó, cassola, tamís, cullerada, culleradeta, tassa de mesurar, ratlladora, ganivet, tauler de tallar.
Els ingredients
| Els ingredients | Quantitat |
| Galangal | 50 g |
| Gingebre | 50 g |
| Gambetes | 300 g |
| Calç Kafir | 1 unitat |
| Calç | ½ peces |
| Ostres bolets | 200 g |
| Pastanagues | 50 g |
| Cebes morades | 25 g |
| Sucre de palma | 0,5 cullerades. l |
| Xile | 5 g |
| Pasta Tom yum | 2 cda. l |
| Aigua | 1,5 l |
| Salsa de peix | 10 cda. l |
| Sal | 0,5 culleradetes |
| Tomàquets cherry | 5 peces |
| Llet de coco | 3 cda. l |
| Cilantro | 10 g |
Pas cuinar
- Coure el brou. Aboqueu 1,5 l d'aigua a la cassola i deixeu-ho bullir.
- Renteu les arrels de galangal i el gingebre, talleu-les a rodanxes de 2-3 mm de gruix i envieu a aigua bullent.
- Peleu 300 g de gambes crues de les closques. Afegiu closques al caldo futur.
- Traieu la picada de la calç de kafir i afegiu-la també al caldo.
- Bulliu el brou durant 30-40 minuts.
- Colar per un tamís i tornar el líquid a la cassola.
- Ostres de bolets tallats en tires d’uns 5 mm, només podeu esquinçar-los a mà.
- Peleu 50 g de pastanagues i talleu-les a daus aproximadament 1 cm.
- Peleu la ceba morada i talleu-la a trossos grans de 25 g.
- Sigueu el primer a afegir bolets i pastanagues trossejats a la paella amb brou tendrat. Porteu a ebullició i deixeu-ho bullir durant 2-3 minuts. En el procés de preparar la sopa i afegir la resta de verdures, la sopa ha de bullir lleugerament.
- A continuació, afegiu 0,5 cullerades. l sucre de palma i 5 g de pebrots picats.
- Afegiu-hi 2 cda. l amb pasta de tom tom yum.
- Quan la pasta es dissol, aboqueu-hi entre 6 i 10 cdas. l salsa de peix i uns 0,5 culleradetes. sal.
- Premeu el suc de la llima de kafir i ½ de la llima regular.
- Afegiu a la sopa les cebes morades picades, el suc de kafir i la llima regular.
- Esbandiu 5 peces. tomàquets cherry, tallats per la meitat i afegits a la sopa.
- A continuació, afegiu 3 cda. l llet de coco i gambes pelades prèviament.
- Una vegada que les gambes s’han tornat rosades, traieu la sopa del foc.
- Serviu el tomum acabat amb un coriandre fresc i picat.
Recomanacions de cuina
- En lloc d’aigua, podeu fer brou de pollastre.
- Els tailandesos cuinen tom yam amb lletona. Si teniu aquesta herba de llimona, afegiu-la al brou.
- Els bolets d’ostres es poden substituir per champignons.
- En el cas d’afegir salsa de peix, centra’t en el teu gust. Si el gust de la salsa de peix ja és suficient per a vosaltres, però encara no hi ha sal, sal amb sal ordinària.
- En lloc de fresc, podeu utilitzar gambes bullides, en aquest cas cal afegir-les al final i retirar de seguida la sopa del foc.
Recepta de vídeo
Podeu veure tots els processos de cocció. veient una recepta de vídeo pas a pas.
Proveu cuinar aquesta sopa original i compartiu les impressions de la recepta als comentaris.
Carregant ...