Recepta de verat fregit: deliciosa i apetitosa

Electrodomèstics i estris de cuina:

• ganivet afilat;
• tauler de tall;
• balances de cuina i altres accessoris de mesura;
• tovalloles de paper;
• paella de gran diàmetre;
• diversos bols profunds;
• espàtula de fusta.

Els ingredients

Pas cuinar

Prepareu el peix

1. Rentem acuradament el verat en la quantitat de dues peces sota aigua corrent i, després, el netegem amb una tovallola de paper. Li tallem el cap, les aletes i, després, fem una incisió longitudinal al llarg de la cavitat abdominal i eliminem amb cura la pell. De manera convenient, separem el filet de verat de l’os.
   
2. Esbandim el filet amb aigua corrent i deixem que s’escorri l’excés de líquid, i després el tornem a netejar amb tovalloles de paper. Si es vol, es pot tallar el filet a trossos d’un gruix de 3 a 5 cm, o es pot fer servir sencer.
   

Peix d'escabetx

1. Per separat, barregeu 20 g de sal marina, 10 g de sucre granulat i 30 g de condiment per al peix. Si no teníeu condiments de peix a mà, substituïu-lo per una barreja d'espècies com a fonoll, anís, alfàbrega, coriandre, farigola, sàlvia. La quantitat d’aquestes espècies s’ajusta a tu mateix, centrant-te en el teu propi gust.
   
2. Lubriqueu el filet de peix liberalment amb una barreja picant per tots els costats.
   
3. Repartim el verat processat en un recipient de vidre i el deixem en aquesta forma almenys mitja hora perquè quedi ben escabetxat.
   

Escolliu la ceba

1. Peleu una ceba gran de la closca i, després, esbandiu bé. Talleu les cebes a mitges anelles de gruix mitjà.
   
2. Per separat, barregeu 10 g de sal marina, 5 g de sucre granulat i la quantitat desitjada de pebre negre mòlt.
   
3. Premeu el suc de mitja llimona i, si cal, filtreu-lo pel formatge o per un tamís finíssim. Aboqueu 20 ml d’oli d’oliva i suc de llimona a la barreja seca, i després remeneu tot bé. Aboqueu la ceba picada amb la salsa resultant, i després repartiu-la uniformement.
   
4. Espolseu la ceba amb una barreja de sal, sucre i pebre. Deixem les cebes en un lloc càlid, on els deixem marinar fins que fregim el peix.
   

Fregiu el peix

1. Escalfem la cassola, després hi aboquem 20 ml d’oli vegetal.
   
2. Per separat, aboqueu 100-150 g de farina de blat, en la que enrotllem amb cura el filet de verat adobat.
   
3. Repartim el peix en oli calent i fregim per les dues cares fins que aparegui una escorça daurada. Es trigaran 3-4 minuts a fregir cada costat.
   
4. Poseu el peix fregit en un plat net.
   
5. Al damunt, poseu amb cura les mitges anelles de ceba escabetxades.
   

Recepta de vídeo

Al vídeo següent es mostra la tecnologia detallada per a l'elaboració de verat fregit.

Altres receptes de peix