Electrodomèstics i estris de cuina: una paella amb els costats alts, una escala de cuina i altres accessoris de mesura, una espàtula de fusta, un tauler de tall, escuradents, un bol profund de petit diàmetre, un ganivet afilat, una paella, un colador.
Els ingredients
| els components | proporcions |
| arròs de gra llarg | 100 g |
| aigua embotellada | 200 ml |
| sal de taula o de mar | 2 pessics |
| cebes | la meitat |
| pastanagues | 1 unitat |
| alls | 2 dents |
| gingebre | 20-40 g |
| llima o llimona | 1 unitat |
| ou de pollastre | 1 unitat |
| oli de sèsam | 30-40 ml |
| gambes | 15-20 peces. |
| chile (cereal) | 5-10 g |
| salsa de soja | 20-30 ml |
| cacauets | 30-50 g |
| menta fresca | 2-3 fulles |
| pebre negre mòlt | a voluntat |
Pas cuinar
Prepareu els productes
- Renteu bé 100 g d’arròs de gra llarg amb aigua corrent. Aboqueu els cereals rentats en una cassola petita. Aboqueu-hi 200 ml d’aigua embotellada i afegiu-hi 2 pessics de sal. Coure l’arròs fins que sigui cuit. Es trigaran, en mitjana, uns 20 minuts. Descartem l’arròs acabat en un colador i deixem escórrer l’excés de líquid.
- Talleu les pastanagues a daus petits. Picar finament la meitat de la ceba amb un ganivet ben esmolat. Tritureu dos dents d’alls amb una fulla de ganivet i, a continuació, trosseu-la ben fina. El gingebre en quantitat de 20-40 g es talla en làmines fines. Ajusteu tu mateix la quantitat d’aquest component i recordeu-vos-com més gingebre, més picant resultarà el plat. Tallem la calç en dues parts, i després traiem suaument les dues meitats a les mans i de moment deixem els cítrics de banda.
Estem preparant el producte
- Posem la cassola a foc gran i la escalfem molt. Aquest és un punt molt important en la preparació d’aquest plat. Aboqueu 30-40 ml d’oli de sèsam a la cassola i espereu que bulli. En lloc d’oli de sèsam, podeu utilitzar mantega, oliva o gira-sol refinat. És important que l’oli no tingui una olor punxent específica.
- Poseu la ceba picada a l'oli calent i la sofregiu durant un minut, sense parar de remenar amb força. Al cap d'un minut, afegiu-hi la pastanaga, el gingebre i l'all. Fregiu els ingredients un parell de minuts, sense parar ni un segon per remenar-los.
- Al damunt de les verdures, poseu entre 15 i 20 trossos de gambes i tireu-hi immediatament el suc de la meitat de la calç. Per damunt de tots els components, trenquem un ou de pollastre i, sense perdre el temps, barregem la massa molt ràpidament perquè l’ou no tingui temps de “agafar-se”.
- Espolseu la massa resultant amb 5-10 g de flocs de chile. Allà enviem l’arròs cuit i omplim els 20-30 ml de salsa de soja. En aquesta recepta, juntament amb la salsa de soja, es fomenta l’ús de peix. Agiteu bé la barreja i fregiu-la durant 20-30 segons amb agitació activa i constant. Afegiu per últim 30-50 g de cacauets pelats, remeneu i continueu torrant durant un minut més.
Etapa final
En un plat profund i petit, repartim el plat preparat. Premeu el suc de la segona meitat de llima directament a sobre de l’arròs amb les gambes. A la part superior del plat posem 2-3 fulles de menta fresca. Si no hi ha menta, es pot substituir per cilantro fresc o julivert. Espolseu el producte amb pebre negre i serviu-los amb els escuradents.
Recepta de vídeo
Aquest vídeo mostra tot el procés de cuina de l’arròs amb gambes segons la recepta, que es descriu més amunt.
Carregant ...