Electrodomèstics i estris de cuina
- fogó o estufa;
- una paella;
- paella
- taça de mesura o escala de cuina;
- un ganivet;
- una cullerada;
- una culleradeta;
- tauler de tall;
- espàtula de cuina;
- premsa d'all;
- bol profund;
- ratlladora gruixuda;
- plat per servir plats.
Els ingredients
- Champignons: import de 15
- Arròs per al risotto (o arbori) - 250 g
- Brou de verdures - 500 ml
- Mantega - 20 g
- Oli d’oliva - 3-4 cullerades. l
- Api - 0,5 peces.
- Cebes - 0,5 unitats.
- Sal al gust
- Herbes italianes a gust
- Pebre negre mòlt al gust
- All 1 clau d'all
- Formatge dur 40-50 g
Pas cuinar
Cuina de bolets
- Esbandiu i assequeu els champignons. Actualitzar el tall a la cama. Risotto necessitarà uns 15 bolets mitjans.
- Talleu els bolets a rodanxes.
- Poseu una paella ampla amb els costats alts al foc i escalfeu-ho bé. Poseu a la cassola 20 grams de mantega i 1-2 cullerades d’oli d’oliva (o qualsevol altre oli vegetal).
- Poseu els bolets picats en una cassola. Salar-los i sofregir-los una mica, afegir-hi un polsim d’herbes italianes. Afegiu espècies al gust.
- Fregiu els bolets fins que estiguin daurats. Després d'això, traieu els bolets del foc i transferiu-los a un plat separat.
Fent risotto
- Peleu i esbandiu les cebes i l'api. Piqueu la meitat de la ceba i la meitat de l'api.
- A la mateixa paella en què es van fregir els bolets, afegir una mica d’oli vegetal i remenar les cebes i l’api perquè quedin colades.
- Escalfeu aproximadament 500 mil·lilitres de brou vegetal en un cassó.
- Quan les verdures siguin clares, peleu un gra d'all d'all, piqueu-lo amb una premsa d'all i poseu-lo en una paella.
- L’arròs per al risotto (o arròs Arborio) esbandir sota aigua corrent. Transferiu 250 grams d’arròs a la cassola. A continuació, afegeix 2 arrebossats de brou vegetal calent a l’arròs. Remeneu l’arròs fins que hagi absorbit tot el brou.
- Després d’això, afegiu-hi 1 cullerot més de sopa i remeneu fins que el líquid bulli. Afegiu el brou a l’arròs diverses vegades més fins que estigui a punt. Generalment triga uns 15 a 20 minuts. Afegiu els bolets a l’arròs i barregeu-ho bé.
- Quan l’arròs estigui cuit, traieu la cassola del foc, tapeu-la amb una tapa i deixeu-la reposar 5 minuts. Durant aquest temps, ratlleu 40-50 grams de formatge dur en un ratllador gros. Passat aquest temps, afegiu el formatge ratllat al risotto i barregeu-ho.
- Comproveu si hi ha prou espècies al plat. A més, si la consistència de l’arròs sembla massa espessa, afegiu-hi una mica més de brou.
- A l’hora de servir, aboqueu el risotto amb una mica d’oli d’oliva. El plat ja està a punt. Bona gana!
Recepta de vídeo
Consulteu la recepta de vídeo de l’autor per elaborar risotto de bolets. Estarà convençut que el plat es prepara amb molta facilitat i rapidesa gràcies a un clar exemple.
Benvolguts lectors, t’ha agradat aquesta recepta? Feies risotto abans? Deixa la teva opinió sobre el gust del plat i el procés de la seva preparació als comentaris que es mostren a continuació. Compartiu els vostres consells sobre com millorar aquesta recepta.
Carregant ...