Bagels amb melmelada de llevats, suau i saborós

Electrodomèstics i estris de cuina:

• balances de cuina;
• un forn;
• batre;
• un tamís;
• safata de coure;
• pergamí;
• pinzell de pastisseria;
• film aferrador;
• tovalloles nofes netes.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació de la prova

1. Escalfem 300 ml de llet. Es pot fer al microones o al bany d'aigua. És important que la llet sigui calenta, uns 35 graus aproximadament. En llet bullida o calenta, el llevat no produeix l'efecte desitjat.
   
2. A la llet tèbia, afegiu 4 cullerades de sucre, mitja culleradeta de sal i mitja culleradeta de llevat sec. Barrejar amb un batut.
   
3. Introduïm al voltant de 100 g de farina de blat, tot tallant-la mitjançant un tamís. Amb un batut, bateu fins que quedi suau.
   
4. Cobriu la massa resultant amb film film o amb una bossa de plàstic, escalfeu-la amb una tovallola i deixeu-la en un lloc càlid durant 1 hora. Això és necessari perquè el llevat entri en una reacció i formi una massa d’aire.
   
5. Al cap d’una hora, comencem a pastar la massa. Aboqueu la massa resultant en un recipient gran a part i afegiu-hi 4 cullerades soperes d’oli vegetal.
   
6. Bateu 2 ous de pollastre en un bol a part i aboqueu-lo en un recipient gran per a la massa.
   
7. Comencem a introduir la farina de blat a través d’un tamís i amassem la massa de llevat. Afegim la farina fins obtenir una massa suau i elàstica. Amassem bé les mans, prèviament lubricades amb oli vegetal.
   
8. Lubricem la superfície de treball amb oli vegetal i hi posem la barreja d’un bol. Seguim pastant bé la massa a la superfície de treball.
   
9. Formem amb les mans una petita capa, unim les seves vores al mig. Després donem la volta i posem la massa amb les seccions adjuntes cap avall.
   
10. Agafem un bol gran, greixem el fons i els costats amb oli vegetal. Escampem allà la massa de llevat amassada, la cobrim amb film aferrat i una tovallola neta. Deixeu-ho en un lloc càlid durant una hora. Al cap d'una estona, aconseguim la massa apropada i comencem a formar bagels.
    

Formació de producte

1. Divideix la massa de llevat a parts iguals. Per fer els bagels de la mateixa mida, heu d’esquinçar trossos que pesen uns 45 g de la massa principal i formar-ne boles. Hi hauria d’haver unes 25 pilotes d’aquest tipus.
   
2. Agafem 400-500 g de qualsevol melmelada i la tallem en 25 trossos idèntics de forma oblonga.
   
3. En un recipient a part, derroqueu-hi 2 ous de pollastre amb una batuda. Els farem servir per fer que els bagels s’enrotllen i siguin cruixents.
   
4. Amb les boles resultants, comencem a donar forma als futurs productes: amb els dits fem una petita capa. A la seva vora escampem el farcit de melmelada.
   
5. Envolta una vegada. Per tal que la confitura no es filtri durant la cocció, ratllem el lloc amb un ou de pollastre batut.
   
6. Sobre la resta del producte, feu petites incisions i enganxeu tires a la base del bagel, fixant bé totes les vores.
   
7. Formem un petit semicercle: un bagel.
   
8. Cobrim la fulla de forn amb paper pergamí, hi posem els bagels formats i deixem mitja hora.Durant aquest temps, han de pujar i augmentar de mida.
   
9. Greixem cada bagel amb un ou de pollastre batut amb un pinzell.
   
10. Preescalfeu el forn a 180 graus i envieu el producte al forn durant 30 minuts. Cobrim els productes acabats amb una tovallola neta fins que quedi fresca. Això ajudarà a preservar la humitat i la suavitat de la cocció.
    

Recepta de vídeo

En aquest vídeo trobareu instruccions pas a pas per elaborar bagels de melmelada, aprengueu trucs que us ajudaran a fer la cocció el màxim d’èxit possible.

Altres receptes de cocció