Panets de gambes al forn - Recepta detallada 🍱

Aequips i estris domèstics: forn, paella, espàtula de cuina, bol d’arròs, estofat, ganivet, taula de tallar, guants.

Els ingredients

Producte	Quantitat
arròs	250 g
aigua	370 ml
vinagre d’arròs	30 ml
sal	½ cullerada
sucre	½ cullerada
nori	6 peces
gambes	200-250 g
Formatge Filadèlfia	350-400 g
caviar de capelina	2 cullerades
salsa calenta	1 cda. l
cogombre	½ peces

Pas cuinar

1. El primer pas és preparar l’arròs per als panets. Per això prenem exclusivament arròs rodó, en cap cas gaire llarg, que no és adequat per a rotllos. Rentem 250 grams d’arròs 7-8 vegades amb aigua freda fins que quedi clar.
   
2. Col·loquem l’arròs rentat en una paella amb un fons gruixut, hi aboquem 370 ml d’aigua freda. Posem la cassola d’arròs a la cuina, la tapem sense parar, esperem a que l’aigua bulli. És important no perdre l’ebullició.
   
3. Quan l’aigua bulli, tanqueu bé la tapa, reduiu el foc al mínim, cuineu-ho durant 12-13 minuts, fins que l’aigua s’absorbeixi a l’arròs. No obrim la tapa, no interferim ni toquem res, el principal és no perdre l’hora establerta.
   
4. Mentre l’arròs bull, feu el guarniment. Aboqueu-hi 30 ml de vinagre d’arròs a una mica d’estofat i poseu-ho al foc mínim, ja que només cal escalfar-lo per dissoldre intensament els altres components. Afegiu mitja culleradeta de sucre i sal al guisat i, a continuació, un tros petit de nori d’uns 25 centímetres quadrats.
   
5. Agafem una espàtula de cuina de fusta, barregem els ingredients fins que es dissolgui el sucre i la sal i el nori doni un sabor. Quan el sucre i la sal es dissolen en aquest escalfament mínim (no es pot bullir), aboqueu el vinagre en un recipient separat i traieu-ne el tros de nori.
   
6. Ara prepareu un cogombre fresc per a panets. Tallem un cogombre llarg i fresc per la meitat i un altre cop per la meitat longitudinalment. Hem de treure la part tova formada per llavors del cogombre. Això ho fem amb un ganivet molt afilat.
   
7. Quan traiem la carn, tallem cadascuna de les quatre parts en tires fines, en treiem fins al costat.
   
8. Mentrestant, han passat 12 minuts, traieu l’arròs de la cuina, deixeu-ho per separat amb la tapa tancada durant 10 minuts més.
   
9. Prepareu la salsa de cocció. En un tauler, tallem 6-7 gambes prèviament pelades, les col·loquem en un recipient a part.
   
10. Afegiu tres culleradetes de formatge crema de Filadèlfia, dues culleradetes de caviar de capelina, una cullerada de salsa calenta. Barregeu bé els ingredients. La salsa de cocció està a punt, traieu-la fins al costat.
    
11. Han passat 10 minuts des que van preparar l’arròs perquè arribi a la preparació sense foc. L’estenem en un recipient profund, ho barregem amb una espàtula de fusta o una cullera (no una de metall), afegim amb cura el vinagre d’arròs amb sucre i sal, barregem i deixem de banda que es refredi.
    
12. Es procedeix a la formació de rotlles. Envoltem un tros de mat amb film aferrat. Hi posem un full de nori, que sol ser la mida de 20 per 20 centímetres. Per fer els rotllos més precisos, tallem dues tires marcades del full, les traiem, i a la resta de la capa formarem un producte d’arròs i gambes.
    
13. Ens posem uns guants de goma, agafem una mica d’arròs, el posem al nori, que no arribi als 2-3 cm d’un costat de la formació per tal de tancar amb cura el rotlle més endavant.
    
14. Al damunt de l’arròs, al centre del nori, poseu una tira de formatge Philadelphia amb una culleradeta o xeringa.
    
15. A continuació, al llarg del perímetre de la tira de formatge, poseu una rodanxes fines de cogombres per un costat del formatge i, per l’altra, gambes prèviament netejades paral·leles al formatge i els cogombres.
    
16. Ara girem el rotlle: emboliquem amb el mató nori en la direcció en què l’arròs no estava completament posat, premem, però no amb força, perquè les vores s’uneixin.
    
17. Pot resultar que als costats de l’arròs començaran a sortir. A continuació, premeu suaument el ganivet als costats, retornant-lo dins del rotlle.
    
18. Retirem l’estora, obtenim un rotlle en forma de botifarra llarga.
    
19. El tallem amb un ganivet molt afilat amb un clic, primer en dues parts, després cadascú en dos més, obtenim vuit productes de la mateixa mida que posem en una fulla de forn i els posem al forn durant 8-10 minuts a una temperatura de 200-220 graus. Abans d’enviar-lo al forn, poseu una salsa gruixuda de formatge, gambes i salsa calenta a cada rotllo. Poseu una gambeta al damunt.
    
20. Passats els 8-10 minuts, traiem els panets del forn, aboquem la salsa de soja i podem servir.
    

Recepta de vídeo

Aquest vídeo us mostra com cuinar els rotllets al forn. Coneix els components del producte, la seva quantitat, vegeu detalladament el procés de cocció.

Altres receptes de gambes