Els ingredients
| Fetge de pollastre | 1 kg |
| Pastanagues grosses | 1 unitat |
| Cebes | 2 peces |
| Mantega | 250 g |
| Alls | 2 dents |
| Sal | tastar |
| Pebre negre mòlt | tastar |
| Anet | 1 munt |
| Oli vegetal refinat | 30 ml |
Pas cuinar
- Poseu l’estofat amb aigua al foc. En aquest moment, esbandiu trossos de fetge de pollastre (1 kg) a l’aigua corrent freda i, quan el líquid de la cassola bulli, tireu-ho allà mateix. Coure durant 15 minuts.
- Piqueu una pastanaga grossa en una ratlladura gruixuda i piqueu les dues cebes mitjanes de manera arbitrària.
- Escalfeu bé la cassola, aboqueu-hi uns 30 ml d’oli vegetal refinat i poseu-hi ceba picada i pastanaga ratllada. Fregiu-ho lleugerament fins que les verdures estiguin tendres.
- Quan el fetge estigui cuit i passin les verdures, poseu-les en bols i espereu que es refredi. Mentre els productes es refreden, obteniu 200 grams de mantega, ha de quedar suau, és a dir, a temperatura ambient. Salar-lo lleugerament, afegir un raïm d’anet fresc picat i barrejar tot bé fins que quedi suau.
- El fetge refredat i les pastanagues amb ceba s’han de desplaçar dues vegades a través d’una picadora de carn. Això és important per aconseguir una consistència més pastosa.
- A la massa resultant afegiu sal i pebre al gust, 50 grams de mantega suau, tireu-hi un parell de grans d'all i barregeu-ho bé.
- Doblegueu l’embolcall d’aliments en dues capes de manera que s’obtingui un rectangle d’uns 60 cm per 40 cm. Distribuïu tota la massa sobre la pel·lícula fins a les vores, el gruix de la capa ha de ser d’uns 3-4 mm.
- Lubriqueu la superfície amb la barreja d’oli prèviament preparada, sortint de la vora d’1 cm.
- Forma suaument un rotlle, eliminant les esquerdes en el procés de torçament. A continuació, emboliqueu-ho bé amb una pell enganxada, poseu-la amb la costura cap a baix a la nevera almenys 5 hores.
Després d'un període de temps determinat, podeu obtenir un plat, treure la pel·lícula i servir. El rotlle està completament congelat, no es descompon i presenta una estructura delicada. El plat combina perfectament el gust de pasta suau de fetge i mantega. En el context, va resultar molt bonic, amb una clara distribució de capes.
Podeu pre-tallar-la de manera porcionada o posar-la sobre la taula en general: tot és a la vostra discreció. Una altra opció més quotidiana: utilitzar un tros de rodanxes fines en una llesca de pa blanc i gaudir d’un entrepà.
Recepta de vídeo
Al vídeo podreu veure com trossejar les cebes, quant torçar els vegetals en una picadora de carn, com posar la massa en un embolcall de plàstic i, per descomptat, torçar-la. També podeu veure el rotlle resultant en el context.
Carregant ...