Rotllets d’albergínia: 5 opcions de berenar i 2 transformacions de plat principal

Albergínia pàtria és l’Índia. Una verdura s'utilitza tan sovint en la cuina eslava, ni tan sols es pot creure que una vegada a Europa no en sabessin. Les albergínies són apreciades no només pel gust, sinó també per les bones. Vitamines del grup B, àcid ascòrbic i nicotínic, calci, fòsfor, potassi, pectines i fibra: aquesta és una petita llista de les utilitats dels vegetals. Les vitamines i minerals que contenen les albergínies ajuden a reforçar els vasos sanguinis, tenen un efecte beneficiós sobre la funció del cor, augmenten la immunitat i animen.

L’albergínia és una verdura versàtil. Els plats són adequats tant al menú diari com a la taula de festes. Increïblement saborós, bonic, saludable i barat: així es poden descriure els plats d'albergínia. Resulta uns rotllos farcits molt gustosos.

Subtilitats de la fase preparatòria dels panets d'albergínies

La ruleta de les albergínies és un plat senzill i difícil de desbaratar. Com picar l'albergínia? Talleu els plats de l’albergínia, fregiu-los i emboliqueu qualsevol farcit: el plat ja està a punt. Tanmateix, si no coneixeu les subtileses, el resultat pot decebre: el berenar resultarà massa gras, serà amarg. L’amfitriona hauria de recordar només quatre secrets i el plat acabarà resultant saborós i apetitós.

1. Una selecció de verdures. El gust dels panets depèn de la base: l’albergínia. Menja només verdures joves. En excés contenen vedella cornada, que es pot enverinar. Compra fruites de color blau fosc amb una pell fina i llisa. Per als panets, les albergínies de mida mitjana són ideals. En gran quantitat de llavors que fan malbé el gust del plat. A partir de verdures petites no és tan fàcil fer blancs per berenar, a més, hi ha la possibilitat que durant el procés de fregit es converteixin en "farinetes". Fixeu-vos en la "cua": si és verd, les verdures han estat arrebossades recentment, marrons - fa molt de temps.
2. Plaques de tall. Per cuinar rotllets d’albergínia, heu de tallar les verdures a làmines. No elimineu la pell, si no, les rodanxes perdran la forma durant la cocció. El gruix ideal de la peça és 0,5 cm. Feu que les plaques siguin molt primes: s’esquinçaran quan es torcen. Els billets gruixuts són difícils de fregir i, si ho aconsegueixes, hi ha la possibilitat que al berenar només es noti el gust dels blaus.
3. Desfer-se de l'amargor. Abans de fregir cal eliminar l’amargor característica dels blaus. La forma més popular és remullar rodanxes en aigua salada durant 20-30 minuts. A continuació, esbandiu sota aigua corrent. Podeu utilitzar una altra manera: salteu les rodanxes d’albergínia i deixeu-ho 20 minuts, després esbandiu.
4. Fregir. Les albergínies remullen l’oli vegetal com una esponja. No utilitzeu gaire oli en fregir, si no, els rotllets drenen greixos en un plat i perden el seu aspecte presentable. Després de remullar-ho, podeu abocar les plaques amb oli vegetal directament al plat (càlcul - quatre cullerades cullerades per quilo de verdures), barrejar-les a mà per a una distribució uniforme i fregir-les en una paella seca. Es recomana posar els plats fregits sobre una tovallola de paper: absorbeix l'excés de greix.

Rotllets d'albergínia amb diferents farcits: preparació de refrigeris ...

Els rotllets d’albergínia sovint es poden veure a la taula de festes. Preparar l’aperitiu és senzill, amb els ingredients mínims requerits i els convidats estan plens. Cada mestressa té les seves pròpies receptes de panets d’albergínies. Si la base es prepara predominantment de la mateixa manera (les plaques blaves es sofregeixen amb un color daurat), aleshores experimenten amb el farcit indefinidament.

Tot el que les mestresses de casa posin dins dels rotllos per sorprendre als hostes amb un gust nou. S'utilitza peix vermell, pals de cranc i humus. Però no cal buscar noves combinacions de sabors perquè els convidats quedin encantats. Hi ha opcions contrastades de farciments, a les quals és impossible resistir. El farcit de formatge, verdures i bolets, això ja és un clàssic. Podeu cuinar roulettes georgiques amb fruits secs o embolicar cansalada a l'interior: el plat volarà de la taula. I sempre verdures i condiments per fer el sabor més brillant.

Amb formatge i alls com a la foto

Característiques Els rotllets d’albergínia amb formatge i alls es poden anomenar clàssics culinaris. L’aperitiu el preparen moltes mestresses de casa. Per al farcit, podeu prendre formatge processat, qualsevol formatge dur, formatge feta. L’anet es pot substituir per julivert, cilantro. La maionesa és millor utilitzar-la a casa: és inofensiva i pel que fa al gust, supera el producte adquirit.

Necessiteu:

• albergínia: tres fruites mitjanes;
• formatge de qualsevol varietat dura: 200 g;
• all - dos grans;
• anet - mig grapat;
• maionesa - tres cullerades;
• oli vegetal refinat - per fregir;
• espècies al gust.

Etapes

1. Tallem els blaus a làmines, en remull. Fregiu la peça.
2. Prepareu el farcit: combina el formatge ratllat amb l’anet picat finament i l’all passat per una premsa. Amaniu amb salsa.
3. Repartiu la pasta de formatge sobre els plats refredats. Rotlleu els rotllos, fixeu-los amb una broqueta.

Amb pastanagues coreanes

Característiques En el millor dels afilats, els rotllets d’albergínies amb pastanagues i alls van a agradar als que els agraden els aperitius salats. Segons la recepta, heu de prendre pastanagues en coreà, però podeu fer servir pastanagues fresques: la freguen i la fregiu. Si feu tubs amb verdures fresques, aleshores per un gust piquant, preneu més all del que indica la recepta.

Necessiteu:

• blaus: dues verdures joves;
• Pastanagues coreanes - 100 g;
• all - clau;
• maionesa de greix mitjà: tres cullerades;
• espècies: a gust;
• oli vegetal: una mica per fregir.

Etapes

1. Fregiu les plaques blaves preparades a cop de foc.
2. Afegiu espècies, alls a la maionesa (utilitzeu una premsa).
3. Lubriqueu els plats amb maionesa d'all.
4. Poseu les pastanagues coreanes a la vora del blanc, feu un rotlle.

Amb fruits secs

Característiques Rotllets d’albergínies salades amb nous - la “targeta de visita” de la cuina georgiana. El llúpol-suneli i el coriandre el donen un gust inusual del farcit de nous. Els amants dels aperitius poden recollir més alls.

Necessiteu:

• blaus: dues verdures;
• nous - mitja tassa;
• all - tres grans;
• ceba: una ceba gran;
• cilantro - mig grapat;
• vinagre de raïm - una culleradeta;
• sal, llúpol-suneli - al gust;
• oli vegetal: per fregir

Etapes

1. Talleu les cebes, passau fins que estiguin daurades.
2. Per fer el farcit, bateu els fruits secs, les cebes torrades, els alls i les herbes amb una batedora.
3. Afegiu el condiment al gust, el vinagre. Barregeu bé. Hauria de ser pasta.
4. Fregiu el plat d'albergínia precuinat. Quan s’hagin refredat, emboliqueu els rotllos de noguera.

Amb tomàquets

Característiques La combinació del blau amb el tomàquet és un dels més reeixits: l’albergínia és abundant, i els tomàquets tenen un sabor fresc i lleuger. Els rotllos blaus amb tomàquet segons aquesta recepta són alts en calories. Si voleu transferir l’aperitiu a la categoria de dieta, coure els rotllets per als rotllets al forn i, en lloc de la maionesa, utilitzar crema agria amb greixos.

Necessiteu:

• blau - quatre verdures;
• tomàquets: dos grans;
• ou: dos cuits durs;
• all - dos grans;
• qualsevol formatge dur - 150 g;
• maionesa - tres cullerades;
• condiments a gust;
• oli vegetal: a ull (per fregir).

Etapes

1. Fregiu les rodanxes d’albergínies pre-remullades i seques. Poseu-los sobre una tovallola de paper per eliminar l'excés de greix.
2. Ratllem el formatge i els ous. Connecteu-vos en un sol contenidor. Premeu els alls per la premsa, afegiu-hi maionesa. Barrejar.
3. Talleu els tomàquets en cercles prims i, a continuació, dividiu cada cercle per la meitat.
4. Lubriqueu les plaques de l’albergínia amb formatge i pasta d’ous, a sobre: ​​una llesca de tomàquet. Enrotlla els rotllos.

Amb bolets

Característiques Per al farcit, podeu prendre qualsevol bolet, però els champignons són l’opció més assequible. Podeu donar all al farcit. Els verds s’escullen al vostre gust, però si afegiu alfàbrega als bolets, s’ofereixen noves impressions gastronòmiques.

Necessiteu:

• blaus: dues verdures;
• xampinyons petits - 300 g;
• ceba - un cap gran;
• formatge dur - 100 g;
• mantega - 25 g;
• oli de gira-sol: per fregir;
• verds: per triar;
• condiments a gust.

Etapes

1. Talleu les rodanxes de blau, remulleu-les durant mitja hora amb refresc salat.
2. Fregiu la peça fins obtenir un agradable color daurat.
3. Talleu els xampinyons i les cebes a daus petits. Comenceu a fregir els bolets en una petita quantitat d’oli vegetal, al cap de deu minuts afegiu-hi ceba i una llesca de mantega (el gust del farcit serà més suau). Fregiu-les fins que estiguin tendres.
4. Afegiu el formatge ratllat, les espècies, les herbes al farcit calent. Barrejar.
5. Escampar el farcit de bolets a rodanxes, formar els rotllos. Fixeu-lo amb una broqueta i podeu servir.

... i més calent

Els rotllets d’albergínia es serveixen principalment com a aperitiu fred. Però si enfornem els tubs farcits al forn, obtindreu un segon plat satisfactori. La base es prepara com a berenar: les plaques es remullen, es fregeixen o es couen al forn. Però després de la formació dels panets, no se’ls serveix a taula, sinó que s’envien al forn. El més important és triar el farcit adequat. Normalment un plat es prepara amb carn i formatge, que resulta increïblement saborós.

Amb pernil i formatge

Característiques Els rotlles de pernil i formatge són tendres i sucosos. El plat serà una excel·lent opció per a un segon esmorzar: abundant, però no pesat. L’alfàbrega i el parmesà aporten un toc italià i són els responsables de l’aroma: totes les llars arribaran a l’olor del plat acabat.

Necessiteu:

• albergínia: dues verdures no madures;
• pernil - 200 g;
• formatge dur - 200 g;
• Parmesà - 50 g;
• alfàbrega - sis branques;
• sal al gust;
• oli d’oliva: per fregir.

Etapes

1. Prepareu els blaus: talleu les verdures rentades en plats, elimineu l’amargor remullant les llesques en aigua salada.
2. Fregiu el brou en una paella amb una mica d’oli d’oliva. Doblegueu les llesques sobre una tovallola de paper. Mentre aportaran excés de greix, participeu en la preparació del farcit.
3. Remeneu els formatges, però no els barregeu.
4. Picar finament les fulles d'alfàbrega.
5. Tallem el pernil en rodanxes fines i, a continuació, dividim cada llesca per la meitat.
6. Al plat de l’albergínia, poseu-hi dues mitges cercles de pernil superposades, ruixeu-les amb formatge dur a la part superior i alfàbrega sobre formatge. Torneu el rotlle i fixeu-lo amb un escuradents.
7. Greixeu un plat de cocció amb oli d’oliva. Poseu els rotllets, salpebreu de parmesà ratllat.
8. Enfornar durant deu minuts, temperatura - 200 ºC.

Amb carn picada

Característiques Rotlles de carn farcits de tomàquet i crema de crema agria: un plat fort. Es pot oferir a les llars per a un dinar informal o servir per a un sopar festiu per als convidats. Entre els processos de cocció no hi ha fregit, així que no us podeu preocupar de la vostra figura.

Necessiteu:

• blaus: dues verdures joves;
• pollastre (filet): un tros;
• l'ou és un;
• tomàquet - dos grans;
• qualsevol formatge dur - 100 g;
• crema agra: 150 ml;
• all - a voluntat;
• verds: per triar;
• sal, pebre.

Etapes

1. Prepareu la base dels rotllos: talleu els blaus en plaques, traieu l’amargor amb l’ajut de remull o sal.
2. Feu el pollastre picat amb una batedora.
3. Ratllar el formatge, combinar-lo amb la carn picada, batre l'ou. Afegiu espècies, verdures si voleu. Agitem el farcit.
4. Traieu les plaques de l’albergínia d’aigua salada, aboqueu-hi aigua bullent. Cal que les peces siguin de plàstic i es torcen fàcilment en rotllos.
5. Feu rotlles de formatge i carn. Doblegueu-ho en un plat de cocció.
6. Prepareu la salsa: blanquegeu els tomàquets, peleu-los, talleu la polpa, barregeu-la amb la crema agra, afegiu-hi els alls.
7. Aboqueu els rotllos a la salsa. Enviar a coure durant 40 minuts. Temperatura - 200 ° C. Si us agrada una crosta de formatge, deu minuts abans de finalitzar el temps de cocció, ruixeu els rotllets amb formatge ratllat i torneu-ho al forn.

Els rotllets d’albergínies són una excel·lent opció per a berenar. No cal cuinar un plat a casa i portar-lo amb tu: fer un refrigeri a la natura. A la vegada és més gustós i divertit. Es polvoritzen les làmines dels rotlles amb oli d’oliva i es fan a la planxa fins que estiguin tendres. Els plats per fer un pícnic han de ser lleugers, de manera que cal omplir els panets de verdures i herbes fresques. No es pot "molestar" i només embolcallar rodanxes de tomàquet fresc en rodanxes d'albergínia, per naturalesa, un aperitiu desapareixerà en qüestió de minuts.

Altres receptes d’amanides