Com aprendre a cuinar deliciosos lluç de peix

Electrodomèstics i estris de cuina: paella fregida, placa de tallar, placa profunda, tovallola de paper.

Els ingredients

Nom	Quantitat
Carcassa de lluç fresca i congelada	700-800 g
Farina de blat de primera qualitat	50 g
Oli vegetal refinat	60-80 ml
Sal comuna	tastar

Pas cuinar

1. Renteu la carcassa d’un lluç (700-800 g) que no s’ha descongelat bé. És millor tallar una mica de peix congelat. Si es descongela completament el lluç, no és tan convenient tallar-lo a porcions. No descongelar els peixos en aigua tèbia o calenta. El fet de desglaçar l’aigua generalment no és desitjable, és millor retirar el peix del congelador amb antelació i reorganitzar-lo al frigorífic. Al cap d’unes hores (2-4), la carcassa es descongelarà a l’estat desitjat. Podeu descongelar-vos a temperatura ambient, però trigareu una mica més. Abans de descongelar, introduïu el peix en un recipient (per recollir aigua durant el desglaç).
   
2. Netegeu els peixos de les escates petites restants, sobretot treballeu-los als llocs de l’estómac i a prop de l’aleta dorsal. Talleu l’abdomen, traieu les entranyes restants, netegeu la pel·lícula. Esbandiu la carcassa amb aigua freda per dins i per fora. Assecar amb una tovallola de paper.
   
3. Talleu el lluç a trossos repartits aproximadament de 2,5-3,5 cm de gruix cadascun. Si no us agraden els peixos amb columna vertebral, talleu-los en un filet de qualsevol mida. En aquest cas, al processar la carcassa, talleu el peix al llarg de la carena, traieu-lo, traieu la cua de l’aleta dorsal, talleu les rodanxes. Doblegueu els trossos de peix en un plat profund, salteu al gust, barregeu-ho fins que es distribueixin totes les peces.
   
4. Aboqueu la farina (50 g) en un bol. Poseu la cassola a foc alt, aboqueu oli vegetal (60-80 ml).
   
5. Escalfeu la paella a foc alt. Per entendre si el petroli s’ha escalfat prou, introduïu-hi una espàtula culinària de fusta. Si es formen bombolles a la superfície de la fulla submergida en l’oli, l’oli s’escalfa bé. Paneu cada tros de peix en farina per tots els costats, poseu-ho a la cassola. Després d’omplir la cassola, redueix el foc a mig.
   
6. Fregiu el peix fins que estigui daurat per tots els costats, triguem uns 7-10 minuts a fregir-ne un costat. Si fregiu les llesques de peix, el temps s’ajusta a la mida i el gruix de les llesques.
   
7. El peix preparat ja es pot servir fred i calent.
   

Ja ho sabeu?Hi ha diverses maneres de fer el peix durant la fregida: en sèmola, pa ratllat, en batedor, en gelats, alternant en ous i farina (o pa ratllat). Al pa líquid s’afegeixen pebre mòlt negre, herbes, alls, verdures recent picades, cebes ratllades i altres ingredients.

El peix fregit es serveix com a plat independent o amb diversos plats laterals: puré de patates, arròs, pasta, amanides i altres plats secundaris. També serveixen salses de peix i salsa.

Recepta de vídeo

Voleu veure una preparació senzilla i detallada d’un deliciós lluç fregit? En aquest vídeo, una amfitriona experimentada mostrarà amb gran detall tot el procés de fregir:

Escriviu la recepta al vostre llibre de cuina, milloreu-la afegint diversos ingredients. Serviu lluç fregit amb diversos plats laterals per dinar o sopar.

Altres receptes de peix