Com aprendre a cuinar deliciós peix amb marinada de pastanaga

Electrodomèstics i estris de cuina:

• un ganivet;
• bord;
• tisores culinàries de peix (carn);
• ratllador;
• un bol;
• una paella;
• fogó;
• espàtula o cullera de fusta.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Primer s’ha de processar completament tot el peix: trossejar, treure totes les escates, tallar el cap i tallar totes les aletes, cosa que és molt convenient fer amb unes tisores especials de cuina. Moltes espècies de peixos tenen aletes afilades, de manera que cal manejar-les amb cura per no picar-se i tallar-se.
   
2. El mètode per tallar les carcasses de peix: al llarg de la carena o a l'altre costat, dues, tres o més peces, s'escull al vostre criteri.
   
3. A continuació, es tallen les cebes a mitges anelles. Primer, la ceba es talla en dues meitats i, seguidament, es talla a mitges anelles de gruix mitjà. A continuació, les mitges anelles es "desmunten" a mà en segments separats. D’aquesta manera, es processa la ceba sencera.
   
4. Totes les pastanagues es ratllen, la mida de la cel·la es tria al vostre criteri.
   
5. Una pasta de tomàquet o mató, o tomàquets frescos triturats sense pela, com li agrada a qualsevol, es disposen en un recipient profund del tipus bol.
   
6. La ceba processada es posa en una paella escalfada i es fregeix fins que estigui daurada. En aquest moment, la ceba s’ha d’empolvorar amb pebre negre. Això és necessari per donar-li un aroma inusual i ric.
   
7. Es posen pastanagues ratllades a la ceba fregida, s’hi afegeix una mica d’oli de gira-sol. Les pastanagues són guisades fins que estiguin tendres, quan només estiguin a punt, cal salar-les. A més, aquí s’hi poden afegir herbes i espècies perfumades o altres condiments, per exemple, una barreja de pebrots a la vostra discreció. Després d’això, cal barrejar-ho tot bé i deixar-ho guisar fins que estigui cuit.
   
8. Quan les pastanagues estiguin a punt, la pasta de tomàquet o qualsevol cosa que s'utilitzi com a substitut es col·loca a la part superior de la cassola. A continuació, heu de barrejar bé les verdures guarnides i la pasta i deixar-les guisar un parell de minuts més.
   
9. Al cap de dos minuts, s’afegeixen 100-150 ml d’aigua a la pasta. S’ha de barrejar bé la barreja resultant perquè la salsa sencera es dissol completament en aigua.
   
10. Ara ha arribat el moment en què, si voleu, heu d’afegir vinagre o vi blanc. Una mica, només un parell de culleradetes. Al mateix temps, s’ha de reduir al mínim el foc a la cuina.
    
11. El peix tallat es sala bé, després es posen tots els trossos a la salsa perquè els cobreixi completament.
    
12. A continuació, es cobreix la cassola amb una tapa i es guisa el peix fins que estigui tot cuit a la salsa.
    

Recepta de vídeo

En el cas que en una recepta pas a pas algunes de les accions quedessin incomprensibles, o simplement per familiaritzar-se visualment amb el procés de cuina, podeu veure el vídeo. En ell, l’autor del plat descriu en detall cada pas realitzat, i també explica els detalls al llarg del camí i dóna diferents consells sobre la guisada de peixos en marinada de pastanaga.

Altres receptes de peix