Com aprendre a cuinar deliciosos peixos i patates al forn

Electrodomèstics i estris de cuina: ganivet, tauler, plat de coure, te i cullerades, bols de diferents mides, tovalloles de paper, un tamís o gasa petita, paella antiadherent, tassa de mesurar, dues forquilles o una espàtula, forn.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Prepareu el peix: talleu-vos el cap i la cua, obriu l’abdomen i traieu els interiors. Esbandiu el peix i poseu-lo sec amb una tovallola de paper. Tallar la carcassa en filets de més d’1,5 mm de gruix. Poseu els trossos de peix en un plat, ja està a punt per al seu ús futur.
   
2. Peleu les patates (1 kg) i renteu-les. Talleu cada patata en 4 parts. Si la patata és gran, les parts poden ser de 6 o 8, les rodanxes han de tenir una mida mitjana.
   
3. Poseu les patates en un plat per enfornar i aboqueu-hi aigua (150 ml), suc de llimona (2 cullerades). Premeu el suc de la llimona i passeu-ho per un tamís petit o un tros de gasa.
   
4. Afegiu mantega (una culleradeta) i mostassa (una cullerada) a la patata. Afegiu-hi rams de romaní fresc (2 peces) o romaní sec (cullerada), fulla de llorer (2 trossos) i salpebreu generosament d’amaniment d’orenga sec, centrant-vos en el vostre gust.
   
5. Salar i pebre les patates al gust. Aboqueu oli d’oliva (100 ml) i barregeu bé les patates perquè es reparteixin les espècies i l’oli de manera uniforme.
   
6. Col·loqueu la cassola de patates en un forn preescalfat a 180 graus i deixeu-ho coure durant 45-50 minuts. Escalfeu una paella antiadherent i aboqueu-hi oli vegetal per fregir (50-80 ml).
   
7. Poseu els trossos de peix prèviament preparats en l’oli escalfat en una paella. No cal fer servir farina.
   
8. Fregiu els peixos a cada costat durant diversos minuts fins que estiguin daurats. Transferiu els trossos fregits de peix a un plat. Salar i pebreu-los al gust. Greixeu la part superior de les peces amb mostassa (n'hi ha prou amb una cullerada de totes les peces).
   
9. Poseu els trossos de peix greixats amb mostassa a la patata acabada i feu-ho coure uns 15 minuts més a 180 graus. Si tot el líquid s’ha evaporat de la patata, afegiu una mica d’aigua.
   

Mètodes de decoració i opcions de servei

Serviu el plat calent, untant-se per part en plaques grans i guarnint amb una rodanxa de llimona i un raig de verdures. Com que el plat és independent, només es poden servir salses i verdures fresques o escabetxades. Un complement perfecte per a un plat de peix és un got de vi blanc sec.

Recepta de vídeo

Si teniu cap pregunta durant el procés de cocció, mireu el vídeo detallat.

Altres receptes de peix